Composición Alimentos Nutrientes.docx

COMPOSICIÓN ALIMENTOS NUTRIENTES MACRONUTRIENTES PROTEINAS 1g/4 kcal

GLÚCIDOS HIDRATOS CARBONO 1G/ 4Kcal

LÍPIDOS 1g/9Kcal

Formadas por Función plástica o Huevos, carne, aminoácidos (aa) formadora de pescado, leche, tejidos. legumbres. O Formada por DOS TIPOS: DE glucosa. Energía COMPLEJOS inmediata (Se quema (Absorción lenta) rápido) SIMPLES (Absorción Rápida) Grasas con función DOS TIPOS: de Energía de ANIMALES: Reserva. Saturadas Formado por Insaturadas glicerol.

VEGETALES: Normalmente insaturadas

Almidón, Verduras, Leguminosas, Cereales y FIBRA. Frutas, Miel, Azúcar caña Tocino, nata y manteca. Excepto: Pescado azul por su alto contenido en Omega3 Aceites de fruto como aceite de oliva, de semillas, girasol, maíz… EXCEPTO: Aceite de manteca, de coco y de palma.

MICRONUTRIENTES VITAMINAS (No calóricas)

AGUA ALCOHOL 1g/7KCal -

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HIDROSOLUBLES: C, grupo B

LIPOSOLUBLES: A, D, E y K

SALES MINERALES CALCIO: Leche (Pequeñas MAGNESIO: Frutos cantidades) secos HIERRO: Carne legumbres YODO: Pescado y Marisco Indispensable para la vida, no proporciona calorías. Se recomienda tomar entre 1´5/ 2 litros. Proporciona Kcal vacías, ya que es un depresor del sistema nervioso central.

EQUILIBRIOS NUTRICIONALES: o GLÚCIDOS: 55 – 60% o LÍPIDOS: 30 – 35% o PROTEÍNAS: 10 – 15% DISTRIBUCIÓN CALÓRICA DIARIA: o DESAYUNO: 20% o COMIDA: 40% o MERIENDA: 10% o CENA: 30%

DEFINICIONES SALUD: Según la OMS es un Carta Magna de 1946  La salud es el estado de completo bienestar físico, mental y social y no consiste en la sola ausencia de enfermedad. ALIMENTACIÓN: Proceso de varias etapas preorales, voluntario y educable. Su finalidad es la de proporcionar al ser humano productos alimentarios para mantener la vida. ALIMENTO: Todo producto dotado de ciertas cualidades sensoriales que excitan el deseo, el apetito y aporta sustancias nutritivas. KILOCALORIA: es la cantidad de calor necesaria pata elevar la temperatura de un litro de agua en 1ºC (desde 14,5 – 15,5 º C a la presión e 4 atm) NUTRICIÓN: Es el proceso de 3 etapas fundamentales postural, involuntario y no educable, mediante el cual el organismo transforma, utiliza e incorpora las sustancias químicas obtenidas en los alimentos.  1Kcal = 4.18 julios  1 Julio = 0.238 Cal  1Kcal = 1000 Cal METABOLISMO: Conjunto de reacciones bioquímicas que permiten al organismo realizar sus funciones vitales.