Ravioli De Frango Catupiry Azeitona Verde E Uva-passa

RAVIOLI DE FRANGO CATUPIRY AZEITONA VERDE E UVA-PASSA Ingredientes (8 PESSOAS) Molho: 1 20 30 1 1 2 2 30 1 1 100 100 200 100

os ossos do frango xicara (ch�) de vinho branco seco ml. de azeite de oliva gr. de bacon cenoura em rodelas cebola picada dentes de alho talos de sals�o gr. de manteiga colher (sopa) de farinha de trigo xicara de leite B gr. de azeitona verde, sem caro�o, em rodelas gr. de uva-passa preta, sem sementes demolhada em: ml. de pur� de tomate ml. de vinho Isidro R salsinha picada sal e pimenta do reino

Tempere o frango com o vinho branco, cenoura, cebola, tomate, bouquet garni, sal e pimenta. Deixe descansar, na geladeira, por 12 horas. Unte uma assadeira com azeite e asse coberta com papel alum�nio. Retire a carne e reserve. Volte os ossos ao forno e deixe dourar bem, passe para uma panela, acrescente �gua e cozinhe por 3 horas. Coe e reserve. Molho: Puxe a cebola na manteiga, acrescente a farinha e deixe dourar bastante. Junte o fum� de frango, o pur� de tomate e o vinho Isidro e cozinhe para mesclar os sabores. Passe por uma peneira. Volte ao fogo, incorpore o leite, a azeitona, a uva-passa e a salsinha. Retifique o tempero.