Pimientitos Rellenos

Ingredientes: 20-25 ñoras frescas 1/4 l de vino blanco 1/4 l de vinagre de vino blanco 1/2 de agua 3 latitas de atún 3 cucharadas de alcaparras 2 anchoas en aceite Aceite de oliva extra virgen

Preparación: Lavar y secar los pimientos. Ponerse unos guantes (ya que las manos se pueden irritar con el picante de los pimientos) y vaciar los pimientos teniendo cuidado de no abrir un agujero demasiado grande. En un cuenco grande poner el vinagre, el vino y el agua. Meter los pimientos limpios y dejarlos en remojo al menos 24 horas. Pasado este tiempo escurrirlos y dejarlos secar encima de un paño de cocina limpio. Mezclar el atún (escurrido) con las anchoas cortadas en trocitos y las alcaparras. Cuando los pimientos estén completamente secos rellenarlos con el atún y meterlos en un bote de cristal bastante pegados los unos a los otros pero sin aplastarlos. Rellenar el bote con aceite de oliva, cerrar y dejar unas 2 semanas en un lugar fresco, seco y al reparo de la luz.

© amiloquemegustaescocinar

09.09.08