Speisekarte

hinter den töpfen; Felix Pente, manuela keller, jasmina milivojevic, selverani srimohan, barbara nyffenegger, christian vögele, robert fuhrimann, christian merki und matthias bitzer unsere lehrlinge

Gemischter Blattsalat

8.5

Gemischter Saisonsalat

10.5

Nüssli - Salat

10.5

Vitamine - Platte mit Rote Bete Dipp Salate, Radicchio, Karotten, Sprossen, Avokado......... Chicoréefächer an Gorgonzola - Dressing mit Trauben und Nüssen Marinierte, gebratene Entenbrust(F) auf Blattsalaten mit Mango und Grapefruit Lauwarmer Gemüsesalat mit Linsen Miesmuschel - Burger (Welt) mit Salat und Toast

Miesmuscheln Bouchot Cancal(F) - in Tomatensauce - mit Manzanilla Sherry - mit Kräutern

Bruschette (geröstete Brotscheiben) 5Stk. - Tapenade (Oliven-Sardellenpaste) - Tomenade (Paste aus getrockneten Tomaten...) - Tomatenwürfel und Knoblauch - Sprossen und Parmesan - Ruccola und Gorgonzola

11.5 12.5 16.5 12.5

vorspeise

vorspeise

15.5 22.5 15.5 22.5

Risotto GIALLO 26 (der Gelbe mit Curry, Tomaten, Kokos und Pouletspiesschen(ch)) Risotto "FELICE" (der Spezielle, mit Entenbruststreifen(F), Rosmarin und Cognac)

29

Risotto AI FUNGHI (der Pilzige, mit Steinpilzen, Champignons und Pfifferlingen)

26

Risotto "TORRO ROSSO" 25 (der Hauseigene, mit Feigen, Mandeln, Fenchel, Marsala und Ziegenkäse) Sämtliche Risotti können Sie natürlich auch als "primi piatti" geniessen

Spaghetti „Roter Turm“ Spaghetti „Pegasus“ Spaghetti „Oliva“

(mit Oliven, Pinienkernen, Basilikum und Rahm)

Kartoffel - Kürbisgulasch Walnusspolenta gratiniert

mit Gorgonzola und rotem Zwiebelconfit

22

24

24

Offene Ravioli mit kleinem Caponata - Gemüse

24

Grünes Gemüsecurry

24

Caponata, das Ratatouille der Sizilianer. mit Aubergine, Zucchetti, Stangensellerie........

mit Zucchetti, Auberginen, Kefen, Peperoni.............Duftreis

Zanderfilet(WELT) in der Mohnkruste gegart

31

Rindsentrecôte(CH) „Turm“ 140gr. / 200gr.

28.4 / 39

auf Pak Choi Gemüse, mit Duftreis und Apfelsaftsauce

unser Haus-Entrecôte, unsere Butter, unsere hausgemachten blauen Frites

Innerschwyzer Lammkotelettes(CH)

29

Brasato di Manzo(CH) mit kleinem Gemüse

27

Pouletbrüstchen(CH) im Speckmantel

28

Entenbrüstchen(F) rosa gebraten

29

auf Caponata - Gemüse mit gratinierter Walnusspolenta

10.5

auf Pipe Rigate no 91

auf Champagner - Sauerkraut, Kartoffeln

auf Kürbis - Preiselbeer Kompott, mit Duftreis

Weisses Kaffeeparfait

mit Pistazien - Nougat und Portwein - Kirschenkompott mit Streusel

Rotwein - Gewürzbirnen mit Marsala - Sabayone

Griessflan mit Johannisbeersauce und Früchtetee - Sorbet

alle Preise verstehen sich inkl. 7.6% MwST design,foto,gestaltung Fp. 2007

25

(mit Pouletstreifen(CH), Curry und Rahm)

(mit Pilzen, Peperoni und Sauerrahm)

-5

26

(mit Rindshuftwürfeln(CH), Chorizo(E) und Pilzen in Tomatenrahm)

Traubenkuchen Unser Fleisch beziehen wir bei der Metzgerei Felchlin in Wettingen und der Heinzer Metzgerei aus dem Muotathal Für frisches Gemüse ist Thomas Obrist aus Dättwil zuständig Der Fisch kommt von Biancchi aus Zürich

risotto

10.5

24

10 10 12 12

"Stille Kracht Finale" Der Countdown läuft, die Tage dieses bewegten Jahres

sind gezählt und absehbar. Bald vier Jahre bin ich nun hier im Roten Turm und ich möchte mich an dieser Stelle bei all meinen Gästen, Freunden, Gönnern, Bekannten, Künstlern, Lieferanten und vor allem bei meinen Mitarbeitern für ihr Vertrauen und ihre Treue bedanken.

monatsweine

Und nun wünschen wir Ihnen viel Freude und Genuss.

