Caldo De Mandioca

Caldo de Mandioca Ingredientes: 500 g de mandioca já descascadas, cozidas e espremidas Água do cozimento 50 g de bacon picadinho 3 gomos de lingüiça toscana desmanchada 4 colheres(sopa)de óleo 1/2 xícara de cebola picadinha 4 dentes de alho amassados Sal e molho de pimenta Cebolinha verde picadinha para a hora de servir Preparo: • • • • • • •

Em uma panela aqueça o óleo já fritando o bacon até ficar crocante, retire o bacon e reserve. Na mesma gordura frite as lingüiças em fogo baixo, mexendo até estarem crocante, retire e reserve junto com o bacon. Verifique a quantidade da gordura, se for excessiva retire um pouco. Refogue, nessa gordura a cebola e o alho. Junte a mandioca exprimida e mais 1 1/2 litro de água onde a cozinhou. Experimente o sal e a pimenta. Deixe ferver até que fique um caldo bem espesso. Desligue o fogo e junte a lingüiça e o bacon, sirva imediatamente salpicando com bastante cebolinha verde.