Skp Alat Kelompok 4 Terbaru Fix.docx

SURVEY KONSUMSI PANGAN ALAT-ALAT SURVEY KONSUMSI PANGAN

Disusun Oleh : Kelompok 4 Anisah Nirmala Dewi

(P07131217003)

Ayu Aprilia

(P07131217010)

Kartika Sari

(P07131217026)

Savitri Fatikaningtyas

(P07131217042)

Zellin Mei Reni

(P07131217050)

KEMENTRIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA POLTEKKES KEMENKES YOGYAKARTA PROGRAM STUDI SARJANA TERAPAN GIZI JURUSAN GIZI 2019/2020

1. Dasar Teori

Pemerintah telah menetapkan peraturan terkait dengan gerakan percepatan penganekaragaman konsumsi pangan berbasis sumber daya lokal melalui peraturan menteri pertanian nomor 43/Permentan.OT.140/10/2009. Penganekaragaman konsumsi pangan adalah ditunjukkan untuk memenuhi konsumsi gizi seimbang. Gizi seimbang adalah syarat untuk dapat bekerja secara aktif dan produktif. ( Kemenkumham 2013 ) Alasan pemerintah menetapkan konsep penganekaragaman pangan adalah dominasi beras sebagai sumber makanan pokok bagi seluruh penduduk Indonesia. Dominasi beras adalah sangat besar menyebabkan ketergantungan pada komoditas padi juga tinggi. Konsumsi beras yang tinggi tidak disertai dengan produksi yang cukup. Kesenjangan antara kebutuhan beras dan produksi padi dalam negeri menjadi tidak seimbang. Pemerintah mengantisipasinya dengan berbagai cara. Salah satu caranya adalah aneka ragam konsumsi pangan termasuk pangan non beras. Makanan pokok selain beras, secara historis di Indonesia adalah cukup potensial. Berbagai sentra produksi sagu, singkong dan jagung sudah dikenal sejak lama. Daerah seperti kawasan timur Indonesia dikenal sebagai sentra produksi sagu dan nusa tenggara dikenal sebagai sentra produksi jagung. Kekhususan setiap daerah dengan makanan pokoknya dapat dikembalikan sebagaimana kondisi geografis dan sosial masyarakat setempat. Adanya pergeseran konsumsi non beras menjadi beras di sentra produksi sagu, singkong dan jagung saat ini dikembalikan ke konsep makanan non beras. Hal ini bertujuan agar ketahanan pangan penduduk Indonesia tetap terpenuhi dengan baik. (Suyastiri 2008) 2. Tujuan 

Mengetahui alat-alat yang digunakan dalam survey konsumsi pangan sebagai tolak ukur ukuran rumah tangga



Menambah pengetahuan dan keterampilan dalam survey konsumsi pangan

3. Daftar Alat dalam Survey Konsumsi Pangan GELAS NO

NAMA ALAT

UKURAN

FUNGSI

1

Gelas soju/

Tinggi : 7,7 cm

Untuk minum

sloki

Kedalaman : 7

minuman

cm

beralkohol

Diameter : 6 cm Volume : 100 ml 2

Cangkir kaca

Tinggi : 8 cm

Untuk

Kedalaman :

menyajikan

7,3 cm

3

Gelas es krim

minuman

Diameter : 8 cm

panas

Tinggi : 7,5 cm

Untuk

Kedalaman : 3,5 cm

menyajikan es krim

Diameter : 8,2 cm Volume : 100 ml 4

Gelas fanta

Tinggi : 9 cm

Untuk minum

Kedalaman : 8

minuman

cm Diameter : 6,7 cm Volume : 200 ml

bersoda

GAMBAR

5

Gelas es krim

Tinggi : 8 cm

Untuk

berwarna pink

Kedalaman :

menyajikan es

4,4 cm

krim

Diameter : 8 cm

6

Gelas jus

Tinggi : 18,5 cm Kedalaman : 13

Untuk menyajikan jus

cm Diameter : 8 cm Volume : 300 ml

7

Gelas biasa

Tinggi : 12,5 cm Kedalaman :