Bündner Maissuppe

Risotto KARA BEN EMSI (der Aussergewöhnliche, mit Kürbis, Auberginen und Harissa)

sündhaft süss

Vorallem aber soll das Restaurant ein Ort sein, in welchem dem Genuss lebendiger Speisen und ausgesuchter Getränke gefrönt werden kann.

9.5

26

vegi

Der Rote Turm erfüllt viele Zwecke: Zum einen als Ort für Speis und Trank, zum andern als Arbeitsplatz, an dem wir viel Zeit verbringen und uns wohlfühlen möchten. Das schlägt sich nieder auf die Art und Weise wie wir arbeiten. Als wichtigstes ist das Restaurant Lernfeld für leistungsbeeinträchtigte Menschen. Intensiv betreut, aber in einem marktwirtschaftlichen Betrieb, werden sie ins normale Berufsleben zurück geführt. Trägerin ist die Stiftung “Pegasus” für die Eingliederung psychisch behinderter Menschen, Aargau.

Minestrone

Risotto CREVETTE (mit Kürbiskernöl, Kürbiskernen und Riesencrevetten(WELT))

pasta

Sich ausgewogen ernähren, auch fleischlos, den natürlichen Jahreszyklus respektierend, abwechslungsreich, saisonal und phantasievoll, das ist unser Gedanke. Gepflegt wird eine frische „Fusion - Küche“, Essen ist eine Energieexplosion - es regt an und inspiriert, dabei werden wir auf eine Reise gehen und Geschmacksrichtungen kennenlernen, die den Gaumen stimulieren und zu weiteren Entdeckungen ermutigen.

9.5

salate

Tafeln, feiern, Gespräche bis in die Nacht. Der Rote Turm - wo sich Menschen begegnen.

Tagessuppe

vorspeisen

Schwungvoll, kreativ und herzlich, ein Restaurant mit sozialem Auftrag.

suppen

der ROTE TURM

ein Restaurant mit sozialem Auftrag

Die Vorbereitungen und Planungen für nächstes Jahr laufen auf Hochtouren und so einige kleinere und grössere Leckerbissen, nicht nur der kulinarischen Art, warten auf ihre Bekanntschaft.

In diesem Sinne wünsche ich Ihnen eine friedliche Weihnachtszeit und einen guten Sprung ins nächste Jahr.

gedanken

Ihr Felix Pente und natürlich das ganze Team vom Roten Turm.

cortis weintipp

Pinot blanc la Clé de Sol 2006

Glas

Syrah 2006

Glas

Malanser Blauburgunder 2006

Glas 8 Flasche 48

Daniel Sulliger, Choully Flasche Offene Frucht, ausgewogen mit leichter Frische, ein idealer Apéro- und Vorspeisenwein aus Genf.

Michel Boven Chamoson Flasche Kräftige und sortentypische Nase nach Cassis, Paprika, stoffiger und aromatischer Körper. Ideal zu dunklem Fleisch, traumhaft zur Ente und sagenhaft zum Lamm! Aber auch zu jeglichen würzigen bis pikanten Vegispeisen. (Gestern hatte ich ihn zu grünem Curry.......boaaaah!)

6 42

8 48

Peter Wegelin Im Doppelbarrique ausgebaut, feinfruchtige, verspielte Himbeeraromen. Zu jeglichem feinen Essen, aber auch einfach so.......

Sottobosco 2004/05

Flasche 64

Tenimento dell’Ör, Arzo ...oder nur fliegen ist schöner! Ein südschweizer Assemblage aus Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon und Petit Verdot setzt nach zwei Jahren Reifezeit Europäische Massstäbe. Seit 1994 ohne Unterbruch im Italienischen Weinführer Veronelli mit 3 blauen Sternen ausgezeichnet.

Rosso Ticinese 2004/05

Flasche 48

Tenimento dell’Ör, Arzo Weich im Auftakt, mit fülligem Gaumen und jugendlicher Frische, weiss dieses Assemblage aus Merlot und Cabernet Sauvignon heute schon die kräftigen Pasta und Risottogerichte zu begleiten. Viel Spass wünscht Ihnen Daniel Cortellini Cortis Schweizer Weine, Obere Halde 33, Baden

Weitere Köstlichkeiten finden Sie in unserer Weinkarte