Informe Heladeria.docx

UNIVERSIDAD DE LAS FUERZAS ARMADAS ESPE EXTENSIÓN – LATACUNGA

DEPARTAMENTO DE CIENCIAS ECONÓMICAS ADMINISTRATIVAS Y DE COMERCIO

INGENIERÍA EN FINANZAS Y AUDITORIA Ing. Julio Tapia

GESTIÓN EMPRESARIAL

SÉPTIMO SEMESTRE

PROCESO DE INNOVACIÓN: IDENTIFICACIÓN Y PRIORIZACIÓN

NRC: 4456 Estudiantes:     

Choloquinga Aida Fonseca Erika Ugeño Pamela Vaverde Jenny Yánez Jorge

Periodo: Octubre 2018 – Febrero 2019

CAPÍTULO I ANTECEDENTES Nombre de la empresa

MISIÓN Somos una empresa productora de helados exóticos y con colores neón, comprometida a contribuir con el bienestar de nuestros clientes de la provincia de Cotopaxi, brindando helados saludables y deliciosos, a través de acciones de calidad, innovación y utilización eficiente de recursos humanos en constante. VISIÓN En el año 2021, ser una empresa reconocida a nivel provincial y nacional por fabricar y distribuir de helados de características exóticas, de calidad, elaborados de manera ecológica, con productos naturales, y nutricionales, que satisfagan las necesidades de una sana y deliciosa nutrición a nuestros consumidores. VALORES 

Honestidad: Utilizar los mejores productos del mercado para ofrecer un producto de calidad.



Respeto: Por la empresa, para los compañeros y para los clientes.



Disciplina: Compromiso con el cliente y con las metas de la empresa.



Espíritu de Servicio: Actitud de servicio todo el tiempo.



Responsabilidad: Con nuestros clientes, con el medio amiente y el entorno.

VENTAJAS COMPETITIVAS ¿Qué necesidades cubre nuestro producto? Tiene la finalidad de ofrecer al público una gran cantidad y calidad de Helados, para que el cliente pruebe, disfrute, se refresque en días calurosos o simplemente tenga un buen postre que consumir. ¿Quién lo comprará? Dirigido para hombres, mujeres y niños de todas las edades, con gusto por los helados y los postres, aquellos que busquen algo novedoso en un producto dispuestos a pagar lo que vale. ¿Por qué lo adquirirá? El producto que ofreceremos tendrá como objetivo concientizar a la sociedad actual, que esta se enfoque en tener una degustación más sana sin buscar hacer daño a lo salud sino satisfacer su paladar con un producto de calidad. ¿Dónde se podrá tener acceso a él? Se podrá tener acceso a la heladería en la Provincia de Cotopaxi – Latacunga (El Salto), ya que la gente acude y transita habitualmente por aquel sitio siendo uno de los lugares más comerciales en todos los aspectos de mercado. ¿Por qué es mejor mi oferta que la de mis competidores directos? Porque se sigue con la idea de innovar un poco más en los sabores. Aunque el 70% de las ventas sigan pasando por los tradicionales (dulce de leche y chocolate a la cabeza), es importante ofrecer gustos variados y originales para atraer a una mayor cantidad de clientes, como lo que ofrecemos en colores neón y formas variadas que llamen la atención al cliente. Asimismo, la innovación puede pasar por la presentación del producto (packaging, formato) o las tiendas.

CAPÍTULO II TÍTULO: ESTRUCTURA DEL ENTORNO ANÁLISIS MACRO Y MICRO AMBIENTAL MACRO AMBIENTE Actualmente el Ecuador es un país en donde se deben cumplir ciertos parámetros para poder llevar a cabo un emprendimiento. Entre esos parámetros a cumplir están las leyes laborales bajo las cuales están amparados los trabajadores. Además de tomar en cuenta la ley de gestión ambiental vigente y tomando muy en cuenta los principales artículos que nos dicen: Art. 1.- La presente Ley establece los principios y directrices de política ambiental; determina las obligaciones, responsabilidades, niveles de participación de los sectores público y privado en la POLITICA

gestión ambiental y señala los límites permisibles, controles y sanciones en esta materia. Art. 2.- La gestión ambiental se sujeta a los principios de solidaridad,

corresponsabilidad,

cooperación,

coordinación,

reciclaje y reutilización de desechos, utilización de tecnologías alternativas ambientalmente sustentables y respecto a las culturas y prácticas tradicionales. Por lo que para llevar a cabo este plan de negocio hay que enfocarse en alternativas que ayuden al entorno ambiental. En la actualidad en el Ecuador para proponer y desarrollar un proyecto es necesario contar con los recursos necesarios más que todo estos sean económicos, por lo que tampoco en estos ECONOMICA

momentos es difícil conseguir un apoyo económico alto además de que se cuenta con artículos principales y necesarios por lo que no sería necesaria una inversión tan alta para el desarrollo futuro del proyecto ya antes mencionado.

