Tarta De Mandarina Y Pomelo Rosado

Tarta de mandarina y pomelo rosado

CURD DE MANDARINA Azúcar Manteca Huevos Jugo Jugo Ralladura de piel Gelatina MASA Huevos Manteca Harina Azúcar Esencia Agua SIRUP DE MANDARINA Azúcar Agua Menta Pomelos Mandarina Jengibre

120grs 120grs 3 de 1 limón de 3 mandarinas de 3 mandarinas s/s 4grs 1 100grs 200grs 50grs de vainilla 1cdita helada cant. nec. 1tz 3tz deshidratada 1cda en gajo 3 en gajos 6 fresco 3 tajadas

MASA: procesar todo y forrar una tartera de 24cm. Horno 10' a 180°C. CURD: llevar a fuego todo menos la manteca. Espesar a fuego bajo sin que hierva y fuera del fuego agregar la manteca fría y emulsionar. Colocar dentro de la tarta. SIRUP: quitar la piel a los gajos de las frutas y colocarlos en cacerola junto con el agua y el azúcar y la manteca y el jengibre. Llevar a hervor hasta que tome punto jarabe. Quitar el jengibre y la menta y colocar los gajos. Apagar el fuego y cubrir la torta.