Lacteos Diapositivas 2003

PLANTA DE PROCESAMIENTO DE DERIVADOS LACTEOS

INSTALACIONES Y EQUIPOS UTILIZADOS EN DIFERENTES PROCESOS

CANTINA: Utilizada para la recepción y almacenamient o de la leche.

TINA DE CUAJADO

Usada en la elaboración de diferentes tipos de quesos.

MARMITA Aumenta la temperatura en diferentes Procesos ya que funciona a vapor

ESTUFAS INDUSTRIALES

Empleadas Para diferentes procesos

PRENSADORA su uso principal es buscar separación del lacto suero de la cuajada.

EMPACADORA AL VACIO Empleado principalmente como método de conservación.

CUARTO DE REFRIGERACION •Almacenamient o •Medio de conservación

PROCESOS Y PRODUCTOS ELABORADOS EN LA PLANTA DE LACTEOS

RECEPCION DE LA LECHE

PRUEBA DE PLATAFORMA •DENSIDAD Realizada para determinar la calidad de la leche.

•PRUEBA DE ACIDEZ Se realiza principalmente para determinar el punto de acidez de la leche.

PRODUCTO 1

Ø QUESOS

PRENSADO DE QUESO FRESCO

CORTADO

ROTULADO

EMPACADO

PRODUCTO FINAL

QUESO EMPACADO AL VACIO

PRODUCTOS 2 EVAPORADOS

Ø LECHE CONDENSADA

ADICION DE LA LECHE

ADICION DE AZUCAR

EMPACADO

MEZCLADO

PRODUCTO FINAL

Ø

AREQUIPE EMPACADO

ADICION DE FORMULACIÓN

MEZCLADO

PRODUCTO FINAL

PRODUCTOS 3 FERMENTADOS

Ø YOGURT Y KUMIS

ADICION DE CULTIVO

CONTROL DE TEMPERATURA

PRODUCTO FINAL

PASTEURIZACIÓN

ALMACENAMIENTO

PRODUCTO DADOS DE BAJA