Proyecto De Investigacion De Mercados Parte 1.docx

PROYECTO DE INVESTIGACION DE MERCADOS PARTE 1 FOOD TRUCK

EDGARD ALEXANDER MILLAN GONZALEZ

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA TECNOLOGO EN GESTIÓN DE MERCADOS FICHA 1565106 BOGOTÁ 2018

FOOD TRUCK “camión de comida”

Es un anglicismo para referirse a la gastroneta o camión restaurante, es un vehículo grande acondicionado para elaborar y vender comida callejera, en algunos, como las camionetas de helados, se preparan alimentos congelados o precocinados; otros cuentan con cocinas a bordo que permiten hacer cualquier plato desde cero. Por norma general, el camión restaurante está asociado con distintos tipos de comida rápida como hamburguesas, perritos calientes, tacos. Sin embargo, a partir de 2009 algunos cocineros de California (Estados Unidos) cambiaron el concepto hacia restaurantes itinerantes con platos más elaborados, difundiendo su localización en las redes sociales. Desde entonces han surgido opciones que ofrecen platos gourmet y una amplia variedad de especialidades, lo que ha incrementado la popularidad de este tipo de servicios. Estas camionetas suelen ser itinerantes y trabajan en cualquier lugar donde exista demanda, como ferias, eventos deportivos, zonas empresariales o bases militares. Por este motivo la tendencia de este tipo de negocios se ha popularizado y está generando gran demanda en el mercado colombiano, satisfaciendo las necesidades de los consumidores y estando en lugares asequibles a la comunidad.

TABLA DE CONTENIDO

1. INTRODUCCION ................................................................................................ 3 2. OBJETIVOS ........................................................................................................ 4 

Objetivo Especifico ..................................................................................................... 4

3. INSTRUMENTO DE INVESTIGACION ............................................................. 5  

La Encuesta .................................................................................................... 5 Ventajas e Inconvenientes de la encuesta ..................................................... 5

4. TECNICA DE RECOLECCION DE INFORMACION ....................................... 6,7 5. MATRIZ DOFA ................................................................................................... 8 6. CLASIFICACION DE LA INFORMACION .......................................................... 9 7. TABULACION DE DATOS ........................................................................... 10,11 8. GRAFICAS DE RESULTADOS .................................................... 12,13,14,15,16 9. DIAGNOSTICO DEL MERCADO ..................................................................... 17  

Variables Internas ......................................................................................... 17 Variables Externas ........................................................................................ 18

10. MARCO LOGICO ........................................................................................... 19 11. CONCLUSION ................................................................................................ 20

INTRODUCCION

El presente proyecto tiene como fin satisfacer las necesidades de la comunidad frente a los sistemas que hoy encontramos como los servicios de alimentación como restaurantes, con la idea de salir del esquema tradicional traemos una idea basada en algo más cómodo y eficaz Food truck “móvil” que se encargará de llevar a los clientes diferentes tipos de platos en zonas en donde estudiantes, trabajadores y los diferentes tipos de población requieren de este servicio, teniendo en cuenta la estructura que se debe tener en todo proyecto administrativo y que requiere nuestra microempresa planear, dirigir, organizar y controlar.

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OBJETIVOS

Diseñar un proyecto basado en la necesidad de la comunidad frente a los diferentes sistemas de alimentos de consumo masivo, en un mundo dinámico y en constante innovación, teniendo en cuentas las diferentes fortalezas, debilidades y oportunidades frente a la competencia de mercado.

Objetivo Específico

   

Determinar a través de encuestas que tan viable y rentable es el proyecto frente a los resultados y probabilidades que se obtenga. Hacer uso de diferentes herramientas “aplicaciones” para que este sea de mayor accesibilidad y organización para clientes y socios. Establecer una sostenibilidad frente al nuevo sistema que se quiere implementar como empresa. Verificar que el proyecto cumpla con todas las leyes y normas establecidas como la valoración de registro sanitario al tratar con alimentos de consumo masivo.

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INSTRUMENTO DE INVESTIGACION

Para poder realizar nuestro proyecto de análisis e investigación de mercados tendremos que buscar el instrumento y la técnica que más se nos acople al tipo de información que deseamos obtener para así poder determinar qué tan viable es nuestro negocio y que impacto tendría en la comunidad, por tanto especificaremos nuestra herramienta a utilizar.

LA ENCUESTA. Una encuesta es un método de investigación consiste en plantear una serie de preguntas al público a analizar mediante un cuestionario estructurado que permita recoger aquellos datos que se quiere conocer. La encuesta es una buena herramienta para conseguir no sólo información sobre hechos concretos, si no también valoraciones y percepciones subjetivas. Para ello se preguntará a una muestra representativa de la población que se quiere estudiar. La encuesta es un buen método cuando se quiere profundizar en el estudio o investigación de un mercado ya que la información obtenida por otras fuentes (publicaciones, estadísticas, observación o entrevistas) resulta insuficiente, como suele suceder con las ideas y productos innovadores.

