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Principios Procesos Agroindustriales Bianca Saavedra Olivares Procesos Silvoagropecuarios y de Servicios Instituto IACC 18/03/2019

2|Page Un empresario de la sexta región tiene un predio de 10 hectáreas en condiciones de abandono, pero quiere comenzar a realizar alguna actividad productiva de tipo agrícola en él, con ese fin le solicita a usted asesoría para lo siguiente: 1. Proponer 2 tipos de cultivos según demanda y características de los procesos agroindustriales de la zona, tanto para mercado nacional como extranjero. En este caso podríamos recomendar 2 cultivos efectivos para este empresario, para que pueda explotar sus terrenos de mejor forma, son los siguientes:  Cereza, A pesar de que la mayoría de las cerezas chilenas son cultivadas en la zona centro y sur del país, actualmente está́ surgiendo una industria en la zona austral, impulsada por la posibilidad de conseguir mayores precios al contar con cosechas justo en momentos en que muchos productores ya están terminando sus temporadas. En un año se planifica la producción par obtener aproximadamente producir 350.000 kilos de cerezas, las que son exportados principalmente a China y Corea del Sur. En esta zona, la acumulación de frío es suficiente para gran parte de las variedades de cerezas que tenemos en Chile. La acumulación térmica, por su parte, también favorece, en términos fenológicos, las opciones de lograr un buen ciclo reproductivo  Tomate, Se concentra entre las regiones V y VII. Entre las plantas de procesamiento destacan: Pentzke y Bozzolo, en la V Región; Nieto- Isasa, en la VI Región; Iansafrut y Agrozzi, en la VII Región, y Wasil, en la Región Metropolitana. Entre los principales productos elaborados por la industria del tomate están las pastas, pulpas, salsas, conservas, jugo y ketchup. Su abastecimiento de materia prima es, fundamentalmente, a través de contratos. En éstos se establece el precio para el producto y los volúmenes que el agricultor compromete con la industria. Estos documentos, bastante

3|Page formales en la mayor parte de los casos, deben ser cuidadosamente analizados por el agricultor, más cuando se comprometen garantías que lo afecten respecto a la cosecha. Un aspecto que los pequeños agricultores deben tener en cuenta es que, operacionalmente, para las agroindustrias es conveniente contratar superficies más grandes, por lo que, si un grupo de agricultores se asocia para hacer un contrato por una mayor superficie, o acuerdan que varios contraten en una misma localidad, ello trae ventajas para ambas partes.

2. Ejemplificar por medio de un diagrama de flujo las etapas de siembra, postcosecha y procesamiento industrial para los cultivos señalados, indicando y describiendo las principales etapas. CEREZAS

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3. Realizar una tabla comparativa, mencionando las principales diferencias de la actividad hortofrutícola y vitivinícola nacional Actividad Hortofrutícola

Actividad Vitivinícola Nacional

Tiene una alta comercialización de sus Tiene mayor renombre, comercialización, productos en el mercado externo

reconocimiento y fama a nivel internacional

Se exporta como producto fresco como la futa, Se exportan como fruta y como vino conservas y congelados Permite

cultivos

fuera

de

estación Se caracterizan por ser cultivos Secano,

manteniendo la oferta de los productos y extensivo, requieren de alta intervención del hombre

intensivo

y

orgánico.

Todos

requieren un cuidado especial

Se producen en todos los climas y en climas Se desarrollan en diferentes tipos de suelos, húmedos solo hortalizas

buena condición, condición moderada y condición pobre

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Bibliografía  Cerezas https://www.elmercurio.com/Campo/Noticias/Noticias/2017/05/15/Produccion-decerezas-en-la-zona-central-Como-proyectar-el-negocio-despues-del-boom.aspx  Tomates https://www.yara.cl/nutricion-vegetal/tomate/produccion-mundial-de-tomates/  Contenidos IACC semana 3 http://online.iacc.cl/pluginfile.php/4690404/mod_resource/content/2/S3_Contenido_Proc esos_Silvoagropecuarios.pdf