Mmsolomillo Y Fondeu De Pimientos Y De Tomates

Solomillo y fondeu de pimientos y de tomates Por Martiniano Molina

Ingredientes: 4 solomillos de cerdo, 3 cucharadas de miel, 1 lata de cerveza negra, romero fresco, 2 pimientos colorados, 6 tomates perita, 1 chile fresco, 25 g de maníes pelados, orégano fresco, 2 cucharadas de vinagre de vino tinto, aceite de oliva, sal, pimienta negra •

Quemar los pimientos sobre la hornalla por todos sus lados. Retirarlos y envolverlos en papel. Una vez fríos, pelarlos y retirarles las semillas y las nervaduras. Cortarlos en cubos medianos.

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Cortar los tomates en cuartos, retirarles la pulpa y cortarlos en cubos no muy grandes, como los pimientos quemados.

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Cocinar los vegetales en una cacerola con unas gotas de aceite de oliva durante 5 minutos. Agregar la miel, el orégano, el chile picado, sal y pimienta negra recién molida. Apagar el fuego y reservar.

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Limpiar los solomillos y sellarlos en una sartén por todos sus lados. Cuando estén dorados, agregar miel, romero picado y cerveza negra. Retirar y colocar la sartén, si fuese de hierro, o en una fuente en el horno. Pintar la pieza durante la cocción, constantemente, con la miel. Cocinar durante 20 minutos aproximadamente.

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Procesar los maníes, el vinagre, sal, pimienta negra molida y 6 cucharadas de aceite de oliva.

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Servir las láminas de solomillo cobre la fondeu tibia y rociar con un poco de vinagreta de maní.