Cara Pembuatan Gula Semut Dari Nira Aren.docx

CARA PEMBUATAN GULA SEMUT DARI NIRA AREN

Bahan: 1. Nira Aren 2. Minyak makan

Alat: 1. Kain saring 2. Wajan besar 3. Kompor/ tungku 4. Ayakan ukuran 20 mesh 5. Pengaduk kayu 6. Pembungkus plastic

Cara pembuatan: 1. Nira disaring dan ditempatkan di baskom plastic. Nira bersih dituang ke dalam wajan lalu dimasak dengan suhu pemanasan110-120ºC sambil diaduk sampai nira berwarna coklat dan mengental 2. Untuk menghindari busa yang berlebihan, masukkan minyak makan untuk perbandingan 10 ml minyak dalam 25 liter nira. 3. Pemasakan dianggap selesai apabila tetesan nira kental bila dimasukkan ke dalam air berbentuk gumpalan atau serabut gula. 4. Kemudian nira dalam wajan didinginkan sambil terus diaduk perlahan- lahan selama kurang lebih 10 menit. Diamkan beberapa saat sampai mengembang. 5. Pengadukan diulangi dengan cepat memakai garpu kayu untuk memperoleh butiran- butiran Kristal. 6. Lakukan pengayakan untuk memperoleh butiran- butiran yang seragam.

ALUR PROSES PEMBUATAN GULA SEMUT DARI NIRA AREN Nira Aren

Disaring

Dimasak hingga mengental

Dilakukan pengadukan

Didiamkan sampai mengembang

Dilakukan pengadukan cepat

Diayak

Dikemas

Gula Semut

CARA PEMBUATAN GULA SEMUT DARI GULA AREN

Bahan: 1. Gula Aren 2. Gula pasir 3. Air

Alat: 1. Wajan besar 2. Kompor/ tungku 3. Ayakan ukuran 20 mesh 4. Pengaduk kayu 5. Pembungkus plastic

Cara pembuatan: 1. Gula aren diperkecil ukuran nya dengan diiris- iris menggunakan pisau. 2. Dimasukkan kedalam wajan dan ditambahkan air dan gila pasir sebanyak 100 gram. 3. Dimasak hingga mengental sambil sesekali diaduk. Pemanasan dihentikan jika uji spoon test menghasilkan benang kaku dalam air dingin. 4. Kenudian wajan diangkat dari kompor dan didinginkan sambil diaduk- aduk. 5. Gula yang sudah membentuk kristal dikeringkan pada suhu 60ºC atau dijemur dibawah sinar matahari. 6. Kemudian dilakukan pengayakan 7. Gula yang sudah diayak dilakukan pengemasan menggunakan plastik

ALUR PROSES PEMBUATAN GULA SEMUT DARI GULA AREN Gula Aren

Ditambahkan air 100 ml dan gula pasir 100 gram

Direbus sampai mengental

Didinginkan sambil diaduk

Dikeringkan pada suhu 60ºC

Diayak

Dikemas

Gula Semut