Brood Pudding En Vlaai

Broodpudding en vlaai In het voorjaar werd een oproep gelanceerd om het beste recept voor broodpudding aan ons door te geven. Er kwamen heel wat reacties binnen: van een recept geschreven op een klein briefje, over fotokopieën uit één of ander kookboek, tot sierlijke handgeschreven recepten. En het waren niet alleen recepten voor broodpudding, meteen kwamen er ook recepten voor verloren (of gewonnen?) brood, voor vlaaien van Aalst, van Oostakker, of van heel Oost-Vlaanderen, van Limburg. Vaak zijn deze vlaaien verbonden met familiefeesten en kermis. Broodpudding Ingrediënten 300g oud witbrood of sandwichen of rozijnenbrood ½ l melk 5 eieren 50g rozijnen een weinig kaneel 1 lepel vanillebloem Werkwijze Doe het brood in een kom en giet er de lauw geworden melk op. Laat het brood hierin weken. Plet het daarna met een vork tot je een dikke brij verkrijgt. Voeg er de rozijnen, de kaneel , de vanillebloem en de geklutste eieren bij. Giet alles in een beboterde vuurvaste vorm. Laat ongeveer 45 minuten in een warme oven( 200°c) bakken. Vlaaien Ingrediënten 1 liter melk 200g peperkoek 100g speculoos 75g of 15 klontjes suiker 1 snuifje kaneel 1/3 flesje kandijsiroop 1 zakje vanillebloem 1 pakje vanillesuiker Werkwijze Ongeveer 3/4 liter melk lauw laten worden, gebroken speculoos, peperkoek en snuifje kaneel toevoegen en laten koken. GOED ROEREN! 75g of 15 klontjes suiker, 1/3 fles kandijsiroop en de in ¼ liter melk opgeloste vanillebloem al kloppend toevoegen en laten doorkoken. Het zakje vanillesuiker onderkloppen en vlaaimassa in lichtjes ingeboterde vuurvaste schotel overgieten. Laten bakken gedurende ongeveer 1 uur in matige oven. Bij het klaarmaken van deze vlaaien was de geur van kaneel voldoende om herinneringen van vroeger boven te halen. Veel moeders bakten regelmatig : brood, cake, taart. Terwijl de vlaai in de oven aan het bakken was, drong de heerlijke geur door tot op de gangen van de afdelingn en veel nieuwsgierigen kwamen kijken wat voor lekkers we aan het maken waren. De volgende dag werd er bij de koffie met plezier gesmuld van “ het werk van onze keukenprincessen”