Caldo De Camarão E Mandioca.docx

Caldo de camarão e mandioca

1 kg de aipim 1 ½ de camarão cinza 2 Limões Sal (preferencialmente arisco tempero completo) 2 Tomates grandes Pomarola tradicional Cheiro-verde Coentro fresco 1 tablete de caldo knor de camarão 4 dentes de alho Curry 1 Cebola Pimentão 2 pimenta dedo de moça frescas Óleo de Soja Azeite virgem MODO DE PREPARO Tempere o camarão com alho a gosto, limão, curry, sal ou arisco e coentro fresco. Reserve. Cozinhe o aipim na panela de pressão por aproximadamente 20 minutos. Enquanto o aipim cozinha, amasse um dente de alho, cebola bem batida e frite ao ponto do tempero de feijão. Acrescente os tomates cortados, 3 colheres de sopa de de pomarola e o caldo knorr, deixe ferver até que o tomate se dissolva. Acrescente água sempre que necessário, pois o propósito é se tornar um molho. Após os tomates desfeitos, acrescente e camarão e somente as peles da pimenta dedo de moça. Reserve as sementes. Deixe o camarão ferver no molho por uns 5 minutos apenas. Retire do fogo e reserve. Tire os talos do meio, bater no liquidificador o aipim ainda bem quente com a água do cozimento e transferindo para uma panela.

Manter uma leiteira com água quente no fogo. Após todo batido acrescentar o camarão reservado e levar ao fogo. Acrescente água quente se ficar muito grosso. Amassar 2 dentes de alho e cebola bem picadinha. Fritar no óleo de soja até o ponto do tempero de feijão, acrescentar ao caldo de aipim. Em seguida acrescentar o coentro fresco, cheiro verde e as sementes da pimenta dedo de moça a gosto. Experimentar o sal. Sirva com azeite. SUGESTÕES: Caso queira o caldo mais picante, acrescentar pimenta calabresa desidratada. A tendência do aipim é sempre a de encorpar, por isso aconselho manter uma leiteira com água fervendo e acrescentar a água sempre que necessário para manter o caldo. Se o caldo ficar pálido e a prefenrência for mais escuro, acrescentar mais pomarola até atingir a cor desejada. Lembrando que para tanto é necessário ferver um pouco mais e acrescentar água quente, o que pode interferir no sabor final do caldo.