Diet Makanan Biasa.docx

LAPORAN PRAKTIKUM 1 DIETETIK PENYAKIT INFEKSI BENTUK MAKANAN BIASA/LUNAK/SARING/CAIR

Dosen Pengampu Isti Suryani, DCN, M.Kes

Disusun oleh: Kelompok 1 B Apryliana Astika

(P07131217006)

Irma Lusita

(P07131217024)

Kartika Sari

(P07131217026)

KEMENTERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA POLTEKKES KEMENKES YOGYAKARTA PROGRAM STUDI SARJANA TERAPAN GIZI JURUSAN GIZI 2018/2019

MAKANAN BIASA/LUNAK/SARING/CAIR

A. Menu makanan Biasa 1. Nasi a. Bahan : 

100 gr beras putih



200 ml air

b. Alat : 

Panci



Centong nasi



Dandang



Kompor

c. Cara membuat : 1. Cuci beras hingga bersih 2. Tambahkan air hingga air dipermukaan beras sekitar satu ruas jari 3. Masak di atas api kecil dan jangan ditutup 4. Jangan lupa diaduk supaya tidak berkerak didasar panci. Masak hingga air meniris 5. Masukkan nasi aron ke dandang yang telah berisi air 6. Kukus sekitar 15 menit atau hingga nasi matang

d. Waktu : 15-20 menit e. Porsi :

1 porsi

2. Semur Daging Ayam a. Bahan :  75 gram Daging ayam (bagian dada)  2 siung Bawang merah  2 siung Bawang putih  ¼ bagian Bawang bombay  1 lembar Daun salam  1 buah Serei  1 ruas Lengkuas  1 lembar Daun jeruk  ½ sdt Garam  ½ sdt Lada  1 sdt Gula pasir  25 ml Minyak goreng b. Alat : 

Wajan



Sudip



Pisau



Talenan



Kompor



Sorok

c. Cara membuat : 1. Goreng ayam sampai matang 2. Siapkan bumbu-bumbu 3. Tumis bawang merah, bawang putih, serei, lengkuas dan daun salam sampai harum. Masukkan bawang bombay lalu tumis. 4. Masukkan daging ayam yang telah digoreng tadi, tambahkan air dan masukkan daun jeruk. 5. Tambahkan kecap manis, lada, gula, dan garam. Masak sampai bumbu meresap.

d. Waktu :

15-25 menit

e. Porsi :

1 porsi

3. Tumis Tahu a. Bahan: 

50 gr Tahu kuning



2 siung Bawang merah



2 siung Bawang putih



1 biji Kemiri



1 ruas Jahe



½ sdt Merica



10 gram Gula merah



½ sdt Garam



30 ml Minyak goreng



½ sdm Kecap

b. Alat: 

Wajan



Sudip



Pisau



Talenan



Kompor



Sorok

c. Cara membuat: 1. Cuci bersih semua bahan 2. Tahu diiris memanjang, goreng lalu tiriskan 3. Buncis potong memanjang 4. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri dan jahe 5. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga wangi. Tambahkan sedikit air. 6. Masukkan tahu, buncis, garam, gula, kecap dan merica. Setelah meresap, angkat dan siap dihidangkan.

d. Waktu:

10-20 menit

e. Porsi:

1 porsi

4. Ca Brokoli Wortel a. Bahan: 

50 gram Brokoli



50 gram Wortel



3 siung Bawang putih



3 siung Bawang merah



¼ bagian Bawang Bombay



½ sdm Saus Tiram



½ sdt Garam



25 ml Minyak goreng

b. Alat: 

Wajan



Sudip



Pisau



Talenan



Kompor

c. Cara membuat: 1. Kupas wortel, cuci dan potong-potong sesuai selera 2. Potong brokoli per kuntum nya, lalu cuci 3. Tumis bumbu-bumbu yang sdh digeprek (bawang putih, bawang merah), bawang bombay, sampai harum 4. Masukkan wortel. Masak sampai setengah matang. 5. Kemudian masukkan brokoli, tumis setengah matang. 6. Beri sedikit air. Tambahkan garam, dan saus tiram. 7. Tunggu air agak menyusut dan sayuran matang. d. Waktu:

15-20 menit

e. Porsi:

1 porsi

5. Puding Jeruk Manis a. Bahan: 

200 ml air



1/4 bungkus agar-agar bubuk warna putih



50 gram jeruk manis



10 gram gula pasir



10 gram Susu kental manis



1/2 sdm maizena

b. Alat: 

Kompor



Panci



Pisau



Pengaduk



Cetakan



Talenan

c. Cara membuat: 1. Masak air, agar-agar, gula pasir,maizena sambil diaduk sampai mendidih. 2. Masukkan potongan jeruk manis aduk lalu angkat 3. Tuang ke dalam cetakan agar-agar, biarkan dingin. Simpan dalam lemari pendingin. d. Waktu:

15-20 menit

e. Porsi:

1 porsi

6. Buah : pisang ambon 7. Minum : air putih  KOMENTAR Rasa dari masakan sudah enak, akan tetapi warna makanan kurang variatif (dominan satu warna). Tidak ada buah yang telah terdaftar menjadi menu dengan alasan lupa tidak memesannya pada saat pembelian bahan makanan perlu lebih diperhatikan, karena akan berakibat pada kandungan gizi pada menu makan tersebut.

B. Kandungan gizi dan energi Menu makanan Biasa

No

Waktu Makan

1.

Menu

Nasi

Bahan Makanan Beras

URT

Berat (gram)

Kandungan Gizi E

P

L

KH

(kkal) (gram) (gram) (gram)

¾ gelas

100

357

8.4

1.7

77.1

75

223.5

13.65

18.75

0

putih Semur

Daging

1 ptg

daging

ayam

sdg

ayam

Gula

1 sdt

8

31.52

0

0

7.52

Minyak

2½

25

221

0

25

0

goreng

sdm

Tumis

Tahu

1 ptg

50

40

5.45

2.35

0.4

tahu

kuning

sdg

Gula

1 sdm

10

36.8

0

0

9.2

putih

Makan

merah

Siang

Kecap

½ sdm

5

3.55

0.285

0.065

0.45

(13.00)

Minyak

6 sdt

30

265.2

0

30

0

goreng Cah

Brokoli

1 bh kcl

50

17

1.41

0.185

3.32

brokoli

Wortel

1 bh kcl

50

18

0.5

0.3

3.95

wortel

Minyak

5 sdt

25

221

0

25

0

½ sdm

2.5

8.52

0.007

0

2.12

5

1.25

0.0005 0.001

0.296

22.5

0.45

5.75

goreng Pudding Tepung jeruk

maizena

manis

Agar-

¼

agar

bungkus

Buah

1 bh sdg 50

jeruk

0.1

manis Susu

1 sdm

10

34.3

0.82

1

5.5

1 sdm

10

39.4

0

0

9.4

kental manis Gula pasir