Dulce De Membrillo 1

DULCE DE MEMBRILLO INGREDIENTES: − 18 membrillos maduros − 2 kg. de azúcar − 1 chaucha de vainilla (Si es de su gusto) PREPARACIÓN: − Lavar bien los membrillos. − Dar un hervor y luego dejar enfriar un poco y pelarlos − Cortarlos por cuartos para formar los cascos. − Retirar las semillas, pero reservar la piel que los recubre para que los cascos no se deshagan. − Si se desea hacer jalea, conservar las cáscaras y las semillas. − Colocar los cascos a hervir en abundante agua caliente que los cubra bien. − Cuando están blandos agregar el azúcar. − Si se desea, además de los cascos, una consistencia de jalea, colocar las semillas y la peladura de las cáscaras en una bolsita de tela. − Las sustancias gelatinosas que de ellas se desprenden le darán al dulce el justo espesor. − Dejar cocinar el dulce, sin revolver hasta que el almíbar tenga punto de jalea. − Este dulce no se revuelve, para no deshacer los cascos, los que están hechos cuando toman un subido color granate, en el almíbar espeso. − Hay otra forma de hacer el dulce deshecho y prensado.