Pero para esto hay que tomar en cuenta también el crecimiento en la tasa de inflación que según el Banco Central del Ecuador en el último análisis al 31 de marzo nos dice que la tasa de inflación es del -0,21% esto significa que existe una deflación en el Ecuador en otras palabras esto afecta directamente a los precios de la canasta básica y para nuestro proyecto viene a ser una ventaja en lo que serían costos de materia prima. En la actualidad a las personas lo que les llama la atención en un postre como son los helados es la innovación algún valor agregado SOCIAL

que tenga el producto para adquirirlo y por ello es que se realiza esta empresa heladera con la finalidad de que exista aceptación del producto y que este se posesione en el mercado. El aspecto tecnológico juega un rol fundamental para esta propuesta de negocios. Es esencial contar con el equipo y la maquinaria apropiada para dar atención rápida a los clientes.

TECNOLÓGICA

Además, es esencial para la publicidad del establecimiento. La publicidad que se haga a través de las redes sociales y de medios electrónicos como revistas o periódicos, será de gran ayuda para poder llegar al cliente potencial, hacer que se interese por la marca, consuma y se fidelice.

MICRO AMBIENTE Dentro de los proveedores se podría contar con muchas marcas ya que en este proyecto nos basamos en que la heladería sea por PROVEEDORES

lo general de calidad y de fácil consecución en todo el mercado, por lo que nos basamos en proveedores que nos provean de moldes, variedad de maquinarias.

Dentro de este proyecto se espera llegar a un amplio mercado para poder satisfacer las necesidades exigidas por los diferentes demandantes por lo que la idea principal es posesionar y CLIENTES

patentar una marca que finalmente sea reconocida dentro de lo que es las heladerías exóticas y más que todo que este producto sea saludable para todo el público por lo que se espera sea una demanda muy alta. Dentro de la competencia existen demasiados involucrados ya que principalmente nos basamos en que el producto que ofrecemos va a competir en un ambiente heladero por lo que ya se conoce diferentes marcas más que todo que están ya

COMPETENCIA

posesionadas en el mercado y será difícil cambiar el sentido de aceptación de sus actuales clientes, por lo que en un futuro nuestra marca espera ser aceptada y ser conocida por un gran número de clientes.

MATRIZ FODA FORTALEZAS 

Producto innovador de mejor

OPORTUNIDADES 

calidad que la competencia porque posee un alto poder nutritivo 

naturales a bajo costo. 

Contamos con un grupo de expertos en la materia, los cuales están dispuestos a darnos sus experiencias en la elaboración del producto



investigación 

El producto entraría a competir al mercado con sus nuevos sabores

Se puede hacer uso de los beneficios de este producto.

Nuevas herramientas de

Facilidad para el consumidor de adquirir el producto



Generar fuentes de empleo

DEBILIDADES     

AMENAZAS

Poco capital destinado para la



Mercado bastante competitivo

inversión



Nuestros competidores pueden

Ninguna experiencia en creación

crear alianzas, para no poder entrar

de empresas

en el mercado

Nuestra materia prima tiende a ser



La existencia de ´productos

más perecible

altamente competitivos en el

Bajo poder negociador con

mercado, con similares

proveedores y clientes

características a nuestro producto.

No tenemos un posicionamiento



parte de marcas posicionadas

en el mercado debido a que nuestra empresa es nueva y

Imitación de nuestro producto por



Factores ambientales que pueden

corremos el riesgo de no tener

repercutir en la cosecha de nuestra

aceptación en el mercado.

materia prima.

MATRIZ ANSOFF PRODUCTOS

Actuales

Nuevos



Nuevos

 Dirigimos nuestro producto a otros mercados nacionales  Apuntar a nuevos grupos de personas

MERCADOS



Actuales

 Penetración al mercado de Cotopaxi con publicidad llamativa y ofertas publicitarias  Fidelización a los consumidores con los productos





Implementación del nuevo producto con coloración neón y negra Aumento de los clientes y ofreciendo calidad tanto en atención como servicio Apuntar a un producto nuevo con clientes sacándoles de su zona de confort Margen económico desconocido.

CAPÍTULO III Título: Estudio de mercado Población y Muestra Estudio de mercado Problema de estudio de mercados 

Identificar preferencias de hombres y mujeres que se encuentran dentro de la Población Económicamente Activa de Cotopaxi, referente el tipo de servicio, para brindar la mejor experiencia en la distribución de helados con un toque biodegradable y llamativo.

Objetivo general 

Determinar las estrategias y modelo de negocio de heladería óptimo para satisfacer las necesidades y preferencias de la población objetivo a la hora buscar un postre helado.

Objetivos específicos 

Estudiar el comportamiento y las necesidades de la población objetivo a la hora de alimentarse.



Determinar el mercado objetivo y las 4P (Precio, Plaza, Producto y Promoción).



Identificar factores que garanticen el éxito de este negocio.

Primer Objetivo Necesidades de información  Cuantificar la capacidad adquisitiva de las personas para comprar comida. Ver la Población Económicamente Activa (PEA) para poder conocer el presupuesto disponible de los potenciales clientes, al momento a adquirir alimentos, se realizará una encuesta directa a las personas que consumirán nuestro producto/servicio.  Identificar los factores de mayor influencia a la hora de comer.

