Spesifikasi Bahan Makanan Unit Produksi Makan.docx

KELOMPOK 5 : ALI AKBAR KARIMULLOH IFFAT NABIL NURUL TRIA MAHARANI

SPESIFIKASI BAHAN MAKANAN UNIT PRODUKSI MAKAN POLTEKKES BANDUNG JURUSAN GIZI TAHUN 2018 NO

NAMA BAHAN MAKANAN & KUALITAS

SATUAN

KELOMPOK 5 SUMBER PROTEIN NABATI

1

Tempe kedelai

Alir

tempe baru, padat ,murni, asli kedelai, dan bersih, berat 400 gram/alir, tidak asam, peragian sempurna, tidak pecah, bentuk persegi panjang, tidak terdapat jamur yang telah menghitam. 2

Tahu putih

bak

harus baru,tahu murni, putih bersih, tidak berlubang, utuh, tidak asam, padat, tidak bau, tidak berlendir, 1 bak ±150 gram. 3

Tofu

bks

Berwarna putih,tidak berlendir,padat, tidak berbau,bungkus padat

4

Sari Tahu Baru, murni, putih,bersih, tidak berlubang, tidak asam, lembut

kg

GAMBAR

5

Kacang Hijau

kg

Bersih, butiran utuh & warna hijau merata tidak kecoklatan, Tidak berbau, Tidak ada kotoran 6

Kacang Tanah

kg

Bersih, butiran utuh & warna coklat (tidak ada yang menghitam), tidak berbau tengik.

7

Kembang Tahu

bks

kembang tahu merk “Tiga Berlian”, isi bersih 1 lembar, kemasan tidak rusak atau robek, tidak berjamur, tidak kadaluarsa.

8

Kacang Merah

kg

Bersih, butiran utuh & warna merah tua, tidak berbau tengik.

9

Oncom merah

alir

Tidak berbau, keadaan baru, padat, tidak terlalu banyak jamur, wangi segar kacang kedelai, tidak asam dan tidak lembab.

10

Kacang polong

bks

Bersih, butiran utuh & warna hijau cerah merata tidak kecoklatan, Tidak berbau, Tidak ada kotoran, merk “kimono”

s