Olahan Rumput Laut.docx

OLAHAN RUMPUT LAUT Manisan Rumput Laut Bahan-bahan : 1. Rumput laut tawar basah 1 kg 2. Gula Pasir Putih 1 kg 3. Air Bersih 1 Liter 4. Perisa/Pewarna sesuai selera

1. 2. 3. 4. 5. 6.

B. 1. 2. 3. 4.

1. 2. 3. 4. 5. C. 1. 2. 3. 4. 5.

Peralatan : Wajan atau teflon, sodet, kompor, blender, baskom, loyang, pisau Cara Membuat : Rumput laut tawar basah dicuci bersih, dan tiriskan Setelah ditiriskan, beri sedikit air terus direbus Rumput laut yang sudah direbus lalu diblender sampai halus Kemudian masukkan ke dalam teflon atau wajan Aduk-aduk sampai mengental, lalu masukkan gula sampai larut Kemudian tambahkan perisa aduk sampai tercampur baik

Jelly Drink Rumput Laut Bahan-bahan : Rumput laut tawar basah 250 gram Gula pasir putih 1 kg Air bersih 12 Liter Perisa Peralatan : Panci, kompor, blender, dan saringan Cara Membuat : Rumput laut tawar basah dicuci bersih lalu ditiriskan Rebus rumput laut tawar dengan sedikit air, lalu diblender Masukkan rumput laut yang sudah diblender ke dalam panci dan tambahkan air bersih, lalu rebus, dan tambahkan gula pasir Setelah mendidih masukkan perisa secukupnya Tunggu sampai agak dingin lalu kemas di cup Bakso Rumput Laut Bahan-bahan : Daging ayam 1 kg, bisa juga diganti ikan atau daging lainnya Rumput laut tawar basah 50 gr Tepung tapioka Telur 1 butir, putih telurnya saja Minyak wijen

6. 7. 8.

1. 2. 3. 4. 5.

D. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

Loncang seledri Air Bumbu-bumbu seperti bawang putih, merica, garam, vetsin, secukupnya Peralatan : Panci, kompor, wajan, pisau, baskom, telenan, blender Cara Membuat : Daging ayam dihaluskan, ditambah bumbu-bumbu Tambahkan tepung tapioka secukupnya, lalu 1 butir putih telur Diuleni, dan dibentuk bulatan seperti bakso Rebus air, setelah mendidih masukkan adonan bakso, lalu angkat Rebus air di panci lain untuk membuat kuah bakso. Tambahkan kaldu, bawang putih goreng, dan bumbu-bumbu, lalu masukkan bakso. Tambahkan minyak wijen. Kerupuk Rumput Laut Bahan-bahan : Rumput laut tawar basah 400 gram Tepung kanji 400 gram Tepung terigu 600 gram Air secukupnya Bawang putih Garam Penyedap rasa Peralatan : Baskom, telenan, pisau, blender, panci kukus, kompor Cara Membuat : Cuci bersih rumput laut tawar lalu tiriskan, rebus dengan sedikit air Setelah itu rumput laut diblender Sementara itu campurkan semua bahan dalam baskom Masukkan rumput laut yang sudah diblender ke dalam campuran bahan lalu diuleni sampai kalis Bentuk adonan untuk dikukus Kukus adonan kurang lebih 1,5 jam setelah diangkat tunggu dingin baru diiris tipis, lalu dijemur Setelah dijemur kering kerupuk siap untuk digoreng

Rumput Laut Kering

Rumput Laut Tawar Basah (diperoleh dengan rangkaian proses pencucian, perendaman dan penjemuran rumput laut kering hingga berwarna putih dan hilang bau amisnya)

Contoh Produk Manisan Rumput Laut

Contoh Produk Jelly Drink Rumput Laut

Bakso Rumput Laut

Kerupuk Rumput Laut

S

ANEKA OLAHAN RUMPUT LAUT

A.

Karagenan

Yang umumnya disebut karagenan adalah gambar yang kanan, yang kiri adalah karagenan serbuk

Bahan: Rumput laut kering, KOH, air bersih Peralatan: Alat pencucian, dandang pemasak, pemecah, pengering, penepung Cara kerja:

1. Rumput laut kering dicuci air bersih untuk menghilangkan kotoran, pasir, dan garam, dilakukan sampai beberapa kali pencucian 2. Masak air, tambahkan KOH hingga larut dan masukkan rumput laut, pertahankan suhunya 800 C 3. Diangkat dan cuci beberapa kali pencucian hingga pH cairan 8 4. Tiriskan atau dispinder dan potong-potong dan keringkan 5. Setelah kering digiling dengan ukuran yang sesuai dengan yang diinginkan

B.

Dodol Rumput Laut

Dalam pelatihan, dodol dibuat dengan versi penjemuran di bawah sinar matahari

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.

Bahan: Rumput laut basah (bubur rumput laut) 1 kg; air 300 mL; gula pasir 700 gr; zat warna makanan secukupnya; garam secukupnya; kalium sorbat 0,5 gr; glukosa 50 mL; asam sitrat 1 gr Peralatan: Kompor, wajan, pengaduk kayu, gilingan daging, kantong plastik, pisau, timbangan, literan, loyang, tampah, dan sealer plastik Cara Kerja: Rumput laut bersih direndam dalam air selama 1 malam Dicuci lalu digiling dengan gilingan daging sambil ditambahkan air Bubur rumput laut dimasak dalam wajan Tambahkan gula pasir, garam dan glukosa sambil adonan diaduk terus sampai kental Setelah kekentalan tertentu, adonan diangkat, tambahkan essence, pengawet, dan asam sitrat aduk hingga rata Adonan dicetak dalam loyang dan dibiarkan kering Kemudian dodol rumput laut yang sudah mengeras dipotong-potong sesuai dengan ukuran Setelah dipotong-potong, dijemur di panas matahari atau dioven sampai setengah kering Dikemas dan dodol rumput laut siap dipasarkan

C.

Sirup Rumput Laut

Pada gambar, sirup botol hijau dengan essence melon dan yang kuning dengan essence nanas

1. 2. 3. 4. 5.

Bahan: Rumput laut 1 kg; gula pasir 30%; asam sitrat 0,2%; air bersih; essence secukupnya Peralatan: Panci, pisau, timbangan, cup plastik, kantong plastik Cara Kerja: Rumput laut yang sudah bersih dipotong-potong sesuai selera Siapkan sirup dengan cara memasak air, tambahkan gula pasir sampai mendidih Kemudian tambahkan asam sitrat, essence, dan sedikit garam dan biarkan dingin Setelah itu masukkan rumput laut ke dalam cup plastik tambahkan sirup Rumput laut dalam sirup siap dikonsumsi