Calamares Rellenos

Ingredientes: 6 calamares grandes 200 gr de carne picada 1 cebolla 2 tomates maduros 2 cucharadas de alcaparras 2 huevos duros 50 ml de leche 100 ml de vino blanco Pan rallado Apio, laurel, perejil, azafrán, aceite y sal

Preparación: Limpiar los calamares. Cortar las aletas y los tentáculos en trocitos pequeños. Pelar y cortar la cebolla y un trocito de apio. Cortar en trocitos las alcaparras y los huevos duros. Preparar el relleno mezclando la carne, mitad de la cebolla, las alcaparras, los huevos, la leche, el perejil picado, 2 cucharadas de pan rallado y una pizca de sal. Rellenar los calamares; no poner demasiado relleno para evitar que se salga durante la cocción. Cerrar con un palillo de dientes. En una sartén freir los calamares hasta que estén bien dorados. Apartar. En la misma sartén sofreir la cebolla. Cuando esté doradita añadir dos hojas de laurel, el tomate rallado (sin piel ni semillas), una pizca de azafrán y el vino blanco. Dejar evaporar. Incorporar los calamares, tapar y cocer a fuego lento durante 30 minutos. Servir los calamares calientes, cortados en rodajas con su salsa y unos pimientos al horno para acompañar. © amiloquemegustaescocinar

14.01.09