Subiecte Examen

DISCIPLINA IGIENA SI ECOLOGIE MEDICALA

SUBIECTE EXAMEN IGIENA ALIMENTULUI ANUL III 1. Nutrienti:clasificare, importanta pt sanatate 2. Calitatea alimentelor:parametrii calitatii 3. Aportul de nutrienti si trebuintele nutritionale; consecintele aportului necorespunzator 4. Malnutritii prin carenta 5. Malnutritii prin consum in exces 6. Necesarul de energie:elemente care il determina 7. Factori ce determina variatia individuala a trebuintelor energetice 8. Consecintele dezechilibrelor de aport energetic asupra sanatatii, mijloace profilactice si curative 9. Proteine alimentare:tipuri,indicatori de evaluare a calitatii proteinelor 10. Rolul proteinelor in organism 11. Surse alimentare de proteine 12. Necesarul de proteine si consecintele aportului neadecvat 13. Glucide alimentare:tipuri de glucide, aport ,utilizare 14. Rolul glucidelor in organism 15. Surse alimentare de glucide 16. Necesarul de glucide si consecintele aportului neadecvat 17.Lipidele:clasificare, circuit metabolic 18.Necesarul lipidic si sursele alimentare 19.Consecintele aportului neadecvat 20.Vitaminele:clasificare, caracteristici 21.Vitamina A:roluri in organism, necesarul de vitamina A, surse alimentare, consecintele aportului neadecvat(hipo si hipervitaminoza A) 22. Vitamina D:roluri in organism, necesarul de vitamina D, surse alimentare, consecintele aportului neadecvat(hipo si hipervitaminoza D) 23. Vitamina E:roluri in organism, necesarul de vitamina E, surse alimentare, consecintele aportului neadecvat 24. Vitamina K:roluri in organism, necesarul de vitamina K, surse alimentare, consecintele aportului neadecvat(hipo si hipervitaminoza) 25. Vitaminele din grupul B:roluri in organism, necesar, surse alimentare, consecintele aportului neadecvat 26. Vitamina C:roluri in organism, necesarul de vitamina C, surse alimentare, consecintele aportului neadecvat 27. Vitamina PP:roluri in organism, necesarul de vitamina PP, surse alimentare, consecintele aportului neadecvat 28.Elemente minerale: clasificare, caracteristici biochimice si metabolice 29.Sodiul si Potasiul:rol, aport recomandat, surse alimentare, consecintele aportului deficitar 30.Calciul: rol, aport zilnic recomandat, surse alimentare, consecintele aportului deficitar

31.Magneziu, Fosfor: rol, aport recomandat, surse alimentare, consecintele aportului deficitar 32.Fierul: rol, aport recomandat, surse alimentare, consecintele aportului deficitar 33.Iodul: rol, aport recomandat, surse alimentare, consecintele aportului deficitar 34.Zinc,Cupru: rol, aport recomandat, surse alimentare, consecintele aportului deficitar 35.Notiunea de comportament alimentar si factorii care il influenteaza 36.Tulburarile de comportament alimentar 37.Principalele grupe de alimente:caracteristici,criterii de clasificare 38.Inocuitatea alimentelor 39.Aliment insalubru:definitie, modalitati de insalubrizare a alimentelor 40.Valoarea nutritiva a laptelui si produselor lactate, ratii, efectele consumului neadecvat 41.Valoarea nutritiva a carnii si preparatelor din carne , ratii, efectele consumului neadecvat 42.Valoarea nutritiva a legumelor si fructelor, ratii, efectele consumului neadecvat 43. Valoarea nutritiva a derivatelor cerealiere si leguminoaselor uscate 44. Valoarea nutritiva a produselor zaharoase si grasimilor alimentare 45.Ancheta alimentara 46.Evaluarea starii de nutritie BIBLIOGRAFIE 1.S. Tanasescu, G. Manescu, S. Dumitrache, M. Cucu : IGIENA, Ed. Medicala, Bucuresti, 1991. 2. Manescu S,D. Cocora ,A.Cordeanu – IGIENA -Ed. Universul 1995; 3. Mincu M,. Manescu S,D. Cocora ,A.Cordeanu Bucur GH. -Ed. Universul ,1999; 4 Marilena Graur et al. : OBEZITATEA, Editura Junimea, Iasi, 2004; 5.Nicolas J. Talley, Simon O'Connor: HARRISON - MANUAL DE MEDICINA Editia a 15-a Editura: Orizonturi, Lider, 2004;

DISCIPLINA IGIENA SI ECOLOGIE MEDICALA SUBIECTE EXAMEN LUCRARI PRACTICE IGIENA ALIMENTULUI ANUL III 1.Examenul organoleptic al unui aliment 2.Gastrotehnia laptelui si produselor lactate ;recomandari 3.Examenul de laborator al produselor lactate :organoleptic, fizico-chimic si microbiologic 4.Posibilitati de insalubrizare a produselor lactate si modul de profilaxie 5.Gastrotehnia carnii si produselor din carne si oualelor ;recomandari 6.Examenul de laborator al carnii si produselor din carne :organoleptic, fizicochimic si microbiologic 7.Posibilitati de insalubrizare a carnii si produselor din carne si modul de profilaxie 8.Gastrotehnia legumelor si fructelor,recomandari 9.Posibilitati de insalubrizare a legumelor si fructelor si modul de profilaxie 10.Gastrotehnia derivatelor cerealiere si leguminoaselor uscate,recomandari 11.Posibilitati de insalubrizare a derivatelor cerealiere si leguminoaselor uscate si modul de profilaxie 12.Examenul de laborator al derivatelor cerealiere :organoleptic, fizico-chimic si microbiologic 13.Gastrotehnia produselor zaharoase si grasimilor comerciale,recomandari 14.Posibilitati de insalubrizare a produselor zaharoase si grasimilor comerciale si modul de profilaxie 15.Examenul de laborator al produselor zaharoase si grasimilor comerciale :organoleptic, fizico-chimic si microbiologic 16.Conserve, bauturi alcoolice si nealcoolice: examen organoleptic, insalubrizare, profilaxia insalubrizarii. Bibliografie 1.S. Tanasescu, G. Manescu, S. Dumitrache, M. Cucu : IGIENA, Ed. Medicala, Bucuresti, 1991. 2.Barnea C, Dumitrache S : IGIENA, lucrari practice, UMF Bucuresti, 1984 3.Ionut C IGIENA ALIMENTATIEI SI NUTRITIE , lucrari Practice, Ed. Medicala Universitara “Iuliu Hateganu” Cluj, 2001