Identificar los principales factores de incidencia a la hora de escoger donde alimentarse de la población objetivo. De esta manera así poder identificar en que aspectos se debe hacer mayor énfasis en las estrategias diferenciadoras.  Determinar lugar de preferencia para el consumo de los alimentos. Identificar la ubicación preferente de los potenciales clientes para consumir sus alimentos, mediante la encuesta se clasificarán los sitios de mayor preferencia para consumirlos, para de tal modo mejorar los servicios prestados. Segundo Objetivo  Identificar el tamaño de la población objetivo. Los potenciales clientes son hombres y mujeres que se encuentren dentro de la Población Económicamente Activa (PEA) de Cotopaxi y próximos mercados nacionales. Se pretende identificar el tamaño de la población objetivo según bases de datos del INEC (Instituto Nacional de Estadísticas y Censos)  Conocer las preferencias gastronómicas de la población objetivo. Mediante la encuesta se desea conocer los tipos de helados que prefieren los potenciales clientes, con base a esta información podremos saber si nuestra innovación permitirá que lleguemos de manera positiva con los clientes. Como alternativa complementaria se realizarán observación de los productos que adquieren clientes, en establecimientos de la competencia, con estas observaciones se complementaran las recomendaciones para la creación del menú y poder determinar si los helados neón y negro son aceptados y en qué porcentaje.  Listar la competencia con sus respectivos precios. Identificar la competencia de heladerías con características similares a las de nuestra propuesta de negocio cerca de la zona previamente preseleccionadas. 

Cioccolato Heladería



Nice Cream & Tutto Freddo



Gelato Mix – Latacunga



Helados De Rollo El Colobri



YOMY FROZEN YOGURT



Helados De Paila Don Pichu's



Heladería Glacial



SMILE ICE CREAM Ltga



Lola Paleta

Estas son algunas de las competencias en Cotopaxi- Latacunga, de heladerías no en las cuales los precios de helados con colorido básico, sea sabores o frutas existen diversos precios que podría ponerse como precio mínimo $3 para un helado especial, pero ninguna de las heladerías cuenta con helados negros ni neón por lo que podremos darle una nueva perspectiva a los clientes que deseen un postre tan oscuro o colorido como su alma. Tercer Objetivo  Analizar estrategias comerciales utilizadas por la competencia. Mediante observaciones en el caso de encontrar competencia con las mismas características a nuestra propuesta se pretende identificar estrategias comerciales que ejecutadas por la competencia les generen buenos resultados.  Identificar las preferencias de los consumidores. Mediante la encuesta se pretende identificar las preferencias de la prestación del servicio y selección de combinación de factores más relevantes a la hora de comer. POBLACIÓN

Según (Ñaupas, Mejía , Novoa, & Villagómez, 2014) “El primer paso para llevar a cabo un buen muestreo es definir la población o universo, que se representa en las operaciones estadísticas. Es el conjunto de objetos, hechos, eventos que se van a estudiar con las variadas técnicas”. Según (Martinez, 2017), “Población es un conjunto de seres vivos de una especie que habita en un determinado lugar. Se utiliza también para referirse al conjunto de viviendas, de forma similar al término 'localidad'. Procede del latín populatĭo, -ōnis.” De acuerdo con lo anteriormente mencionado, se conoce a la población como un grupo general ya sea de personas, animales o cosas que tengan características similares entre ellos. Se habla de un conjunto grande al cual se le toma en cuenta para después sacar una muestra de este y analizarlo. Por ello es importante determinar correctamente la población que se va a tomar en cuenta en la investigación que se lleva acabo. Según datos de Instituto Nacional de Estadísticas y Censos, demuestra que la población es de 170500 habitantes que a su vez representa el 41.7% de la población de la provincia de Cotopaxi. Para la realización del trabajo se tomará específicamente la población de 92922.5 habitantes que representa el 54.5% de la Población Económicamente Activa. MUESTRA Según (Ñaupas, Mejía , Novoa, & Villagómez, 2014) “Es el subconjunto, o parte del universo o población, seleccionado por métodos diversos, pero siempre teniendo en cuenta la representatividad del universo. Es decir, una muestra representativa si reúne las características de los individuos del universo”. De acuerdo con lo mencionado anteriormente la muestra se conoce como un pequeño grupo de personas u objetos de una población, de la cual se toma en cuenta para estudiar dentro de la investigación. Además de ello dicha muestra reunirá características similares que diferencian a los demás. El análisis de la muestra se realiza con un nivel se significancia del 97%. 𝑁𝑍 2 𝑆 2 𝑛= 2 𝑒 (𝑁 − 1) + 𝑍 2 𝑆 2

𝑛=

92922.5 ∗ (2.17)2 (0.5)2 (0.03)2 (92922.5 − 1) + (0.98)2 (0.5)2

𝑛 = 1304.29 Por consiguiente, se tiene una muestra de 1304,29 personas para trabajar en la presente investigación de mercado y por ende el poder realizar la idea innovadora que se les ejecutará siendo la misma que tan aceptable será al momento de consumir los helados de color negro y neón en un envase biodegradable. Modelo de encuesta MODELO DE ENCUESTA Buenas tardes somos estudiantes de la Universidad de las Fuerzas Armadas ESPE extensión Latacunga, Por favor, responda las siguientes preguntas honestamente. Esta encuesta nos permitirá obtener la información necesaria para la investigación de mercado de una heladería con productos novedosos, el cual ofrecerá helados de color negro y neón en un envase biodegradable. EDAD Entre 15-24 años 25-36 40-50 Más de 50 años GÉNERO Femenino Masculino 1.- ¿Con que frecuencia consume usted helado? (Si la respuesta es no consume, terminar con la encuesta Diario Semanalmente Mensualmente No consume 2. ¿Cuál de las siguientes actividades usted suela realizar cuando consume helado? Salir de compras Ir al cine Actividades al aire libre