Untuk menyajikan minuman

12,5 cm Diameter : 7 cm Volume : 250 ml 8

Gelas es

Tinggi : 12 cm

Untuk

campur besar

Kedalaman : 7

menyajikan es

cm Diameter : 12,5 cm Volume : 350 ml

campur

9

Gelas pesta

Tinggi : 16 cm Kedalaman : 7,5 cm Diameter : 7 cm

Untuk menyajikan minuman saat pesta

Volume : 200 ml

10

Gelas pesta ceper

Tinggi : 15,3 cm Kedalaman : 8,5 cm

Untuk menyajikan minuman saat pesta

Diameter : 7 cm Volume : 300 ml

11

Gelas soup

Tinggi : 5 cm

Untuk

Kedalaman : 4

menyajikan

cm

sup

Diameter : 10,5 cm 12

Cangkir teh

Tinggi : 7,5 cm Kedalaman : 6,5 cm Diameter : 8,5 cm Volume : 100 ml

Untuk minum teh

13

Cangkir kopi

Tinggi : 6,5 cm Kedalaman :

Untuk minum kopi

5,5 cm Diameter : 8,5 cm Volume : 250 ml Volume : 200 ml

ALAT MAKAN SEHARI-HARI NO 1

NAMA ALAT Piring

UKURAN

FUNGSI

Diameter atas :

Untuk wadah

20 cm

makanan yang

Diameter bawah

tidak berkuah

: 10 cm

banyak

Tinggi : 3,5 cm

2

Mangkok jago

Diameter atas

Untuk tempat

:16 cm

makanan yang

Diameter bawah

berkuah, baik

: 8 cm

sedikit

Tinggi : 5,5 cm

maupun banyak

Volume : 300

yang sesuai

ml

dengan volume mangkuk

GAMBAR

3

Gelas

Diameter : 7 cm

Untuk tempat

belimbing

Tinggi : 9,5 cm

minuman

Volume : 200 ml

4

Gelas

Diameter atas :

Untuk tempat

angkringan

7,5 cm

minuman

Diameter bawah: 6,5 cm Tinggi : 12,5 cm Volume : 300 ml

ALAT MAKAN ANAK NO

NAMA

UKURAN

FUNGSI

ALAT 1

Piring

Diameter atas : 20 cm Untuk tempat

bercorak

Diameter bawah

makanan

Dinosaurus

:10,5 cm

biasa

Tinggi : 3 cm

GAMBAR

2

Cangkir

Diameter atas : 11 cm Untuk tempat

bercorak

Diameter bawah : 7

makanan

Hello Kitty

cm

yang

Tinggi : 4 cm

berkuah, baik

Volume : 200 ml

sedikit maupun banyak yang sesuai dengan volume mangkok

3

Gelas

Diameter atas : 7 cm

Untuk tempat

bercorak

Diameter bawah : 6

minuman,

Hello Kitty

cm

seperti air

Tinggi : 9,5 cm

putih atau jus

Volume : 250 ml

4

Mangkok

Diameter atas :11 cm

Untuk tempat

bercorak

Diameter bawah : 7

makanan

Hello Kitty

cm

berkuah

Tinggi : 4 cm

cukup banyak

Volume : 150 ml

5

Mangkok

Diameter atas :11,5

Untuk tempat

bercorak

cm

makanan

Diego

Diameter bawah : 8,2

berkuah

cm

cukup banyak

Tinggi : 5,5 cm Volume : 350 ml

TIMBANGAN NO 1.

NAMA ALAT

UKURAN

Timbangan bahan

Kapasitas

Untuk

makanan ( Jarum )

penimbangan

menimbang

Bentuk : Kotak

Min 0,0 kg

bahan makanan

Merk : Lion Star

Max 3,0 kg

yang akan

Warna : Putih

2.

