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HIGIENE ALIMENTARIA

PRESENTADO POR: HECTOR ALEXIS ZAMBRANO DEJOY LIZETH ALEXANDRA ORTEGA SALAS

INSTITUTO TECNOLOGICO DEL PUTUMAYO FACULTAD DE INGENIERIA TECNOLOGIA EN SANEAMIENTO AMBIENTAL QUINTO SEMESTRE SALUD AMBIENTAL COLÓN-PUTUMAYO 2018

La higiene alimentaria es la práctica de seguir ciertas reglas y procedimientos para prevenir la contaminación de los alimentos manteniéndolos seguros para su consumo desde un punto de vista sanitario manteniendo el resto de propiedades que le son propias (color, sabor, textura, etc).

La higiene alimentaria se sigue en cada paso de la cadena de producción en la industria alimentaria, desde los agricultores a los dependientes de una tienda.

No obstante, el término “higiene alimentaria” se suele utilizar más típicamente a las reglas y procedimientos seguidos en la industria alimentaria durante la producción, empaquetado, transporte y entrega de los productos. A nivel del consumidor, por ejemplo en las cocinas domésticas, se suele referir como “higiene de los alimentos”.

No se debe confundir con seguridad alimentaria. La seguridad alimentaria hace referencia al acceso y disponibilidad de los alimentos y su aprovechamiento biológico.

El objetivo de la higiene alimentaria es mantener los alimentos seguros y limpios a través de una serie de reglas que deben seguir las instalaciones, manipuladores y procesos de producción, almacenamiento y transporte

Es habitual las inspecciones frecuentes a todo negocio que produzca o venda comida y productos alimentarios para asegurar que se está cumpliendo con la regulación vigente sobre higiene alimentaria en cada nivel de esta cadena

LEGISLACIÓN SANITARIA DECRETO 3075 DE 1997. Por el cual se reglamenta parcialmente la Ley 9 de 1979 y se dictan otras disposiciones. La salud es un bien de interés público

CAPITULO III. PERSONAL MANIPULADOR DE ALIMENTOS

Ultima actualización Resolución 2674 de 2013. A partir de julio de 2014 entra en vigencia el decreto 3075 de 2013

NORMA TECNICA SECTORIAL COLOMBIANA Requisitos sanitarios para los manipuladores alimentos.

de

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