Plan en Familia, Pareja o Amigos Eventos sociales de entretenimiento (ferias, conciertos, etc.) 3. ¿Cuál característica lo motivan para consumir helado? Calidad Precio Sabor Presentación 4. ¿Qué presentación de helado es la de su preferencia? Cono Vaso Paleta 5. ¿Qué tan importante es para ti comprar helado en un envase biodegradable? Muy importante Importante Poco Importante Nada Importante 6. ¿Consumiría usted un helado de color negro o neón? Si No

7. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un helado de color negro o neón, colocados en un envase biodegradable? $ ………………….. 8. ¿Dónde le gustaría poder adquirir este producto? Tienda propia de la empresa Supermercados Minimarkets Otro (especifique) ……………………………………………………………………..

9. ¿Si hubiera una heladería que oferte productos con estas características mencionadas anteriormente, Usted iría?

Si No

10. ¿A través de que medio o medios le gustaría recibir publicidad sobre este producto? Afiches y anuncios Redes sociales Televisión

Tabulación y análisis ANÁLISIS ¿Qué edad tiene? Qué edad tiene Frecuencia

Porcentaje

25 20 10 5

Entre 15-24 años 25-36 40-50 más de 50 años

TOTAL

42% 33% 17% 8%

100% Fuente:Investigacion de campo. Elaborado por: Grupo de Investigación

De qué edad tiene

8% Entre 15-24 años

17% 42%

25-36 40-50 más de 50 años

33%

Fuente:Investigacion de campo. Elaborado por: Grupo de Trabajo Análisis: El 42% de encuestados que pertenece a 25 personas oscilan entre 15 y 24 años de edad, seguido del 33% de personas que pertenecen a 20 personas oscilan entre 25 a 36 años de edad, consiguiente el 17% de encuestados oscilan entre 40 y 50 años de edad, por último, el 8% son de 50 años, por lo cual la mayoría pertenecen a la juventud de la ciudad de Latacunga de entre 25 a 36 años.

¿Qué Género es? Qué Género es Frecuencia

Porcentaje

Femenino

45

75%

Masculino

15

25%

TOTAL

100% Fuente:Investigacion de campo. Elaborado por: Grupo de Trabajo

Género

25% Femenino Masculino

75%

Fuente:Investigacion de campo. Elaborado por: Grupo de Trabajo Análisis: El 75% que pertenecen a 45 personas encuestadas pertenecen al género femenino, por lo el mayor número de encuestados que corresponde son mujeres, y el 25% que son 15 personas pertenecen al género masculino.

INTERPRETACIÓN CUALITATIVA

De acuerdo al análisis establecido en el programa estadístico EXCEL nos reflejó que el segmento que mayormente debemos dirigirnos con relación al género es femenino con un 75% de la población analizada, ya que la Mujer toma la iniciativa para llevar a cabo un plan y como no el de salir a disfrutar con la familia o cualquier otra índole a la hora de comer y asistir a una heladería con las comodidades de satisfacción de cada una de las personas atendiendo sus necesidades y requerimientos. 1.- ¿Con que frecuencia consume usted helado? (Si la respuesta es no consume, terminar con la encuesta ¿Con que frecuencia consume usted helado? Frecuencia 32 13 9 6

Diario Semanalmente Mensualmente No consume TOTAL

Porcentaje 53% 22% 15% 10% 100%

Fuente:Investigacion de campo. Elaborado por: Grupo de Trabajo

Frecuencia consume helado 10%

Diario

15%

Semanalmente

53% 22%

Mensualmente No consume

Fuente:Investigacion de campo. Elaborado por: Grupo de Trabajo Análisis: El 53% de los encuestados contestaron que consumen diariamente helado siendo que son 32 personas, el 22% de encuestados consumen semanalmente, el 15% consumen helado mensualmente y el 10% no consume helado.

2. ¿Cuál de las siguientes actividades usted suela realizar cuando consume helado? ¿Cuál de las siguientes actividades usted suela realizar cuando consume helado?

Salir de compras Ir al cine Actividades al aire libre Plan en Familia, Pareja o Amigos Eventos sociales de entretenimiento (ferias, conciertos, etc.)

Frecuencia 24 10 15 3 8

Porcentaje 40% 17% 25% 5% 13% 100%

TOTAL

Fuente:Investigacion de campo. Elaborado por: Grupo de Trabajo

Actividad que realiza cuando consume helado Salir de compras

13% 5%

Ir al cine

40% Actividades al aire libre

25% Plan en Familia, Pareja o Amigos

17% Eventos sociales de entretenimiento (ferias, conciertos, etc.)

Fuente:Investigacion de campo. Elaborado por: Grupo de Trabajo Análisis: De los 60 encuestados, el 40% prefiere consumir helado al momento que salen de compras, seguido por el 25% que son aquellas personas que realizan actividades al aire libre toman como beneficio consumir helado, 17% lo hace al momento que van al cine, el 13% en un evento social de entretenimiento, y el 5% cuando tienen un plan en familia, pareja o amigos

3. ¿Cuál característica lo motivan para consumir helado?

