Evidencia 2 Cuadros Comparativos Trazabilidad.docx

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE # 17

TITULO

Evidencia 2:

Cuadros comparativos “Trazabilidad”

Presentado por: Wilson Omar Rodriguez Orjuela

Programa: Gestión Logística Programa1565258 virtual

Marzo – 2019

INTRODUCION: La

trazabilidad

es

un término que apareció

en

1996, respondiendo

a las exigencias de los consumidores, quienes se implicaron fuertemente a raíz de las crisis sanitarias que ocurrieron en Europa y del descubrimiento e impacto de las Vacas Locas en los distintos países. Existen diferentes definiciones acerca de la trazabilidad, a continuación se muestran algunas de estas de diferentes autores:  La Organización Internacional para la Estandarización (ISO) la define en su International Vocabulary of Basic and General Terms in Metrology Como:

"La propiedad del resultado de una medida o del valor de un estándar donde este pueda estar relacionado con referencias especificadas, usualmente estándares nacionales o internacionales, a través de una cadena continúa de comparaciones todas con incertidumbres especificadas."  Según el Comité de Seguridad Alimentaria de AECOC:

"Se entiende como trazabilidad aquellos procedimientos preestablecidos y autosuficientes que permiten conocer el histórico, la ubicación y la trayectoria de un producto o lote de productos a lo largo de la cadena de suministros en un momento dado, a través de unas herramientas determinadas."  En términos sencillos podemos decir que trazabilidad es:

"Es el conjunto de acciones, medidas y procedimientos técnicos que permiten identificar y registrar cada producto desde su nacimiento hasta el final de la cadena de comercialización."

Evidencia 2: Cuadros comparativos “Trazabilidad” 1. Elabore un cuadro comparativo de las normas nacionales e internacionales, teniendo en cuenta:

Estándar IEEE 610.12-1990

NORMAS NACIONALES E INTERNACIONALES DE CALIDAD Organismo que regula Aplicable a Identifica los términos que se utilizan actualmente en el campo de la ingeniería de software. IEEE Definiciones estándar de los términos establecidos.

norma 1002

IEEE institute of electrical and electronic engineers

ISO/IEC/IEEE

IEEE

ISO/IES 15939:2007

IEEE

ISO/IEC/IEEE 16326:2009 CMMI PSP PSP-TSP

IEEE ISO ISO ISO

ISO 9000-2000

ISO

ISO 20000

ISO

norma ISO/IEC 2000

ISO

NORMA ISO9001

ISO

Describe la forma y el contenido de un estándar taxonómico para la ingeniería de software. La aplicación no está restringida por la aplicación de software, el tamaño, la complejidad, la criticidad o el medio ambiente de hardware. establece un marco común para los procesos de ciclo de vida del software, con una terminología bien definida, que puede hacer referencia a la industria del software. El proceso se describe a través de un modelo que define las actividades del proceso de medición que se requieren para especificar la información adecuada, como las medidas y los resultados de los análisis deben aplicarse, y cómo determinar si los resultados del análisis son válidos. Proporciona normativo especificaciones del contenido de los planes de gestión de proyectos que abarcan los proyectos de software. Mejora de procesos de construcción de software. Permite estimar cuanto se tarda un individuo en realizar una aplicación de software. Predice el tiempo y tamaño del software administración del tiempo. Establece sistemas de calidad, documenta, mide, controla y mejora los procesos de una organización. Es un estándar para la gestión de servicios de TI elementos que son indispensables para garantizar la efectividad de los servicios de TI Se ocupan de la garantía de la continuidad, eficiencia y gestión de los procesos de TI para ponerlos en favor de la gerencia. 9001 son requisitos cuando una organización necesita demostrar su capacidad para proporcionar de forma coherente productos que satisfagan los requisitos del cliente y los reglamentarios aplicables.