FUNGSI

digunakan

Timbangan bahan

Kapasitas

Untuk

makanan

Penimbangan

menimbang

( Jarum )

Min 0,0 kg

bahan makanan

Merk : Tanita

Max 2,25 kg

yang akan

Warna : Putih kekuningan

digunakan

GAMBAR

3.

Timbangan digital

Kapasitas

Untuk

Merk : Tanita

penimbangan

menimbang

Warna : Putih

Min 0,0 kg

bahan makanan

Max 2,0 kg

yang akan digunakan dengan ketelitian yang baik karena sudah digital

SENDOK NO

NAMA

UKURAN

FUNGSI

Sendok

P = 19 cm

Sendok makan yang

polos

(Cekungan

paling sering

sendok

digunakan sehari-

P = 6 cm

hari dan digunakan

d = 4 cm)

untuk menikmati

t = 0.5 cm

makanan utama

ALAT 1

GAMBAR

2

Sendok

P = 16.7

Sendok makan yang

makan

cm

paling sering

ukir

(Cekungan

digunakan sehari-

sendok

hari dan digunakan

P = 6 cm

untuk menikmati

d = 3.8

makanan utama

cm) t = 0.5 cm

3

Sendok

P = 17.8

Sendok berukuran

teh

cm

kecil ini biasanya

panjang

(Cekungan

digunakan untuk

sendok

menikmati minuman

P = 4.4 cm

panas seperti teh,

d = 2.9

kopi, susu dan

cm)

cokelat dan

t = 0.5 cm

digunakan untuk takaran

4

Sendok

P = 13.2

Sendok berukuran

teh

cm

kecil ini biasanya

pendek

(Cekungan

digunakan untuk

sendok

menikmati minuman

P = 4.2 cm

panas seperti teh,

d = 2.8

kopi, susu dan

cm)

cokelat dan

t = 0.5 cm

digunakan untuk takaran

5

Sendok

P = 16.5

Sendok sup yang

sup

cm

digunakan untuk

bulat

(Cekungan

mengambil sup dari

sendok

mangkok sup ke

P = 5 cm

piring makanan

d = 4.6 cm) t = 1 cm

6

Sendok

P = 12 cm

Sendok berukuran

teh 1.25

(Cekungan

kecil ini biasanya

ml

sendok

digunakan untuk

P = 3.4 cm

menikmati minuman

d = 1.6

panas seperti teh,

cm)

kopi, susu dan cokelat dan digunakan untuk takaran

7

Sendok

P = 12.7

Sendok berukuran

teh 2.5

cm

kecil ini biasanya

ml

(Cekungan

digunakan untuk

sendok

menikmati minuman

P = 3.5 cm

panas seperti teh,

d = 2.1

kopi, susu dan

cm)

cokelat dan digunakan untuk takaran

8

Sendok

P = 13.5

Sendok berukuran

teh 5 ml

cm

kecil ini biasanya

(Cekungan

digunakan untuk

sendok

menikmati minuman

P = 4.2 cm

panas seperti teh,

d = 2.5

kopi, susu dan

cm)

cokelat dan digunakan untuk takaran

9

Sendok

P = 14.7

Sendok berukuran

teh 15

cm

kecil ini biasanya

ml

(Cekungan

digunakan untuk

sendok

menikmati minuman

P = 5.5 cm

panas seperti teh,

d = 3.6

kopi, susu dan

cm)

cokelat dan digunakan untuk takaran

10

Sendok

P = 20 cm

Sendok sayur

sayur

(Cekungan

bertangkai panjang

sendok

untuk menyendok

P = 7 cm

cairan dari panci

d = 7 cm

yang dalam, seperti

t = 1.5 cm)