¿Cuál característica lo motivan para consumir helado? Frecuencia Porcentaje 15

25%

Precio

7

12%

Sabor

31

52%

7

12%

Calidad

Presentación

100%

TOTAL

Fuente:Investigacion de campo. Elaborado por: Grupo de Trabajo

Caracteristica para consumir helado

12% 25%

Calidad Precio

11% 52%

Sabor Presentación

Fuente:Investigacion de campo. Elaborado por: Grupo de Trabajo

Análisis De los encuestados, el 52% prefiere consumir helado por el sabor que tiene el mismo, seguido por el 25% que son aquellas personas que lo hacen por la calidad del helado, 12% lo hace por su presentación que tiene al momento de ser vendido, 11% de los encuestados lo hacen por el precio para poder consumir un helado

4. ¿Qué presentación de helado es la de su preferencia?

¿Qué presentación de helado es la de su preferencia? Frecuencia Porcentaje Cono

22

37%

Vaso

23

38%

Paleta

15

25% 100%

TOTAL

Fuente:Investigacion de campo. Elaborado por: Grupo de Trabajo

Presentación del helado

25% 37%

Cono Vaso Paleta

38%

Fuente:Investigacion de campo. Elaborado por: Grupo de Trabajo

Análisis De los encuestados, el 38% prefiere consumir helado en un vaso, seguido por el 25% que son aquellas personas que su presentación sería en cono para consumir el helado, y el 25% lo ve en presentación de paleta para un helado.

5. ¿Qué tan importante es para ti comprar helado en un envase biodegradable?

¿Qué tan importante es para ti comprar helado en un envase biodegradable? Frecuencia Porcentaje Muy Importante

40

67%

Importante

15

25%

Poco importante

3

5%

Nada Importantes

2

3% 100%

TOTAL

Fuente:Investigacion de campo. Elaborado por: Grupo de Trabajo

Importancia de comprar helado en un envase biodegradable 5% 3% Muy Importante

25%

Importante Poco importante

67%

Nada Importantes

Fuente:Investigacion de campo. Elaborado por: Grupo de Trabajo

Análisis De los encuestados, el 67% pronuncia que es muy importante comprar un helado en un envase biodegradable, seguido por el 25% que comenta que es importante, el 5% lo ve poco importante consumir helado en este envase, y el 3% no le ve nada importante que se lo empaque el helado n un envase biodegradable.

6. ¿Consumiría usted un helado de color negro o neón?

¿Consumiría usted un helado de color negro o neón? Frecuencia Porcentaje Si

38

63%

No

22

37% 100%

TOTAL

Fuente:Investigacion de campo. Elaborado por: Grupo de Trabajo

Consumiría Helado de color negro o neón

37%

Si

63%

No

Fuente:Investigacion de campo. Elaborado por: Grupo de Trabajo

Análisis De los encuestados, el 63% de los mimos si consumirían un helado el cual su color sea negro o neón, mientras que el 37% dijo que no consumirían dicho helado con esos colores mencionados anteriormente.

7. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un helado de color negro o neón, colocados en un envase biodegradable?

¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un helado de color negro o neón, colocados en un envase biodegradable? Frecuencia Porcentaje $1,00

40

67%

$0,75

15

25%

$1,25

3

5%

$1,50

2

3% 100%

TOTAL

Fuente:Investigacion de campo. Elaborado por: Grupo de Trabajo

Valor de pago de un helado 3% 5%

$1.00 $0.75

25% 67%

$1.25

$1.50

Fuente:Investigacion de campo. Elaborado por: Grupo de Trabajo

Análisis De los encuestados, el 67% pronuncia que pagarían $1,00 en el momento de comprar un helado en un envase biodegradable, seguido por el 25% que lo haría por 0,75%, el 5% cancelaría $1,25 por adquirir este producto, y el 3% lo conseguiría por el valor de $1,50.

8. ¿Dónde le gustaría poder adquirir este producto? ¿Dónde le gustaría poder adquirir este producto? Frecuencia Porcentaje Tienda propia de la empresa

20

33%

Supermercados

20

33%

Minimarkets

15

25%

5

8%

Otros

100%

TOTAL

Fuente:Investigacion de campo. Elaborado por: Grupo de Trabajo

Dondé adquiriría el producto

9% 33% 25%

Tienda propia de la empresa Supermercados Minimarkets Otros

33%

Fuente:Investigacion de campo. Elaborado por: Grupo de Trabajo

Análisis De los encuestados, hay un empate con el 33% comentando que desearían adquirir los productos en la misma tienda o heladería que produce los helados de color negro o neón en un envase biodegradable o a su vez mirar dicho producto en los supermercados para poder adquirirlos y consumirlos, el 25% lo adquiría en un minimarkets, y el 9% en otros lugares.

9. ¿Si hubiera una heladería que oferte productos con estas características mencionadas anteriormente, Usted iría?