ISO 9004. Sistemas de gestión de la calidad. Directrices para la mejora del desempeño. ISO 19011 directrices para la auditoria de sistemas de Gestión de la calidad y /o medioambiental. ISO/IEC 2500nDivision de Gestión de Calidad: ISO/IEC 2501 nDivisión de Modelo de Calidad: ISO/IEC 2502nDivisión de Medición de Calidad: ISO/IEC 2503n – División de Requisitos de

Proporciona orientación sobre un rango más amplio de objetivos de un sistema de gestión de la calidad que la norma ISO 9001. ISO

Proporciona directrices básicas para la realización de una auditoria conjunta de ISO ISO

9001 e ISO 14001. ISO

ISO

Las normas que forman este apartado definen todos los modelos, términos y definiciones comunes.

ISO

esta presenta un modelo de calidad detallada incluyendo características para calidad interna, externa y en uso. Estas incluyen un modelo de referencia de la medición de la calidad del producto.

ISO

ISO

Ayudan a especificar requisitos d calidad que pueden ser utilizados en el proceso de felicitación de requisitos de calidad del producto.

Calidad: ISO/IEC 2504nDivisión de Evaluación de Calidad: norma ISO 9126

norma ISO 14598

SCE (SOFTWARE CAPABILITY EVALUATION) CBA-IPI (CMMBASED APPRAISAL FOR INTERNAL PROCESS)

Incluye normas que proporcionan requisitos, recomendaciones y guías para la evaluación de productos. ISO

ISO

ISO

Define la calidad en uso “como la capacidad del producto software para permitir a determinados usuarios” alcanzar objetivos especificados con la efectividad, la productividad, la seguridad de uso y la satisfacción. Da una visión general del proceso de evaluación, se dice que esta norma se apoya en la norma 9126, ya que los aspectos cuantificables pueden medirse cuantitativamente usando las métricas de calidad. Trabajos comoSQUID (Boegh, j.et.all., 1999), el cual permite la especificación, planificación, evaluación y control de la calidad del software. Este es el método desarrollado para evaluar los procesos software de una organización con el objetivo de determinar su capacidad.

CMMI

CMMI

Es un método que facilita a una organización conocer la capacidad de sus procesos software mediante la identificación de las fortalezas y debilidades y la relación de estas fortalezas y debilidades en base al modelo CMM con el fin de mejorar el software y obtener beneficios de acuerdo a sus objetivos.

2. Realice un cuadro comparativo entre:  Trazabilidad desde atrás.  Trazabilidad interna o de procesos.  Trazabilidad hacia delante. Tenga en cuenta las siguientes variables:  Documentación necesaria.  La información que conviene registrar. TRAZABILIDAD DESDE ATRAS

TRAZABILIDAD INTERNA O DE PROCESOS

TRAZABILIDAD HACIA ADELANTE

La trazabilidad desde atrás permite recolectar la información sobre los proveedores, los insumos recibidos y las fechas de entrega. Es importante que el proveedor suministre datos como la cantidad, el lote, la variedad, sitio de destino, fecha de vencimiento, entre otras especificaciones del insumo entregado.

Este tipo de trazabilidad controla los procesos de producción de la empresa. Se relaciona desde el inicio de la producción y se formaliza de acuerdo con los procesos internos. Cada compañía tiene una forma particular de llevar a cabo la trazabilidad; lo importante aquí es observar, registrar y evaluar todos los componentes y actividades de la cadena de producción. Los elementos que se deben tener en cuenta en un proceso de trazabilidad interna son los siguientes:  Mano de obra  Métodos  Materiales  Entorno  Maquinas

Es la trazabilidad enfocada en el cliente. Se relaciona con el registro de los compradores, los lugares (ubicación), productos, cantidad despachada, su regularidad con tiempos de solicitud y cantidades, pues esto ayuda a identificar y fidelizar los grandes clientes potenciales y sus necesidades. Hay que tener en cuenta que, según la actividad, se debe incorporar el tipo de trazabilidad que corresponda o que se requiera. En este sentido, las empresas han implementado el servicio al cliente para evaluar y mejorar sus productos o servicios, algunas modalidades de este servicio son:  Servicio postventa  Entrega a domicilio:  Atención telefónica Igualmente, en la trazabilidad hacia delante es necesario tener en cuenta los siguientes elementos que intervienen en la cadena de distribución y en la

