Caldo De Gallina Criolla.docx

Caldo de Gallina Criolla Ingredientes

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1/2 gallina partida a lo largo c/n Agua 1 zanahoria mediana 1/2 libra papa 1 güisquil grande 1/2 apio c/n Sal Consomè (opcional) 1 sopa knorr de gallina con fideos o de pollo con fideos 2 tomates rojos 1 cebolla pequeña

Pasos

1. Hacer pedazos la gallina del tamaño que guste y lavar bien..en una olla grande poner a cocer en suficiente agua un poco de sal, tomate y cebolla picados cuando empiece a hervir añade un poco de consomé si gustas. 2. Cuando este un poco suave la carne.. pelar, hacer en cubos medianos la zanahoria y el güisquil, al igual que la papa lavar muy bien y agregar al caldo tapar. 3. Deshilar el apio y quitarle un pedacito de tronci lavar muy bien y picar añadir al caldo para que tenga un sabor riquísimo. 4. Cuando veas que la verdura ya se ponga suave disuelve la sopa knorr y co una cuchara menea para que se incorporen los sabores 5. Prueba el sazón si le falta agua añádele otro poco si es necesario... deja hervir unos 10 min y listo servir calientito acompañado de una sopa de arroz y tortillas bien calientitas.

Caldo de Mariscos Ingredientes

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1 libra pescado juilin 1 libra camarones con cabeza Jaibas 4 tomates maduros 1 cebolla 2 hojas laurel 2 consomé de camarón 1/2 manojo cilantro 4 ajos Sal

Pasos

1. Primero lavamos todos los mariscos. Los camarones se les quita la cabeza se pelan por completo se reservan las cáscaras y cabeza. 2. En una olla pequeña añadimos más de la mitad de agua agregar consomé más las hojas de laurel, la cebolla, ajo y los tomates junto con las cabezas y cáscara de camarones se dejan hervir durante 10 minutos dejar enfriar. 3. En olla grande agregar 1/4 de agua más el pescado, camarón y jaibas cuando comienza a calentar bajamos la llama. 4. Separamos y licuamos el tomate, cebolla ajos y el cilantro lo agregamos al pescado. Y luego licuamos las cabezas y cáscara de camarones con su misma agua agregalo y licúa, ya que lo tenemos lo aplicamos al caldo con un colador fino y listo lo dejamos hervir 25 minutos a fuego medio y servimos.

Caldo de verduras Ingredientes

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2 güicoyes grandes 1.5 libras pollo sin piel 1 güisquil mediano 1 zanahoriA mediana 1/2 chile pimiento 1 apio pequeño 1 manojito cilantro 1 tomate grande 1 cebolla pequeña Sal Comsomè 1 sopa knorr Agua

Pasos

1. Poner en una olla 3 litros de agua al fuego agrega el tomate picado y la cebolla por la mitad pon un poco de sal lo que agarre los tres dedos. 2. Corta en pedazos medianos o a lo largo los güicoyes, el güisquil, la zanahoria y el apio. Y el chile pimiento lo cortas en cuadritos pequeños o en tiras y lo agregas a la olla. Puedes añadir pedazos de pollo o en trozos. Lo agregasjunto con la verdura para que se cuezan igual. 3. Cuando comience a hervir agrega un poco de consomè solo poco, u añade el cilantro(tip) si no qieres que el manojo cilantro se despedaze doblado en tres partes y amarralo con una tira de bolsa. espero te ayude. 4. Cuando veas que la verdura ya este a punto(suave)disuelve la sopa de fideos knorr. Y revuelve para que no se pegue y se ahaga con grumos. Deja hervir durante 5 minutos más y listo.

Chuletas de cerdo al limón Ingredientes        

6 chuletas de cerdo 1 barra de mantequilla Ralladura de dos limones 2 cucharaditas de azúcar 1 vaso de vino blanco seco 1/2 vaso de agua Perejil picado Sal y pimienta

Preparación

1. Sazona las chuletas con sal y pimienta Fríelas en la mitad de la mantequilla. 2. Pon a hervir el agua con el azúcar y la ralladura de los limones. 3. En un sartén incorpora las chuletas doradas, agrega el vino blanco, el agua infusionada con la corteza de limón, el resto de la mantequilla y deja cocinar hasta que la carne esté suave. 4. Al servir agrega el perejil picado.