¿Si hubiera una heladería que oferte productos con estas características mencionadas anteriormente, Usted iría? Frecuencia Porcentaje Si

42

70%

No

18

30% 100%

TOTAL

Fuente:Investigacion de campo. Elaborado por: Grupo de Trabajo

Heladería

30% Si No

70%

Fuente:Investigacion de campo. Elaborado por: Grupo de Trabajo

Análisis De los encuestados, el 70% pronuncia que si existiera una heladería con estos productos novedosos si irían a consumir los mismos, mientras que el 30% menciona que no irían a visitar ni adquirir los productos mencionados en la encuesta.

10. ¿A través de que medio o medios le gustaría recibir publicidad sobre este producto?

¿A través de que medio o medios le gustaría recibir publicidad sobre este producto? Frecuencia Porcentaje Afiches y anuncios

12

20%

Redes sociales

33

55%

Televisión

15

25% 100%

TOTAL

Fuente:Investigacion de campo. Elaborado por: Grupo de Trabajo

Medio de comunicación

20%

25%

Afiches y anuncios Redes sociales Televisión

55%

Fuente:Investigacion de campo. Elaborado por: Grupo de Trabajo

Análisis De los encuestados, el 55% le gustaría ver la publicidad de los productos que se realizan mediante las redes sociales, ya que son las más utilizadas por la sociedad, mientras que el 25% lo quiere ver por lo tradicional que son afiches y anuncios, y el 20% desea ver la publicidad del helado por la televisión.

INTERPRETACIÓN CUANTITATIVA

De acuerdo al análisis establecido en el programa estadístico EXCEL nos reflejó que el 53% de los encuestados contestaron que consumen diariamente helado siendo que son 32 personas, el 22% de encuestados consumen semanalmente, el 15% consumen helado mensualmente y el 10% no consume helado, dando como beneficio que, si se invierte en ampliar una gama innovadora de helados, serán aceptados en la población en este caso en Cotopaxi por lo que consumen diariamente helado. Mientras que d De los 60 encuestados, el 40% prefiere consumir helado al momento que salen de compras, seguido por el 25% que son aquellas personas que realizan actividades al aire libre toman como beneficio consumir helado, 17% lo hace al momento que van al cine, el 13% en un evento social de entretenimiento, y el 5% cuando tienen un plan en familia, pareja o amigos, siendo que dicho producto es consumido masivamente por la sociedad en general, por otro lado el 52% prefiere consumir helado por el sabor que tiene el mismo, seguido por el 25% que son aquellas personas que lo hacen por la calidad del helado, 12% lo hace por su presentación que tiene al momento de ser vendido, 11% de los encuestados lo hacen por el precio para poder consumir un helado. Si se menciona de presentación para poder adquirir un helado se tiene como resultado lo siguiente el 38% prefiere consumir helado en un vaso, seguido por el 25% que son aquellas personas que su presentación sería en cono para consumir el helado, y el 25% lo ve en presentación de paleta para un helado, así mismo que el 67% pronuncia que es muy importante comprar un helado en un envase biodegradable, seguido por el 25% que comenta que es importante, el 5% lo ve poco importante consumir helado en este envase, y el 3% no le ve nada importante que se lo empaque el helado n un envase biodegradable. Por lo que al obtener estos resultados, si se implementará un producto novedoso se tendría que el 63% de los mimos si consumirían un helado el cual su color sea negro o neón, mientras que el 37% dijo que no consumirían dicho helado con esos colores mencionados anteriormente, dando como valor para adquirirlo del 67% pronunciando que pagarían $1,00 en el momento de comprar un helado en un envase biodegradable, seguido por el 25% que lo

haría por 0,75%, el 5% cancelaría $1,25 por adquirir este producto, y el 3% lo conseguiría por el valor de $1,50. De los encuestados, hay un empate con el 33% comentando que desearían adquirir los productos en la misma tienda o heladería que produce los helados de color negro o neón en un envase biodegradable o a su vez mirar dicho producto en los supermercados para poder adquirirlos y consumirlos, el 25% lo adquiría en un minimarkets, y el 9% en otros lugares. Dando así que si se invierte para realizar un negocio que obtenga los productos mencionados el 70% pronuncia que si existiera una heladería con estos productos novedosos si irían a consumir los mismos, mientras que el 30% menciona que no irían a visitar ni adquirir los productos mencionados en la encuesta. Y el marketing del negocio el 55% le gustaría ver la publicidad de los productos que se realizan mediante las redes sociales, ya que son las más utilizadas por la sociedad, mientras que el 25% lo quiere ver por lo tradicional que son afiches y anuncios, y el 20% desea ver la publicidad del helado por la televisión.

Demanda Insatisfecha Se denota la pregunta más relevante que es: ¿Si hubiera una heladería que oferte productos con estas características mencionadas anteriormente, Usted iría? Se denota que en Cotopaxi hay una demanda que no está siendo cubierta, ya que nos manifestaron que el 70% que corresponde

a 42 personas encuestadas mencionan que SI irían a un local con las características del segmento y el confort anteriormente encuestado por lo que se torna VIABLE el proyecto a ejecutarse; es decir las personas tienen en cuenta lo que significa el implementar un helado de color negro o neón en un vaso biodegradable ya que hoy en día lo que se pretende es cuidar el medio ambientes, ya que al final de su vida, se descompone en un período de tiempo breve; los microorganismos restantes sirven a las plantas de abono orgánico, y que mejor que ayudarlo mediante la adquisición de un producto consumido por la mayoría de la sociedad que es un helado con un adicional que su presentación es con colores fuera de lo común y con un sabor único. Pero, así como también sin dejar a un lado el aspecto negativo que se encuentra en todo proceso investigativo arrojándonos el 30% que corresponde a18 personas mencionan que no

irían a un local de las características antes mencionadas por lo que su consumo no es variado y llevan un estilo de vida diferente tanto en el aspecto de costos y establecimientos previamente establecidos durante su vida. Por lo que queda denotar que las personas SI buscan una alternativa diferente al momento de acudir y elegir sus productos alimenticios en la vida cotidiana de cada uno de ellos.

