Produk Olahan Sederhana Rumput Laut

ARTIKEL SEAWEED Website : www.rumputlaut.org Email : [email protected]

Produk Olahan Sederhana Rumput Laut

Produk olahan sederhana rumput laut terdiri dari tiga produk yaitu cendol, manisan dan puding. Salah satu keistimewaan hasil olahan tersebut terletak pada bentuk rumput laut yang masih seperti aslinya. Ketiga produk ini tidak hanya dikomsumsi sendiri, tetapi dapat juga menjadi salah satu sumber penghasilan. Bahan yang dipakai pembuatan ini adalah Euchemuma cotonii yang telah dikeringkan. Pengeringan bahan tersebut telah dikerjakan oleh petani rumput laut. Caranya, rumput laut yang baru saja dipetik dicuci dengan air tawar sambil dibersihkan dari segala kotoran, baik pasir, kerang, karang ataupun jenis rumput yang lain. Setelah itu baru dikeringkan sampai benar-benar kering. Rumput laut ynag telah dikeringkan dapat disimpan sampai berbulan-bulan bahkan sampai satu tahun. Pengolahan

rumput

laut

menjadi

cendol,

manisan

dan

puding

mempunyai langkah dasar yang sama. Langkah-langkah itu adalah sebagai berikut. 1. Rumput laut kering direndam dalam air tawar selama 2 – 3 hari. Lamanya perendaman tergantung dari umur rumput laut. Rumput laut yang tua direndam lebih lama dibandingkan yang muda. Namun, rumput laut yang tua hasil akhirnya lebih baik karena tidak terlalu lembek atau terlalu halus.

1

ARTIKEL SEAWEED Website : www.rumputlaut.org Email : [email protected]

2. Air diganti tiap pagi dan sore hari. Pada waktu mengganti air, rumput laut sejakigus dicuci dari kotoran-kotoran yang mungkin masih ada. Perendaman di hentikan bila rumput laut telah dapat diputus dengan kuku jari. 3. Rumput laut ditiriskan. 4. Setelah itu dipotong-potong sekitar 2 cm. 5. Langkah

selanjutnya

tergantung

dari

produk

yang

akan

dihasilkan, apakah akan dibuat cendol, manisan atau puding.

A. Pembuatan Cendol 1. Rumput laut yang telah dipotong, disiram dengan air hangat ± 15 menit. Penyiraman tidak harus memakai air hangat yang baru, air hangat bekas pun dapat dipakai kembali asal masih hangat. 2. Rumput laut ditiriskan. 3. Apabila menghendaki rumput laut warna hijau atau merah dapat dicampur dengan pasta pandan. Akan tetapi bila menginginkan warna putih tidak perlu diberikan campuran seperti itu. Setelah tiris dapat segar dicampur dengan santan dan air gula merah.

B. Pembuatan Manisan 1. Setelah dipotong, rumput laut dimasukkan ke dalam larutan gula. Perbandingan jumlah gula dan rumput laut basah adalah 1 : 1. 2. Perendaman di dalam larutan gula kira-kira 5 – 10 menit. Setelah itu ditiriskan. 3. Seperti pembuatan cendol, bila ingin warna selain putih dapat diberi pasta pandan. Pemberian dapat juga dilakukan sebelum direndam dalam larutan gula. Namun, larutan gula akan menjadi

2

ARTIKEL SEAWEED Website : www.rumputlaut.org Email : [email protected]

berwarna sehingga hanya dapat dipakai untuk rumput laut yang sewarna.

Pemberian

warna

harus

merata

agar

menarik

konsumen bila hendak diperdagangkan. 4. C. Pembuatan Puding 5. Rumput laut yang telah dipotong, direbus dengan air dan susu cair. Banyaknya susu kira-kira satu kaleng untuk 1 kg rumput laut basah atau sesuai dengan selera 6. Agar rasa puding lebih nikmat dapat juga ditambahkan sedikit gula, vanili, dan garam. Pasta pandan diberikan bila ingin warna selain putih. 7. Setelah mendidih, segera diangkat dan dituang dalam cetakancetakan

C. Pengepakan Pengolahan di atas masih kurang lengkap jika akan dipasarkan. Harus disediakan tempat atau wadah untuk menyajikannya. Wadah yang dipakai sebaiknya yang terbuat dari plastik, karena para konsumen dapat melihat langsung isi di dalamnya. Perlu ingat, bahwa daya tarik olahan ini terletak pada bentuk rumput laut yang seperti aslinya. Ukuran wadah dapat bermacam-macam sesuai dengan harga yang diberikan. Setelah manisan dan pudding dimasukkan dalam wadah plastic, segera ditutup dan diplester sehingga benar-benar rapat. Dalam kemasan seperti itu serta disumpan dalam lemari pendingin, manisan dapat bertahan sekitar satu bulan. Dengan perlakuan yang sama, pudding dapat bertahan sekitar satu minggu. Cendol juga dimasukkan dalam wadah plastik, tetapi disertai dengan santan dan air gula jawa sebagai pelengkapnya. Sumber: http://bisnisukm.com/produk-olahan-sederhana-rumput-laut.html (diakses tanggal 8 Februari 2008).

3