Silabo Gestión Logística.docx

SÍLABO

GESTIÓN LOGÍSTICA

I DATOS GENERALES

ASIGNTURA CODIGO CREDITOS DEPARTAMENTO SEMESTRE ACADEMICO TURNO HORAS SEMANALES Horas lectivas

GESTIÓN LOGÍSTICA 032574 03 TURISMO Y HOTELERIA 2018-I Mañana- Noche 04 : 64

PRE REQUISITO DOCENTE

32499 Mario Zaharia Soria

.II SUMILLA

La asignatura forma parte del área de formación básica de la carrera, es de carácter teórico-práctico. El objetivo es proporcionar al alumno el marco teórico conceptual, sobre la logística, la explicación y experiencias de carácter general en el campo de la Administración de la Cadena de Suministros (SUPPLY CHAIN MANAGEMENT), específicamente en las funciones de compras y toma de decisiones, predicción de ventas, planificación de la cadena de abastecimientos, gestión de materiales, gestión de Inventarios, distribución y servicio al cliente. Los contenidos están organizados en las siguientes unidades de aprendizajes:

El contenido del curso está organizado en cuatro unidades temáticas conforme a un proceso auténtico.

Unidad I:

Introducción a la Logística.

Unidad II: Ciclo de materiales y los objetivos de la Administración Logística. Unidad III: Compras y la función de almacenaje. Unidad IV: Consideraciones de Compras y almacenamiento de alimentos.

III OBJETIVOS Objetivo General Aplicar acertadamente los conceptos y métodos de la gestión logística moderna; al concluir el curso el alumno estará preparado para ejecutar y dirigir la gestión logística en las empresas turísticas y hoteleras. Objetivos específicos 1.

Aplicar los nuevos conceptos logísticos que las empresas Top desarrollan en las empresas turísticas y hoteleras. 2. Utilizar y aplicar métodos cualitativos y cuantitativos a fin de conocer más a fondo la problemática logística de cada tipo de empresa turística y hotelera. 3. Representar y aplicar relaciones con los clientes (ventas) y compras (proveedores).

Objetivos Específicos 1- Comprender el ámbito institucional de la sociedad peruana. 2- Proporcionar adecuada información para generar la capacidad de análisis de los hechos políticos, propiciando el debate en los estudiantes. 3- Entender los derechos constitucionales dentro del contexto de desarrollo socio económico del país. 4- Fomentar el conocimiento y aplicación de la ciencia política y la constitución en el perfeccionamiento y desarrollo profesional del estudiante.

IV CONTENIDOS Unidad Temática I: Introducción a la Logística. PRIMERA SEMANA Primera Sesión: Inducción al curso. Exposición y explicación de los puntos que incluyen el sílabo. Indicaciones sobre la forma de evaluación Segunda Sesión: Logística. antecedentes históricos y su evolución durante el desarrollo de la industria moderna. SEGUNDA SEMANA Primera Sesión: Las actividades dentro de la empresa, nuevos conceptos modernos de la Logística, Segunda Sesión: Fundamentos de la Logística. FUENTE Logística Empresarial. Control y Planificación. Ronald H. Ballou. TERCERA SEMANA Primera Sesión: Introducción a la Administración Logística. Segunda Sesión: Las funciones de los dirigentes de la Administración Logística, y sus relaciones como área con las otras áreas de la empresa. CUARTA SEMANA Primera Sesión: Cadena de Suministros Segunda Sesión:

Estrategia y planeación de la Logísticas y de la Cadena de Suministros.

FUENTE Lectura referencial; Administración de la Cadena de Suministros; Ronald H. Ballou Unidad Temática II: Ciclo de Materiales y los objetivos de la Administración Logística. QUINTA SEMANA Primera Sesión: Ciclo de materiales y los objetivos de la Gestión Logística Segunda Sesión: Herramientas Analíticas para la Planeación Logística SEXTA SEMANA Primera Sesión: Abastecimientos, Planeamiento y Control de la Producción, . Segunda Sesión: El Servicio y el Producto Logísticos a los Clientes en las Empresas Turísticas y Hoteleras FUENTE Lectura referencial; Administración Logística Armando Valdez Palacios SEPTIMA SEMANA Primera Sesión: Los Costos Segunda Sesión: Costos Logísticos OCTAVA SEMANA Primera Sesión: Mermas Segunda Sesión:

Examen Parcial.

