Brood

Brood Ingrediënten: - 500 gram bloem - 30 gram verse gist (of 2 dessertlepels droge gist). - ongeveer 3 dl. lauw water. - 1 theelepel suiker. - 1 eetlepel olijfolie. - 1 theelepel zout. - bloem om te bestuiven. - bakpapier. Bereiding: Kuiltje maken in de bloem, de gist oplossen met wat van het lauwe water en de suiker. De olie en zoveel water toevoegen dat een soepel deeg gekneed kan worden, dan pas het zout erbij. Een kwartier kneden. Onder een vochtige doek een uur laten rijzen bij kamertemperatuur. Het gerezen deeg in drie bollen verdelen. Door de bloem rollen. Uitdrukken tot ronde plakken van 2 cm dikte. Op een bakplaat, bedekt met bakpapier, een uur laten rijzen onder een vochtige doek. Dan drie of vier keer inprikken met een punt van een grote vork, of met een zeer scherp mesje als volgt insnijden: 4 rechte sneden langs de rand, die elkaar bij de uiteinden kruisen. Ongeveer 30 minuten bakken in de voorverwarmde oven van 225 graden Celsius. Het brood is dan goudbruin. Men scheurt het in punten.

Dit is een heel bruikbaar basis recept. En je hoeft het maar één keer te kneden. Als je wilt kan je het na het eerste rijzen nog een keer kneden en daarna nog 2 uur laten rijzen. Zelf neem ik altijd meer olie en doe ik er van alles doorheen zoals rode of groene pesto, olijven, kruiden, specerijen, sambal, uien, knoflook en kaas. Verder laat ik het gist met het water en de suiker een poosje staan zodat de gist beter geactiveerd wordt. Bovendien kan je dan controleren of de verse gist nog werkzaam is! (die van vorige keer was niet erg werkzaam meer) Verse gist kan je bij de bakker kopen.