Queque De Zanahoria

QUEQUE DE ZANAHORIA INGREDIENTES - 2 huevos - ¾ taza + 2 cdas de azúcar - 1 taza de aceite - 1 cda de jugo de limón - 1- ¼ taza de harina con polvos - ½ cda de bicarbonato de soda - ½ cda de sal - 225 gr de zanahoria peladas y ralladas finas (2 grandes) - 50 grs de nueces molidas PREPARACIÓN 1. En el recipiente de la máquina procesadora colocar los huevos y azúcar, procesar 15 segundos. Con la máquina andando, agregar de a poco el aceite, a través del tubo. Continuar procesando 60 segundos hasta que la mezcla este suave y espesa. Añadir el jugo de limón. 2. Agregar la harina con los demás ingredientes ecos cernidos juntos, añadir a la mezcla de huevos. Procesar 15-20 minutos y transferir a otro recipiente agregando la zanahoria y nueces.

3. Vaciar a un molde enmantequillado, emparejar la superficie y cocinar en el horno a temperatura baja, 1 ¼ horas o hasta que haya subido, esté dorado y firme la superficie. 4. Dejar enfriar 5 minutos y desmoldar sobre una rejilla. Enfriar totalmente antes de servir.