CAPÍTULO IV TÍTULO: ESTRUCTURA FINANCIERA 4.1 Costos COSTOS FIJOS COSTOS FIJOS MENSUALES Descripción

Cant.

Costo U

Arriendo 1 Mesas 5 Sillas 20 Cocina 2 Licuadora 2 Utensilios de cocina 2 juegos Sueldos tiempo completo 1 Luz Teléfono Internet Cable Televisión 1 Refrigeradora 1 TOTAL COSTOS FIJOS

Total

$ 150,00 $ 40,00 $ 15,00 $ 200,00 $ 60,00 $ 45,00 $ 394,00 $ 20,00 $ 15,00 $ 20,00 $ 15,00 $ 450,00 $ 600,00

Vida Útil

Depreciación mensual

3 3 4 2 2

5,56 8,33 8,33 5 3,75

$ 150,00 $ 200,00 $ 300,00 $ 400,00 $ 120,00 $ 90,00 $394,00 $ 20,00 $ 15,00 $ 20,00 $ 15,00 $ 450,00 $ 600,00 $ 614,00

5 5 $48,47

7,5 10 $ 632,47

PRECIO DE VENTA

$ 1,25

COSTOS VARIABLES COSTOS VARIABLES MENSUALES Descripción

Cant.

MATERIA PRIMA DIRECTA Agua Colorantes 20 Frutas 4 Crema de Leche 100 Azúcar impalpable 20 Leche Evaporada 20 MATERIA PRIMA INDIRECTA Servilletas 1200 Conos 1500 TOTAL COSTOS VARIABLES

Costo U

Total

Unidades Libras Litros Libras Libros

0,1 5 1,10 0,55 0,8

5 2 20 110 11 16

Unidades Unidades

0,01 0,05 0,66

12 55 231

4.2 Tabla de amortización (de ser necesario) Sistema francés: FECHA DE FORMALIZACIÓN CAPITAL INICIAL

25/01/2019 5.000,00

FORMA DE PAGO PLAZO EN AÑOS CARENCIA EN AÑOS % INTERÉS NOMINAL ANUAL

PAGOS TOTALES PRINCIPAL 5.000,00 COM Y GASTOS 0,00 INTERESES 1.678,86 TOTAL 6.678,86

ANUAL 3 0 16 %

COSTES FECHA FIN DE CARENCIA

AÑOS

FECHA

0 1 2 3

30/06/2018

COM Y GASTOS

25/01/2019 25/01/2020 25/01/2021 25/01/2022

T.I. R T.A. E

INTERESES

AMORTIZACIÓN

PAGO TOTAL

1426,29 1654,50 1919,21

0,00 2226,29 2226,29 2226,28

0,00 800,00 571,79 307,07

16 % 16 % SALDO PENDIENTE

5.000,00 3573,71 1919,21 0,00

4.3 Punto de Equilibrio PUNTO DE EQUILIBRIO PARA EL PRODUCTO PRINCIPAL (HAMBURGUESA DE POLLO) PUNTO DE EQUILIBRIO 𝐶𝐹𝑇 𝑃𝐸𝑄 = 𝑃 − 𝐶𝑉𝑢 𝑃𝐸𝑄 =

632,47 $1,25 − $0,66

𝑃𝐸𝑄 = 1071.98 UTILIDAD MENSUAL 𝑈𝑇𝐼𝐿𝐼𝐷𝐴𝐷 𝑀𝐸𝑁𝑆𝑈𝐴𝐿 = 𝑃𝐸𝑄 ∗ 𝑃 𝑈𝑇𝐼𝐿𝐼𝐷𝐴𝐷 𝑀𝐸𝑁𝑆𝑈𝐴𝐿 = 1071.98 ∗ $ 1.25 𝑈𝑇𝐼𝐿𝐼𝐷𝐴𝐷 𝑀𝐸𝑁𝑆𝑈𝐴𝐿 = $ 1339.98 UTILIDAD NETA 𝑈𝑇𝐼𝐿𝐼𝐷𝐴𝐷 𝑁𝐸𝑇𝐴 = 𝑈𝑇𝐼𝐿𝐼𝐷𝐴𝐷 𝑀𝐸𝑁𝑆𝑈𝐴𝐿 − 𝐶𝑂𝑆𝑇𝑂𝑆 𝐹 − 𝐶𝑂𝑆𝑇𝑂𝑆 𝑉 𝑈𝑇𝐼𝐿𝐼𝐷𝐴𝐷 𝑁𝐸𝑇𝐴 = 1339,98 − 632,47 − 231 𝑈𝑇𝐼𝐿𝐼𝐷𝐴𝐷 𝑁𝐸𝑇𝐴 = 476.51 4.4 Flujo de efectivo proyectado a 5 años