FUENTE Lectura referencial; Administración Logística Armando Valdez Palacios Unidad Temática III: Compras y la función de almacenaje NOVENA SEMANA Primera Sesión: Compras, Mercados y Fuentes de Abastecimiento Segunda Sesión: Evaluación de la Eficiencia de Compras DECIMA SEMANA Primera Sesión: Función de almacenaje Segunda Sesión: Zona de almacenaje FUENTE Lectura referencial; Administración Logística Armando Valdez Palacios UNDECIMA SEMANA Primera Sesión: Manipulación de materiales Segunda Sesión: Existencias o Inventarios DUODECIMA SEMANA Primera Sesión: Catalogación de materiales Segunda Sesión: Administración, planeamiento y control de Inventarios

FUENTE Lectura referencial: Administración Logística Armando Valdez Palacios

Unidad Temática IV: Consideraciones de Compras y almacenamiento de alimentos DECIMO TERCERA SEMANA Primera Sesión: Compra de Alimentos. Conocimientos básicos del comprador de Alimentos Segunda Sesión: Compra de Alimentos. Recepción y Almacenamiento de Alimentos DECIMO CUARTA SEMANA Primera Sesión: Compra de Alimentos. Carnes, Pescados y Aves; frescas Verduras y Legumbres frescas y Envasadas. Huevos y Productos Lácteos Segunda Sesión: Consideraciones para Almacenamiento de los diferentes alimentos FUENTE Lectura referencial; Administración de Servicios de Alimentos; Charles E. Esbach DECIMO QUINTA SEMANA Primera Sesión: Mermas; formas de merma en los principales alimentos. Segunda Sesión: Trabajo Final DECIMO SEXTA SEMANA Primera Sesión: Trabajo Final Segunda Sesión: Trabajo Final DECIMO SEPTIMA SEMANA Examen Final.

V ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS Las sesiones de aprendizaje combinarán la exposición del docente con la participación activa de los estudiantes para desarrollar los contenidos, los trabajos individuales y grupales. El profesor asume el rol de mediador para presentar los contenidos conceptuales y de organizador de situaciones, para asegurar la participación de los alumnos en los talleres. Se constituirán equipos para investigar e intercambiar experiencias de aprendizaje y trabajo que se expresará en la elaboración y desarrollo de trabajos de investigación. El profesor detectará los aprendizajes no logrados por los alumnos al final de cada evaluación y organizará las acciones pedagógicas necesarias para optimizar los aprendizajes en los puntos críticos detectados: 1.- Clases magistrales expuestas en diapositivas en power point. 2.- Trabajos de ejercicios para la solución en clase. 3.- Trabajos de investigación y lectura de textos e internet.

. VI MATERIALES Medios: Multimedia, Proyector Digital, Diapositivas Power Point. Materiales: Videos, Documentales, Textos de Lectura. VII EVALUACION La evaluación del curso dependerá de las prácticas calificadas (incluyen controles de lectura), el examen parcial y el examen final.

EVALUACIÓN 1° Práctica 2° Práctica Ex. Parcial 3° Práctica 4° Práctica Trabajo Final Exa. Final

SEMANAS 2° 4° 8° 9° 9° 16° 17°

% 6 6 30 6 6 6 40 100

Promedio Final (PF) PF = (EPx0.30) + (EFx0.40) + (P1x0.06+P2x0.06+P3x0.06+ P4x0.06+TFx0.06) EP = Examen Parcial. EF = Examen Final. PP = Promedio de Prácticas. El sistema de calificación de acuerdo al artículo 6° del Reglamento de Evaluación del Aprendizaje de la asignatura de la USMP es vigesimal, de cero (00) a veinte (20).

VII.-BIBLIOGRAFIA APELLIDO- NOMBRE DEL AUTOR- AÑO- TITULO –CIUDADEDITORIAL Ballou H. Ronald, 1991, Logística Empresarial – Control y Planificación, Madrid, Ed. Díaz de Santos S.A. Valdés Palacio, Armando, Administración Logística, Lima, Ediciones SAGSA. Ballou H. Ronald, 2004, Logística – Administración de la Cadena de Suministros, México, Ed. Pearson Educación. EshbachE. Charles, 1983, Administración de Servicios de Alimentos, México, Ed. Diana. Ford C. Robert – Heaton P. Cherrill, 2001, Atención al Cliente en los Servicios de Ocio, Madrid, Thomson Editores Spain Paraninfo Mauleon Torres Mikel, 2006, Logística y Costos, Madrid, Ed. Diaz de Santos S.A.