Ficha Tecnica.doc

FICHA TÉCNICA APROBADA CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL BIEN Denominación del Bien Denominación Técnica Grupo/clase/familia

: PESCADO BONITO FRESCO : PESCADO BONITO FRESCO : Alimentos, bebidas y productos de tabaco/Pescados y mariscos/Pescado/Pescado fresco Nombre del Bien en el Catálogo del SEACE : PESCADO BONITO FRESCO Código : A5012153900129883 Unidad de medida : KILOGRAMO Descripción General : Bonito fresco, entero, descabezado y eviscerada (HG) o solo eviscerado, sanitariamente apto para el consumo humano que ha sido enfriado a temperaturas cercanas al punto de fusión del hielo.

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS DEL BIEN Ingredientes: Bonito fresco. Características físicas y organolépticas  Apariencia del producto: pescado fresco, apto para el consumo humano, entero HG o eviscerado. Cuando no haya sido eviscerado el pescado no deberá presentar desgarramiento o rotura ventral. Libre de materias extrañas. Ausencia de daños físicos extremos.  Ojos: transparentes, convexos  Color de piel: característico de la especie.  Color de agallas: rojo brillante.  Olor de agallas y vientre: característico a algas marinas, libre de olores extraños  Textura de músculo: firme, elástica a la presión digital.  Talla: de acuerdo a lo establecido en el Reglamento de Ordenamiento Pesquero. Información nutricional Por cada 100g de alimento contiene aproximadamente:  Proteínas: 17,5 – 24,0 g  Grasas: 1,5 – 7,5 g  Cenizas: 1,2 – 1,8 g  Valor calórico: 83,5 – 151,5 Kcal * Niveles superiores en contenido de Proteínas, Grasas y Valor Calórico serán considerados conformes.

CERTIFICACIÓN Obligatorio. Calificado como apto para el consumo humano por un Laboratorio autorizado por el Servicio Nacional de Sanidad Pesquera (SANIPES) del ITP

OTRAS ESPECIFICACIONES Presentación Pescado de peso variable en cajas con hielo (proporción 2:1 pescado : hielo) Tiempo de vida útil Vida útil aproximada: para el consumo inmediato después de su distribución.