Diskusi 5-biokimia Pangan.docx

Diskusi 5 Biokimia Pangan Nama : Dina Heryani NIM

: 030708528

1. Jelaskan Fungsi lapisan ganda fosfolipid pada sistem sel! Lapisan ganda fosfolipid pada sistem sel berfungsi untuk menyeleksi komponen yang melintasinya. Untuk beberapa komponen dapat melintasi lapisan tersebut dengan mudah, sedangkan komponen lainnya perlu energi lebih untuk melintasinya. Hal ini digunakan sebagai mekanisme dasar sel untuk memilih senyawa nutrisi yang dibutuhkan. Lapisan ganda fosfolipid merupakan diasilgliserol yang satu gugus OH-nya digantikan oleh gugus polar “head group” turunan fosfat ester. Gugus asil merupakan rantai hidrokarbon panjang yang bersifat nonpolar, sedangkan gugus fosfat bersifat polar. Kedua jenis gugus ini memiliki orientasi yang berbeda, karena gugus nonpolar tidak menyukai air, sedangkan gugus polar menyukai air. Perbedaan polaritas kedua gugus ini membuat fosfolipid harus bergabung satu sama lain dengan gugus non polar yang tersembunyi di dalam sedangkan gugus nonpolar berada di permukaan ke dua sisi. Oleh karena itu, terbentuklah dua lapisan (lapisan ganda) atau dikenal juga dengan istilah bilayer. 2. Buat Peta konsep Modul 5 dan dan Modul 6!

Peta Konsep Modul 5

Glikolisis : Penguraian Glukosa

Tahapan

Set-up Glukosa menjadi Glukosa-6Fosfat

Glukosa

Glukosa-6-Fosfat menjadi Fruktosa-6-fosfat Fruktosa-6-Fosfat menjadi Fruktosa-1,6-bifosfat

Mid-phase Fruktosa-1,6-Bifosfat menjadi Dihidroksiaseton Fosfat dan Gliseraldehid-3-Fosfat Dihidroksiaseton Fosfat menjadi Gliseraldehid-3-Fosfat

Pay-off Gliseraldehid-3-Fosfat menjadi 1,3Bisfosfogliserat 1,3-Bisfosfogliserat menjadi 3-Fosfogliserat 3-Fosfogliserat menjadi 2-Fosfogliserat 2-Fosfogliserat menjadi Fosfoenolpiruvat (PEP)

Glukoneogenesis : Pembentukan Glukosa

Fosfoenolpiruvat menjadi Piruvat

Sumber Atom Karbon

Asam Amino

Karboksilat

Gliserol

Metabolit Lain

Peta Konsep Modul 6 Siklus Asam Sitrat

• Piruvat dari hasil glikolisis menjadi

Protein

• Produk dari degradasi Protein

Lemak

• Hasil oksidasi β terhadap asam lemak

Siklus Krebs/ Siklus Asam Sitrat

Asetil Ko-A

Tahapan

Karbohidrat

Pembentukan Sitrat Malat menjadi Oksaloasetat

Isomerisasi sitrat menjadi isositrat

Oksidasi isositrat menjadi αketoglutarat

Fumarat menjadi Malat

Oksidasi α-ketoglutarat menjadi suksinil Ko-A

Suksinat menjadi Fumarat Suksinil Ko-A menjadi Suksinat