Laporan Sauce Dan Kaldu.pdf

PRAKTIKUM III SAUCE AND SOUP Oleh : Tri Marta Fadhilah I.

RESEP MASAKAN Bahan-Bahan (sauce) : 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

100 gr bawang putih 100 gr bawang merah 350 gr cabai keriting ( buang biji) 350 gr gula pasir 1/4 buah jeruk nipis 1 liter air 2 sdm garam 5 sdm maizena

Langkah-Langkah : 1. Rebus cabai keriting, bawang putih, bawang merah, tiriskan lalu didinginkan 2. Blender bahan yang direbus tadi dengan air hingga halus sampai halus 3. Masukkan gula pasir, garam, air jeruk nipis kedalam saus, larutkan maizena dengan sedikit air campurkan kedalam saus 4. Masak hingga mengantal, matikan lalu dinginkan. No

Hasil

Kandungan gizi

1.

Energi

10 Kkal

2.

Protein

0g

3.

Lemak

0g

4.

Karbohidrat

2g

Bahan-bahan (bouilon soup) : 1.

1/2 ekor ikan tenggiri

2.

1/2 sdm garam

3.

1/4 sdt lada bubuk

4.

1/2 sdt gula pasir

5.

750 ml air

6.

2 buah wortel

7.

1 buah jagung

8.

100 gr buncis

Langkah-langkah: 1. Potong sayuran dengan ukuran 1x1 2. Panaskan mentega, tumis sayuran 3. Masukkan sayur dan kaldu yang telah di tumis, tambahkan ikan tengiri 4. Tambahkan garam, gula dan lada, lalu coba rasanya 5. Masak hingga sayur matang dan sajikan.

II. No.

1. 2. 3. 4. 5. 6 7. 8. 9.

No

Kandungan gizi

Hasil

1.

Energi

109 g

2.

Protein

21.5 g

3.

Lemak

2,6 g

4.

Karbohidrat

0 gr

Daftar Belanja NAMA BAHAN

BANYAKNYA

HARGA SATUAN

HARGA SEBENARNYA

10. 11. 12. Total

III.

Daftar Alat No.

Nama alat

Jumlah

1.

Blender

1

2.

Panci bertangkai

1

3.

Pisau Sedang Hitam

1

4.

Pisau Besar

1

5.

Sutil kayu

2

6.

Talenan

3

7.

Sendok Makan

2

8.

Sendok Teh

1

`9.

Gelas Ukur 1 L

1

10.

Baskom

1

11.

Piring Besar

1

IV. Tertib Kerja NO

URAIAN PRAKTIKUM

WAKTU

1.

Menggunakan APD Lengkap

5 Menit

2.

Menyiapkan Alat dan Bahan yang akan dipakai untuk praktikum

10 Menit

3.

Membuat hidangan olahan sauce dan soup

60 Menit

4.

Menata masakan yang telah matang ( Platting )

10Menit

5.

Mempresentasikan hasil hidangan yang telah di buat

15 Menit

6.

Merapihkan dan Mengembalikan alat praktikum yang sudah di pakai

15 Menit

TOTAL WAKTU

115 Menit

IV.

Hasil dan Pembahasan

Jenis masakan Sauce Soup Nilai total

Nilai