Documentación necesaria  Origen de los productos y especificaciones de los mismos. Forma de contactar con el proveedor (teléfono, fax).  Identificación de los productos que entran en la empresa: información lo más detallada posible del producto recibido (denominación, formato de presentación, volumen, lote, fecha).  Documento de acompañamiento comercial y/o factura siempre que faciliten datos sobre la identidad del producto.  Fecha de recepción de los productos.  Cantidad o volumen total del producto recibido.  Destino de los productos recibidos: lugar de almacenamiento, mezclas.

Documentación necesaria  Registro de los productos utilizados en la elaboración del producto intermedio o final, a partir de registros de recepción, de lotes o de stock.  Identificación de los puntos intermedios, aunque sea de forma temporal.  Descripción de las operaciones a las que son sometidos los productos y las personas responsables de su control.  Identificación del producto final y del proceso mediante un código que corresponda al lote.  Registro de fecha y hora del proceso de elaboración del producto.  Relación de esta información con datos del control del procesado, como pueden ser las temperaturas. La trazabilidad interna puede ser la más compleja y debe relacionar de forma exhaustiva al producto fabricado con los equipos, líneas, cámaras, almacenes, mezclas o divisiones que ha sufrido a lo largo del proceso.

¿Qué información conviene registrar?  De quién se reciben los productos: el origen de los mismos (no el propietario de la marca), debe tenerse registrada la forma de contactar al proveedor (nombre, dirección y teléfono) las 24 horas en caso de que haya problemas.  Qué se ha recibido exactamente: debe registrarse el número de lote y/o número de serie (en las categorías en que el MSC así lo defina) de las unidades o agrupaciones de productos que entran en la empresa.  Cuando: registrar la fecha en la que se recibieron los

¿Qué información conviene registrar?  Qué es lo que se crea: identificación del producto final mediante el código, número de lote y número de serie si procede.  A partir de qué se crea: sustancias, ingredientes, packaging y todo producto incorporado, descritos de acuerdo con los propios registros de la recepción y de proceso, incluyendo los números de lote u otro sistema de identificación de la agrupación, si procede. Los registros de control de stocks podrían ser suficientes para ello.

entrega del producto al cliente:  Transporte  Centro de distribución( CEDI)  Puntos de venta Documentación necesaria  Empresa o persona responsable a la que se le hace entrega del producto. 

Forma de contactar con el cliente (teléfono, fax).



Registro del número de lote y/o agrupación de productos que salen de la empresa.



Fecha en la que se entregaron los productos.



Datos del transporte (transportista, tipo de contenedor, temperatura del transporte, matrícula del vehículo).

¿Qué información conviene registrar?  A quién se entrega: a la empresa o responsable de la recepción física del producto. Conviene tener registrada una forma de contactar con el cliente las 24 horas (nombre, dirección, teléfono y e-mail), en caso de que haya problemas. Podría también ser conveniente tener identificada (y registrar) la persona a quien se entrega el producto.  Qué se ha vendido exactamente: deberá registrarse el número de lote y/o número de serie

productos, es necesario porque puede ser otro medio de identificación.  Qué se hizo con los productos cuando se recibieron: por ejemplo, almacenarlos en el almacén X, mezclarlos con los productos del proveedor Z.

 Cómo se crea: cuáles son las operaciones (transformación, elaboración, almacenaje, división, entre otros), que han sido sometidos los productos.  Cuando: registrar la fecha y hora en la que la modificación se produjo puede ser importante para ayudar a trazar el camino de los productos a lo largo de la actividad realizada.

