Trabajo_colaborativo 3 Grupo_3.docx

PROYECO DE GRADO TRABAJO COLABORATIVO TRES Desarrollo de alimento funcional a base de granola (alimento formado por nueces, copos de avena mezclados con miel ), quinua (Chenopodium quinoa) y cereal mijo (Panicum miliaceum) con fruta deshidratada. Para personas mayores de 15 años

PARTICIPANTES:

OSCAR HENAO MORALES COD: 1.098.336.618

TUTOR

DIEGO A. MARÍN IDÁRRAGA

CURSO 211621 GRUPO 3

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS, TECNOLOGÍA E INGENIERÍA OCTUBRE 2016

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PROYECO DE GRADO TABLA DE CONTENIDO

Desarrollo de alimento funcional a base de granola (alimento formado por nueces, copos de avena mezclados con miel ), quinua (Chenopodium quinoa) y cereal mijo (Panicum miliaceum) con fruta deshidratada. Para personas mayores de 15 años.......................................... 1

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PROYECO DE GRADO

1. Marco metodológico de la propuesta tomando como base la lectura de la unidad cuatro del módulo de proyecto de grado, el proceso de la investigación de Mario Tamayo y Tamayo: a) Técnicas de recolección de datos, Población y muestra.

Para llevar a cabo un trabajo de investigación el investigador cuenta con gran variedad de métodos para diseñar un plan de recolección de datos. Tales métodos varían de acuerdo con cuatro dimensiones importantes: estructura, confiabilidad, injerencia del investigador y objetividad. La presencia de estas dimensiones se reduce al mínimo en los estudios cualitativos, mientras que adquieren suma importancia en los trabajos cuantitativos, no obstante el investigador a menudo tiene la posibilidad de adaptar la estrategia a sus necesidades Las tres principales técnicas de recolección de datos son: 1. Entrevistas: desde un punto de vista general, es una forma específica de interacción social. El investigador se sitúa frente al investigado y le formula preguntas, a partir de cuyas respuestas habrán de surgir los datos de interés. Se establece así un diálogo, pero un diálogo peculiar, asimétrico, donde una de las partes busca recoger informaciones y la otra se nos presenta como fuente de estas informaciones. Una entrevista es un dialogo en el que la persona (entrevistador), generalmente un periodista hace una serie de preguntas a otra persona (entrevistado), con el fin de conocer mejor sus ideas, sus sentimientos su forma de actuar. 1. La encuesta: es un conjunto de preguntas normalizadas dirigidas a una muestra representativa de la población o instituciones, con el fin de conocer estados de opinión o hechos específicos. 2. La observación: consiste en observar a las personas cuando efectúan su trabajo. La tarea de observar no puede reducirse a una mera percepción pasiva de hechos, situaciones o cosas. Hablábamos anteriormente de una percepción "activa", lo cual significa concretamente un ejercicio constante encaminado a seleccionar, organizar y relacionar los datos referentes a nuestro problema. No todo lo que aparece ante el campo del observador tiene importancia y, si la tiene, no siempre en el mismo grado; no todos los datos se refieren a las mismas variables o indicadores, y es precio estar alerta para discriminar adecuadamente frente a todo este conjunto posible de informaciones. 3. Sesión de grupo: es una de las formas de los estudios cualitativos en el que se reúne a un grupo de personas para indagar acerca de actitudes y reacciones frente a un producto, servicio, concepto, publicidad, idea o empaque. Las preguntas son

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PROYECO DE GRADO respondidas por la interacción del grupo en una dinámica donde los participantes se sienten cómodos y libres de hablar y comentar sus opiniones.

b) Técnicas e Instrumentos de recolección de datos.

Se realizó una encuesta a 15 personas para conocer lo que querían acerca del producto y estos fueron los resultados. Se utilizó la herramienta de Excel para tabular los datos.

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ENCUESTA DE PERCEPCION DE ACEPTACION Numero personas encuestadas preguntas de aceptación 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 ¿Consume granola? Si X X X X X X X X X X X X X X X No X X X X X Como le gustaría que fura el sabor de la Granola? Dulce Simple Consumiría granola por beneficio nutricional Si No Cuantas veces consume usted granola a la semana 1a2 2a3 Nunca Que sabores desearía que fuera la barra granola Miel Fresa

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Arándanos

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PROYECO DE GRADO Análisis de datos.

¿Consume granola? Si

No

25%

75%

¿como le gustaria que fura el sabor de l Granola? Dulce

Simple

30%

70%

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PROYECO DE GRADO

¿Consumira granola por beneficio nutricional? Si

No

25%

75%

¿Cuantas veces consume usted granola a la semana? 1a2

2a3

35%

Nunca

35%

30%

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PROYECO DE GRADO

¿Que sabores desearia que fuera la barra granola? Miel

Fresa

Arandanos

20%

15% 65%

c) Técnicas de análisis de datos, validez y confiabilidad de los instrumentos. 2. Aspectos generales de la evaluación económica y financiera de un proyecto. 3. Impactos de un proyecto y evaluación del riesgo. IMPACTOS DE UN PROYECTO Y EVALUACIÓN DEL RIESGO.

IMPACTO ECONOMICO Los cambios cualitativos que tendrá la empresa de producción y comercialización de barras energéticas a base de quinua y frutas, será significativo en el fortalecimiento de las relaciones en la cadena productiva. 

Beneficios/costo de operación

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Emprendimiento de nuevas ideas para aseguramiento económico

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Desarrollo económico de la región

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Desarrollo e integración de pequeños proveedores

Nuestro producto genera un impacto positivo “Alto”, genera nuevos proyectos o ideas de negocio, que harán posible que la empresa supere nuevos retos y aproveche oportunidades que servirán como base para alcanzar un éxito de largo plazo, y para incrementar y mejorar los empleos, ventas, inversiones e ingresos de los actores de la cadena productiva. IMPACTO SOCIAL

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PROYECO DE GRADO El impacto social de la empresa de producción y comercialización de barras a base quinoa tiene como objetivo, mejorar la calidad de vida de la población; en promover prácticas de vida saludable en la población, mejoramiento de la calidad. El ejercicio y el enfoque dietético bien definido, son partes integrales de un estilo de vida saludable. Muchos de los impactos responden a preocupaciones específicas que se atienden con productos que apoyan a la salud de los sistemas digestivos y el control de peso corporal.

IMPACTO EDUCATIVO – CULTURAL El impacto positivo en el ambiente educativo 

Innovación de cultura de salud y nutrición

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Mejoramiento continuo de procesos de elaboración de barras de quinua

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Cultura de aprendizaje de salud y nutrición

CRONOGRAMA (DIAGRAMA DE GANTT), EN MESES.

4. cronograma (Diagrama de Gantt), en meses. 5. resultados esperados 6. Presupuesto del proyecto y financiación.

1. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS.

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PROYECO DE GRADO Tamayo, M (2003) El proyecto de investigación, recuperado de http://datateca.unad.edu.co/contenidos/211621/AVA_2016/UNIDAD_2_AVA/Bibliografia _requerida/El_proyecto_de_investigacion_TAMAYO.pdf TECNICAS DE RECOLECCION DE DATOS (Mayo 2009) recuperado de http://recodatos.blogspot.com.co/2009/05/tecnicas-de-recoleccion-de-datos.html

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