Modifikasi Resep Nabati.docx

Bola-bola tempe hitam

Cara membuat : 1. Rebus tempe, dan haluskan 2. Masukkan telur, ikan tuna dan udang kering yang telah dihaluskan, lalu bentuk bulat. 3. Tumis bawang merah dan bawang putih. 4. Setelah harum tumis bersama adonan, tambahkan air, kecap garam dan saus tiram

nama bahan

banyaknya

tempe ikan tuna daun ketumbar bawang putih bawang merah telur garam kecap saus tiram Minyak goreng

100 50 1 btg 1 siung 1 siung 1 butir sckppnya sckpnya sckpnya

persiapan direbus dan haluskan haluskan

haluskan haluskan

sckpnya

Cara membuat : 1. Campur tempe, ikan tuna, daun ketumbar, bawang putih, bawang goreng, udang kering, telur dan garam. Aduk rata 2. ambil 1.5 sdm adonan bentuk bulat lonjong Lumuri adonan dengan tepung roti dan putih telur 3. panaskan minyak, goreng kroket hingga kuning kecoklatan 4. angkat dan tiriskan.

nama bahan

banyaknya

tempe ikan tuna daun ketumbar bawang putih bawang goreng

250 200

udang kering telur garam tepung roti saus tomat

1 btg 1 siung

persiapan direbus dan haluskan haluskan

haluskan

1 sdm 1 sdm 1 butir sckppnya sckpnya sckpnya

200 500 500 2000 500 500 500 3000 12700

total

Kroket tempe

harga (Rp) 3500 5000

harga (Rp) 3500 10000 200 500 500

seduh dengan air panas

total

3500 2000 500 1500 500 22700

Kelompok 9 : -Ali Akbar

-Nafisyah Nabila

Resep Lama  Nama Hidangan : kroket tempe  Golongan hidangan : nabati  Bahan makanan utama : tempe  Teknik persiapan : tempe dibentuk lonjong  Teknik pengolahan : digoreng  Preference : makanan biasa Tujuan Modifikasi : merubah bentuk makanan biasa menjadi makanan lunak Resep modifikasi  Nama hidangan : bola-bola tempe hitam  Bahan makanan utama : tempe  Bahan makanan yang tidak boleh : udang kering  Teknik persiapan : tempe dibentuk bulat  Teknik pengolahan : direbus, ditumis  Preference : makanan lunak  Cita rasa : manis gurih

Analisa Zat Gizi bola bola tempe hitam

bahan makanan tempe kedele murni ikan kembung bawang putih bawang merah telur ayam garam kecap minyak kelapa

berat carbohydr. (gr) energi protein lemak ( g) vit.a vit.e vit.b1 vit.c ca mg phosfor fe 100 199,1 19 7,7 17 1 1 0,1 0 93 70 206 2,3 50 56 10,7 1,1 0 21,5 0,5 0 0 24 43 114 0,4 2 1,8 0,1 0 0,4 0 0 0 0,2 0,9 0,4 1,4 0 2 0,9 0 0 0,2 0 0 0 0,1 0,4 0,2 0,7 0 55 85,3 6,9 5,8 0,6 104,5 1,1 0 0 27,5 5,5 94,6 0,7 3 0 0 0 0 0 0 0 0 1,4 0,1 0 0 4 2,4 0,4 0 0,2 0 0 0 0 0,8 1,6 5,2 0,1 3 25,9 0 3 0 0 0 0 0 0 0 0 0 total 371,4 37,1 17,6 18,4

Analisa zat gizi kroket tempe bahan makanan tempe kedele murni ikan kembung udang kering telur ayam bawang putih bawang goreng garam minyak kelapa

berat carbohydr. (gr) energi protein lemak ( g) vit.a vit.e vit.b1 vit.c ca mg phosfor fe 250 497,7 47,5 19,3 42,5 2,5 2,5 0,3 0 232,5 175 515 5,8 200 224,2 42,8 4,6 0 86 2 0,1 0 96 172 456 1,8 10 30,6 6,6 0,3 0 0 0 0 0 4,1 12,2 40,2 0,1 55 85,3 6,9 5,8 0,6 104,5 1,1 0 0 27,5 5,5 94,6 0,7 2 1,8 0,1 0 0,4 0 0 0 0,2 0,9 0,4 1,4 0 4 14,5 0,2 0,8 1,6 0 0 0 0 0,4 0,5 2,3 0 3 0 0 0 0 0 0 0 0 1,4 0,1 0 0 3 25,9 0 3 0 0 0 0 0 0 0 0 0 Total 880 104,1 33,8 45,1