Lacteos Ana.docx

Colombia se encuentra ubicado en el cuarto lugar de Latinoamérica con mayor producción de leche, listado liderado por Brasil y Argentina según la FAO, actualmente el volumen de producción de leche en Colombia es de aproximadamente 7.000 millones litros por FEDEGAB y MADR (Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural). De esta manera las empresas Nacionales y Transnacionales asentadas en el país son las proveedoras del sistema de producción primaria dividiéndose en dos. Lechería especializadas conformadas por las grandes, mediana y pequeñas empresas, su centro de acopio es formal, la industria es de procesamiento grande, mediana y pequeña escala; la manera de comercialización es mayorista y minorista se distribuyen atreves de los supermercados, tiendas especializadas o tiendas de barrio, los consumidores son nacionales e internacionales. Doble propósito conformado por grandes, medianas y pequeñas empresas, de modalidad informal, su industria es artesanal, la leche sin procesar se utiliza para consumo directo, se distribuyen en supermercados, tiendas especializadas o tiendas de barrio, los consumidores son nacionales e internacionales. Las zonas de producción primaria son Caribe Seco, Caribe Húmedo, Santanderes, Antioquia y Eje Cafetero, Centro, Orinoquia, Sur Oriente y Sur Occidente. Colombia cuenta con alrededor de 395.215 unidades productoras de leche, de las cuales el 80.7% (319.106) corresponden a pequeños productores de leche, generando el 37% de la producción nacional, los medianos productores el 29% y los grandes 33%. En Colombia la industria de la leche está compuesta por plantas pulverizadoras y plantas procesadora productos lácteos que cuentan con 2.600 millones de litros disponibles para procesamiento como son quesos, yogurt, arequipe, mantequilla, sueros, entre otros, que llegan al consumidor final. Según FEDEAGN en el Tolima se producen aproximadamente 490 mil litros por día registrados, y 310 mil litros son destinados al consumo de los animales pues el departamento comercializa terneros en diferentes zonas del país, solo entre el 20% o 21% por ciento se recauda de manera formal, el resto corresponde al procesamiento del líquido, el cual termina siendo transformado en subproductos lácteos como el queso o como en materia prima para preparar achiras y otros alimentos. Personalmente creo que la implementación de las BPG (buenas practicas ganaderas) donde se garantiza la seguridad del medio ambiente, el bienestar de

los animales y sobresaliendo el manejo de la inocuidad; mejorando la calidad de los productos lácteos. Al ejecutar las BPG en Colombia se evidenciaría drásticamente un crecimiento en este sector teniendo en cuenta que esta cadena productiva tiene un gran valor agregado a toda la población; se aumentaría las exportaciones de toda clase de productos lácteos, la condición es llevar la información de las BPG a los ganaderos del Tolima como en el resto del territorio colombiano se deberá generar conciencia en cuanto a los planes de mejoramiento y presentar nuevos sistemas de desarrollo, como lo es el intensivo para llegar a la tecnificación del sector aumentando el desarrollo económico.

http://portugalcolombia.com/media/Perfil-Lacteo-Colombia.pdf

https://www.contextoganadero.com/internacional/colombia-cuarto-mayor-productor-de-lecheen-latinoamerica https://www.minagricultura.gov.co/planeacion-controlgestion/Gestin/PLANEACION/Informe_de_Gesti%C3%B3n_(Metas_Objetivos_Indicadores_Gestion )/INFORME_GESTION_2016.pdf https://www.dane.gov.co/files/icer/2015/ICER_Tolima2015.pdf http://www.elnuevodia.com.co/nuevodia/actualidad/economica/246633-en-que-se-usa-la-lecheque-produce-el-tolima