Ciabatte Veloci Veloci

Ciabatte veloci veloci

Ingredienti: 370 g di acqua 400 g di farina 00* 100 g di farina Manitoba 12 g di lievito di birra 1 cucchiaino di miele (o malto) 12 g. di sale

In una capiente ciotola ho messo le farine setacciate. Ho intiepidito appena l'acqua e vi ho sciolto il lievito e il miele, quindi ho versato piano piano sulla farina, rimestando con una forchetta. In ultimo ho unito il sale, e mescolato ancora un po'. Si ottiene così un impasto molto morbito e non troppo liscio. Ho coperto con un foglio di pellicola e lasciato lievitare accanto alla stufa per due ore. Dopo un'ora e mezza ho acceso il forno a 230° (il massimo per il fornetto De Longhi) Trascorse le due ore ho estratto delicatamente l'impasto dalla ciotola, aiutandomi con un leccapentola e facendolo scivolare su un ripiano ben ben infarinato. L'impasto non deve mai capovolgersi e deve essere manipolato il meno possibile. Una volta che il blob è stato lì bello spiattellato, con una spatola infarinata ho tagliato un filoncino e alcune pagnottine che ho fatto scivolare piano piano (e non senza brividi) su una leccarda ricoperta i carta da forno. Anche qui bisogna stare attenti che il pane non si ribalti e che non perda le sue belle bollicine. Infornare per 30 minuti, a 230° modalità statica. Abbassare la 200° dopo i primi 15 minuti. * Ottime anche con 200 g di farina 00 e 200 g di farina di semola di grano duro

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