Cuestionario 3 Buenas Practicas De Higiene.docx

CUESTIONARIO 3 BUENAS PRACTICAS DE HIGIENE SENA

PREGUNTA 1 1.

Los animales domésticos son una fuente de contaminación de alimentos, debido a que son portadores de muchos agentes patógenos como: virus, bacterias, hongos y parásitos; además portan las enfermedades denominadas zoonosis.

Verdadero Falso 20 puntos

PREGUNTA 2 1.

Seleccione los requerimientos básicos para aplicar en sistema de limpieza. Respuesta de selección múltiple. No barrer Se utiliza agua no potable Determinar área y equipos a limpiar Seleccionar los productos de limpieza 20 puntos

PREGUNTA 3 1.

¿Cómo se clasifican los limpiadores? Respuesta de selección múltiple a. Fuertes b. Alcalinos c. Suaves d. Ácidos y polifosfatos 20 puntos

PREGUNTA 4 1.

¿Qué se debe tener en cuenta para la ubicación de una planta procesadora de alimentos? Respuesta de selección múltiple. a. Techo b. Pisos c. Edificios e instalaciones d. Equipos y utensilios 20 puntos

PREGUNTA 5

1.

Los residuos peligrosos son: (Respuesta única) a. Químicos y biológicos b. Ordinarios c. Reciclables d. Inertes