VENTAJAS E INCONVENIENTES DE LA ENCUESTA. Entre sus ventajas están su versatilidad para recoger todo tipo de información, su rapidez de realización y su fiabilidad si se cumplen los requisitos estadísticos necesarios y se realiza el proceso de en cuestación de manera adecuada. Para los autónomos y micro pymes su mayor inconveniente suele ser el costo que implica, bien en tiempo si uno se ocupa de todo o bien en dinero si se la encargas a una empresa de estudios de mercado.

5

TECNICA DE RECOLECCION DE INFORMACION



Conoce el servicio de alimentación FOOD TRUCK? a. Si b. No



Le gustaría tener un servicio rodante de comida cerca de su casa, trabajo o estudio? a. Si b. No



Cuál es el sector donde mas esta el dia a dia? a. Sur b. Centro c. Norte



Con qué frecuencia suele comer fuera de la casa? a. 1 ves a la semana b. 2 veces a la semana c. 3 veces a la semana d. Todos los días



De las veces que come a la semana, cuántos son en puestos informales? a. 1 ves b. 2 veces c. 3 veces d. Todos los días

6



Cuánto gasta en promedio a diario comiendo fuera de la casa? a. $5.000 a $10.000 b. $10.000 a $15.000 c. Más de $ 15.000



Cuando visita un lugar de comida informal, qué es lo que más tiene en cuenta? a. Calidad b. Precio c. Cantidad en la porción d. Rapidez en la atención



De las siguientes clases de comida, cuál es la de su preferencia? a. Comida Rápida b. Platos Típicos c. Comida Casera



Cuánto estaría dispuesto a pagar por un plato rodante de comida? a. $5.000 b. $7.000 c. $10.000 d. Más de $10.000



Le llamaria la atencion conocer nuestros servicios y productos? a. Si b. No

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MATRIZ DOFA

1. Capacidad de almacenamiento muy reducido. 2. Formato de operación desconocido. 3. Ausencia de infraestructura. 4. Atrasos frente a una gran demanda.

1. Personal con amplia experiencia. 2. Estrictas normas de calidad e higiene. 3. Ventaja competitiva respecto a precios. 4. Servicio móvil. 5. Rapidez en el servicio.

D

O

F

A

1. Posibilidad de atender eventos empresariales. 2. Mercado en crecimiento. 3. Alto tráfico de clientes. 4. Cobertura de la necesidad básica de la alimentación.

1. Locales de comidas cercanos. 2. Incremento de competidores informales. 3. Clima y sucesos naturales.

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CLASIFICACION DE LA INFORMACION

N° Preg 1 2 3

4

5

6

7

8

9

10

PREGUNTA

RESPUESTA

Si No Si No Sur Cuál es el sector donde mas esta el dia a dia Centro Norte 1 Ves 2 Veces Con qué frecuencia suele comer fuera de la casa 3 Veces Todos los dias 1 Ves De las veces que come a la semana, cuántos son 2 Veces en puestos informales 3 Veces Todos los dias $5.000 a $10.000 Cuánto gasta en promedio a diario comiendo $10.000 a fuera de la casa $15.000 Más de $ 15.000 Calidad Cuando visita un lugar de comida informal, qué Precio es lo que más tiene en cuenta Cantidad Rapidez Comida Rapida De las siguientes clases de comida, cuál es la de Platos Tipicos su preferencia Comida Casera $5.000 $7.000 Cuánto estaría dispuesto a pagar por un plato rodante de comida $10.000 Más de $10.000 Si Le llamaria la atencion conocer nuestros servicios y productos No Conoce el servicio de alimentacion "FOOD TRUCK" Le gustaría tener un servicio rodante de comida cerca de su casa, trabajo o estudio

CODIGO

1 2 1 2 1 2 3 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 1 2 3 4 1 2 3 1 2 3 4 1 2

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TABULACION DE DATOS

N° DE Preg N° Preg N° Preg N° Preg N° Preg N° Preg N° Preg N° Preg N° Preg N° Preg N° ENCUESTA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33

1 2 1 1 1 2 1 1 1 1 2 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 1 1 2 2 1 1 2 1 1 2 1