sayur sup dan kaldu dan dapat digunakan sebagai alat ukur porsi makanan

11

Sendok

P = 25.8

Sendok sayur

sayur

cm

bertangkai panjang

krem

(Cekungan

untuk menyendok

sendok

cairan dari panci

d = 8.3 cm

yang dalam, seperti

t = 1.5 cm)

sayur sup dan kaldu dan dapat digunakan sebagai alat ukur porsi makanan

12

Sendok

P = 29.5

Sendok sayur

sayur

cm

bertangkai panjang

coklat

(Cekungan

untuk menyendok

sendok

cairan dari panci

d = 9.5 cm

yang dalam, seperti

t = 1.8 cm)

sayur sup dan kaldu dan dapat digunakan sebagai alat ukur porsi makanan

13

Centong

P = 19 cm

Digunakan untuk

magic

(Cekungan

mengambil nasi dari

com

sendok

magic com ke piring

P = 7 cm

makanan

d = 6.5 cm)

14

Centong

P = 21.5

Digunakan untuk

oranye

cm

mengambil nasi dari

(Cekungan

magic com ke piring

sendok

makanan

P = 10.5 cm d = 6 cm t = 1.5 cm)

ALAT MAKAN PRASMANAN NO

NAMA

UKURAN

FUNGSI

ALAT 1.

Mangkok

Diameter

Untuk

sup

atas = 14

menghidangkan

cm

sup

Diameter bawah = 6,2 cm Tinggi luar = 7,5 cm Tinggi dalam = 6,5 cm Volume = 350 ml

GAMBAR

2.

Mangkok

Diameter

bubur

atas = 17,2 cm Diameter bawah = 9,5 cm Tinggi luar = 4,7 cm Tinggi dalam = 4 cm Volume = 350 ml

3.

Mangkok

Diameter

Untuk tempat

Sup Kecil

atas = 11

sup dalam porsi

Prasmanan

cm

kecil yang

Tipe A

Diameter

diletakkan di

bawah =

atas piring

4,7 cm

pesta

Tinggi luar = 5,5 cm Tinggi dalam = 4,5 cm Volume = 150 ml

4.

Mangkok

Diameter

Untuk tempat

Sup Kecil

atas = 10

sup dalam porsi

Prasmanan

cm

kecil yang

Tipe B

Diameter

diletakkan di

bawah =

atas piring

4,5 cm

pesta

Tinggi luar = 4,7 cm Tinggi dalam = 4 cm Volume = 100 ml 5.

Mangkok

Diameter

Untuk

Biasa

atas = 15,5 menghidangkan cm

makanan

Diameter

berkuah

bawah = 7,5 cm Tinggi luar = 5,5 cm Tinggi dalam = 4 cm Volume = 200 ml

6.

Mangkok

Diameter

Untuk tempat

Bakso

atas = 15

menyajikan

cm

bakso /

Diameter

makanan

bawah =

berkuah

7,2 cm Tinggi luar = 5 cm Tinggi dalam = 4 cm Volume = 250 ml 7.

Piring

Diameter

Untuk

Ceper

atas = 25,5 menghidangkan

(Dinner

cm

Plate)

Diameter

makanan utama

bawah = 15,4 cm Tinggi = 2 cm 8.

Piring

Diameter

Untuk

cekung

atas = 14

menghidangkan

cm

buah

Diameter bawah = 7,9 cm Tinggi luar = 2,5 cm

Tinggi dalam = 2 cm 9.

Piring

Diameter

Untuk

snack

atas = 16

menghidangkan

cm

snack

Diameter bawah = 9 cm Tinggi = 1,5 cm 10. Piring lauk

Diameter

Untuk

sedang

atas = 18

menghidangkan

cm

lauk yang tidak

Diameter

berkuah

bawah = 10,8 cm Tinggi = 1,5 cm

4. Daftar Pustaka

Sirajuddin, dkk. 2018. Survey Konsumsi Pangan. Pusat Pendidikan Sumber Daya Manusia Kesehatan. Kementrian Kesehatan Republik Indonesia.