(en las categorías en que el MSC así lo defina) de las unidades o agrupaciones de productos que salen de la empresa.  Cuando: guardar la fecha en la que los productos se entregaron puede ser importante como medio de identificación.

3. Realice un cuadro comparativo de los diferentes tipos de trazabilidad teniendo en cuenta las ventajas y desventajas. VENTAJAS  



DESVENTAJAS

La trazabilidad desde atrás permite recolectar la información sobre los proveedores, los insumos recibidos y las fechas de entrega. Se puede evaluar la eficiencia de los proveedores y sus suministros, lo que permite una selección más depurada de éstos, en tanto se exige una mejor calidad y precio. Identificación de los productos que entran en la empresa: información lo más detallada posible del producto recibido (denominación, formato de presentación, volumen, lote, fecha).

TRAZABILIDAD DESDE ATRAS

  







 



Este tipo de trazabilidad controla los procesos de producción de la empresa. Relación de esta información con datos del control del procesado, como pueden ser las temperaturas. Aumento

de

la

seguridad

y

beneficios

   

Nuevas recepciones de producto que se utilicen para completar un almacén (por ejemplo un tanque de aceite). Recepciones cuando no hay ningún operario. Dificultades para obtener la información adecuada por parte de los proveedores. En algunos casos puede ocurrir que el proveedor proporcione información pero que ésta no sea correcta. Puede ser necesario en ese caso que se realicen controles. Información obtenida limitada, como en el caso de materias primas básicas, (ejemplo en casos de extracción en continuo o producciones de lotes muy grandes). Dificultades, en algunos casos, para poder diferenciar individualmente los pequeños volúmenes de entrega que se registran, en momentos puntuales de recolección, para preservar la calidad de los productos o por disponibilidad de envases, transporte o de la propia organización de la recepción. Dificultades para compatibilizar la identidad del producto entregado y sus características con el proceso de producción continua o diferida con almacenamiento previo. Procesos en continuo sin interrupciones evidentes. Reprocesado. Periodos de demora para sólidos y líquidos continuos. Almacenamiento de productos intermedios y finales en depósitos a granel (grandes tanques o silos).

económicos

TRAZABILIDAD INTERNA O DE PROCESOS

TRAZABILIDAD HACIA ADELANTE



Pieza clave para la nuevos mercados (exportación)



Promueve la seguridad comercial y confianza de consumidores



Instrumento fundamental para la gestión de la empresa.



Mejora la imagen comercial



Mejor ordenamiento interno



Optimiza la gestión de stock



Disminuye el tiempo de reacción y control de partidas defectuosas



Permite demostrar con "debida diligencia" el origen de un problema



Ayuda para hacer frente a reclamaciones de los clientes



Facilita la localización, inmovilización y retirada efectiva de los productos o lotes



Es la trazabilidad enfocada en el cliente. Se relaciona con el registro de los compradores, los lugares (ubicación), productos, cantidad despachada, su regularidad con tiempos de solicitud y cantidades, pues esto ayuda a identificar y fidelizar los grandes clientes potenciales y sus necesidades.

apertura



Aumento de confianza



Garantía de transparencia informativa



Garantía de mayor eficacia ante problemas

de



Diagnóstico para definir el grado de trazabilidad a implementar



Costo de implementación



Disposición de un sistema de gestión que pueda soportar la operación

4. Ilustre gráficamente cada uno de los tipos de trazabilidad. Trazabilidad Desde Atrás

Trazabilidad interna o de procesos.

Trazabilidad hacia delante.

WEBGRAFIA DE INFORMACION Y APOYO. Para el desarrollo del presente trabajo se tuvo como base las opiniones y ejemplo de las siguientes fuentes, y personas relacionadas con el tema de estudio http://sistemasdecalidadenti.blogspot.com/2013/04/cuadro-comparativo-de-los-estandares-yo.html https://senaintro.blackboard.com https://www.monografias.com https://www.google.com