Flujo de efectivo Año 0

Año 1

Año 2

Año 3

Año 4

Año 5

Fuentes Ventas

$ 27.744

$ 28.101

$ 28.463

$ 28.829

$ 29.200

Crédito a corto plazo

-

-

-

-

-

Valor de rescate

-

-

-

-

-

Total Fuentes

$ 27.744

$ 28.101

$ 28.463

$ 28.829

$ 29.200

Gasto de nómina

$ 7.800,00

$ 7.800,00

$ 7.800,00

$ 7.800,00

$ 7.800,00

Costos directos de fabricación

$ 2.772,00

$ 2.772,00

$ 2.772,00

$ 2.772,00

$ 2.772,00

$ 13,33

$ 13,33

$ 13,33

$ 13,33

$ 13,33

$ 5.497,37

$ 5.497,37

$ 5.497,37

$ 5.497,37

$ 5.497,37

Usos Inversiones

($ 13.000,00)

Costos indirectos Gastos de administración Servicios deuda pago al principal Servicios deuda pago de interés Gastos comercialización y ventas Total Usos

$ 16.082,70 $ 16.082,70

$ 16.082,70 $ 16.082,70

$ 16.082,70

Saldo Fuentes- Usos

$11.661,30 $13,33

$12.018,30 $13,33

$12.380,30 $13,33

$12.746,30 $13,33

$13.117,30 $13,33

$11.647,97

$12.004,97

$12.366,97

$12.732,97

$13.103,97

$1.747,20

$1.800,75

$1.855,05

$1.909,95

$1.965,60

$9.900,77

$10.204,22

$10.511,92

$10.823,02

$11.138,37

$2.178,17

$2.244,93

$2.312,62

$2.381,07

$2.450,44

$7.722,60

$7.959,30

$8.199,30

$8.441,96

$8.687,93

Depreciación Activos Fijos Utilidad antes de impuestos (-) 15% trabajadores utilidad después de trabajadores (-) 22% impuesto a la renta Utilidad después de impuestos Saldo de Caja Inversión Inicial Flujo de efectivo

($ 13.000,00)

$7.722,60

$7.959,30

$8.199,30

$8.441,96

$8.687,93

4.5 VAN, TIR, COSTO BENEFICIO.

CÁLCULO DEL VAN

𝑉𝐴𝑁 = 𝑉𝐴𝑁 =

𝐹𝑛𝑒1 𝐹𝑛𝑒2 𝐹𝑛𝑒3 𝐹𝑛𝑒4 𝐹𝑛𝑒5 + + + + (1 + 𝑖)1 (1 + 𝑖)2 (1 + 𝑖)3 (1 + 𝑖)4 (1 + 𝑖)5

$7.722,60

(1 +

0,16)1

+

$7.959,30

(1 +

0,16)2

+

$8.199,30

(1 +

0,16)3

+

$8.441,96

(1 +

0,16)4

𝑉𝐴𝑁 =$ $ 17.371,96

CÁLCULO DE LA TIR

𝑻𝑰𝑹 = 𝟔𝟒%

CÁLCULO COSTO BENEFICIO

𝑪𝑶𝑺𝑻𝑶 𝑩𝑬𝑵𝑬𝑭𝑰𝑪𝑰𝑶 = 𝑪𝑶𝑺𝑻𝑶 𝑩𝑬𝑵𝑬𝑭𝑰𝑪𝑰𝑶 =

𝑽𝑨𝑵 𝑰𝟎

$17.371,96

𝟏𝟑𝟎𝟎𝟎

𝑪𝑶𝑺𝑻𝑶 𝑩𝑬𝑵𝑬𝑭𝑰𝑪𝑰𝑶 = $𝟏, 𝟑𝟑

+

$8.687,93

(1 + 0,16)5

CONCLUSIONES 

Se lograron identificar las preferencias de la gente al elegir un restaurante, que es un factor de gran importancia al momento de encaminarse en el proyecto, de manera que antes de empezar a operar se ponga especial atención en los puntos que para el cliente resultan de mayor importancia, logrando ofrecer el servicio esperado.



Se pudo percibir la importancia que tiene utilizar vías de alcance electrónico como son las redes sociales ya que buscan nuevos productos novedosos, pero cuidando la salud al momento de optar por productos alimenticios.



Se obtuvo un gran alcance de productos innovadores como es el FOOD – ART siendo una apuesta del producto dentro de la Provincia de Cotopaxi relacionando el costo con la capacidad que pueda adquirir el cliente con relación a la economía del país.

RECOMENDACIONES 

Antes de empezar a operar, se recomienda realizar un análisis FODA y un estudio de Mercado, para conocer y comparar las debilidades y fortalezas con las que cuenta la empresa ante la competencia.



Realizar los métodos más significativos de recopilación de información con relación a la investigación estos sean (encuestas, entrevistas).



Delimitar una población y muestra considerable para que abarque la factibilidad del proyecto con relación a cálculos estadísticos y matemáticos.



Utilizar herramientas tecnológicas que arrojen análisis concretos dentro del proceso investigativo como es el SPSS.