Rsk 3.docx

BAB I PENDAHULUAN

Bab ini menjelaskan mengenai obyek pengamatan dan deskripsi proses serta foto proses pembuatan roti gulung.

1.1

Objek Pengamatan. Pada penelitian sekarang objek yang diamati yaitu pembuatan roti gulung yang

ber-alamat di jalan PHH Mustopa, di kampus itenas. Pada penelitian kali ini terdapat 5(lima) elemen yaitu minyak, pisang, roti, keju, susu serta topping yang dibutuhkan untuk pembuatan roti gulung tersebut. Berikut foto proses dapat dilihat pada Gambar 1.1 – Gambar 1..

Gambar 1.1 Minyak Dipanaskan

Gambar 2.2 Roti Dulung Digoreng

Gambar 3.3 Roti Gulung Ditiriskan

Gambar 4.4 Roti Dulung Dipotong

Gambar 5.5 Roti Dulung Diberi Topping

Gambar 6.6 Roti Gulung Diberi Keju dan Susu

Gambar 7.7 Roti Dulung Disajikan

1.2

Deskripsi Proses Proses pembuatan roti gulung dibuat yaitu pertama dengan memotong pisang

menjadi dua bagian lalu digulung diatas roti dengan memanjang. Setelah itu diapkan minyak dan dipanaskan minyak pada wajan, setelah minyak cukup panas, roti gulung digoreng hingga warnanya kecoklatan yang berarti sudah matang. Lalu roti gulung ditiriskan selama kurang lebih 5 detik, setelah itu roti gulung dipotong menjadi beberapa bagian dan dimasukan kedalam kemasan plastik. Setelah itu roti gulung diberi topping contoh pada gambar yaitu topping coklat. Setelah diberi topping lalu roti gulung diberi susu dan parutan keju dan roti gulung sudah siap untuk dihidangkan.

Waktu: 0,067 Menit

Waktu: 0,067 Menit

0-10

0-9

Alat: Parutan Keju

Nama Aktivitas: Keju Diparut

Alat: -

O-8

Topping

Nama Aktivitas: Waktu: Susu Kental Manis 0,067 Menit Ditambahkan

Keju, Susu

Alat: -

Waktu: Nama Aktivitas: 0,0083 Menit Topping Ditambahkan O-3

Pisang

Alat: Pisau

Nama Aktivitas: Pisang Dipotong Dua Bagian

Waktu: 0,0083 Menit 0-2

Roti

Alat: -

Waktu: 0,067 Menit

Waktu: 0,083 Menit

Waktu: 0,167 Menit

Waktu: 0,4167 Menit

Waktu: Nama Aktivitas: Pisang Digulung Roti 0,75 Menit

0-7

O-6

O-5

O-4 I-1

O-1

Minyak

Alat: Garpu

Nama Aktivitas: Roti Gulung Dimasukkan ke kemasan plastik

Alat: Pisau, Garpu

Nama Aktivitas: Roti Gulung Dipotong

Alat: Wajan

Nama Aktivitas: Roti Gulung Diangkan & Ditiriskan

Alat: Wajan

Nama Aktivitas: Roti Gulung Digoreng dan dicek tingkat kematangan

Alat: Wajan

Nama Aktivitas: Minyak Dipanaskan

BAB II

PETA PROSES OPERASI

Bab ini menjelaskan mengenai peta proses operasi pembuatan roti gulung. PETA PROSES OPERASI

NAMA OBYEK : ROTI GULUNG

DIPETAKAN OLEH : ADITIA PRASETIAN & M MUFID HAIDAR

TANGGAL DIPETAKKAN : 12 APRIL2017

RINGKASAN: LAMBANG PROSES

Waktu Proses = 1,8507

JUMLAH

WAKTU

0

0

10

1.434

1

0.4167