1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 2 2 1 1 1 1

2 1 2 3 3 2 2 3 2 3 1 2 1 2 1 3 1 1 1 1 2 3 2 1 2 3 1 2 3 1 3 1 3

4 1 4 1 3 3 4 2 2 2 2 3 2 3 3 2 3 2 3 3 1 3 2 1 3 2 4 2 1 3 2 2 3

4 1 3 1 3 3 4 4 4 4 1 1 1 2 2 3 1 2 2 3 1 2 1 1 1 4 4 1 4 2 2 1 4

3 1 1 2 1 3 2 3 3 3 2 3 1 2 1 2 2 2 2 3 2 2 2 1 2 2 3 2 2 3 2 2 3

2 2 2 1 2 1 1 2 2 2 1 3 1 2 3 1 1 1 1 1 1 1 2 4 3 3 2 1 2 3 4 1 2

1 1 1 2 1 1 3 1 1 3 3 2 3 1 1 3 2 2 3 1 2 1 2 2 1 3 3 1 2 1 3 2 1

3 2 2 3 2 2 2 1 1 3 3 2 4 3 2 4 3 3 4 4 3 3 4 3 2 2 2 2 3 3 2 3 3

1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 2 1 1 1 1

10

34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50

2 1 2 2 1 1 2 1 1 1 1 2 2 2 2 2 1

2 1 1 2 1 2 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

2 3 2 2 1 3 2 3 2 2 2 1 3 1 2 3 3

2 3 1 2 1 2 2 2 4 1 2 2 3 1 2 4 3

1 2 4 2 1 1 2 4 3 1 2 1 1 1 1 2 2

1 2 1 2 1 2 2 2 3 2 2 1 2 1 2 3 3

1 2 2 3 1 4 2 2 1 2 1 2 1 1 4 1 3

3 2 1 3 1 2 2 1 2 2 1 1 2 1 2 3 2

2 2 2 2 1 2 2 3 4 2 3 2 3 3 4 2 3

1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

11

GRAFICAS DE RESULTADOS

Pregunta N° 1

Conoce el servicio de alimentacion "FOOD TRUCK" Respuesta Codigo Frecuencia Porcentaje Si 1 24 48,00% No 2 26 52,00% TOTAL 50 100,00%

52.00%

48.00%

1 2

Pregunta N° 2

Le gustaría tener un servicio rodante de comida cerca de su casa, trabajo o estudio Respuesta Codigo Frecuencia Porcentaje Si 1 42 84,00% No 2 8 16,00% TOTAL 50 100,00%

12

16.00% 1 2

84.00%

Pregunta N° 3

Cuál es el sector donde mas esta el dia a dia Respuesta Codigo Frecuencia Porcentaje Sur 1 15 30,00% Centro 2 19 38,00% Norte 3 16 32,00% TOTAL

50

100,00%

30.00%

32.00%

1 2 38.00%

3

Pregunta N° 4

Con qué frecuencia suele comer fuera de la casa Respuesta Codigo Frecuencia Porcentaje 1 Ves 1 9 18,00% 2 Veces 2 20 40,00% 3 Veces 3 15 30,00%

13

Todos los dias TOTAL

4

6 50

12.00%

18.00%

12,00% 100,00%

1

30.00%

2 40.00%

3

4

Pregunta N° 5

De las veces que come a la semana, cuántos son en puestos informales Respuesta Codigo Frecuencia Porcentaje 1 Ves 1 20 40,00% 2 Veces 2 13 26,00% 3 Veces 3 6 12,00% Todos los dias 4 11 22,00% TOTAL 50 100,00% 22.00% 40.00% 12.00%

1 2 3

26.00%

4

Pregunta N° 6

Cuánto gasta en promedio a diario comiendo fuera de la casa Respuesta

Codigo Frecuencia Porcentaje $5.000 a $10.000 1 11 22,00% $10.000 a $15.000

2

26

52,00%

14

3

Más de $ 15.000

TOTAL

26.00%

13

26,00%

50

100,00%

22.00% 1 2 3

52.00%

Pregunta N° 7

Cuando visita un lugar de comida informal, qué es lo que más tiene en cuenta Respuesta Codigo Frecuencia Porcentaje Calidad 1 21 42,00% Precio 2 18 36,00% Cantidad 3 7 14,00% Rapidez

4

4 50

TOTAL

8,00% 100,00%

8.00% 14.00%

42.00%

1 2 3

36.00%

4

Pregunta N° 8

De las siguientes clases de comida, cuál es la de su preferencia Respuesta Codigo Frecuencia Porcentaje Comida Rapida 1 21 42,00%

15

Platos Tipicos

2

17

34,00%

Comida Casera

3

12

24,00%

50

100,00%

TOTAL 24.00%

42.00%

1 2

34.00%

3

Pregunta N° 9

Cuánto estaría dispuesto a pagar por un plato rodante de comida Respuesta $5.000

Codigo Frecuencia Porcentaje 1 3 6,00% 2 21 42,00% 3 19 38,00%

$7.000 $10.000 Más de $10.000

4

7 50

TOTAL

14,00% 100,00%

14.00% 6.00% 1 42.00% 38.00%

2 3 4

Pregunta N° 10

Le llamaria la atencion conocer nuestros servicios y productos Respuesta Codigo Frecuencia

Porcentaje

16

Si No TOTAL

1 2

46 4 50

92,00% 8,00% 100,00%

8.00%

1 2 92.00%

DIAGNOSTICO DEL MERCADO

VARIABLES INTERNAS DE FOOD TRUCK Las variables internas son aquellas donde la empresa puede ejercer un control sobre ellas, es decir puede modificarlas, manejarlas o combinarlas en un momento dado con el fin de reaccionar a un cambio en su entorno.

     

I n v e s t i g a c i ó n d e m e r c a d o s : p a r a c o n o c e r mejor al público objetivo así como lo que estos desean. El producto: las diferentes ramas del producto base que sería food truck. La marca: la identificación más fácil y rápida que tienen los consumidores ubicada mentalmente. Presentación: los diferentes tamaños y porciones presentaciones de diferentes productos alimenticios que ofrecemos en food turck. Promoción y publicidad: la identificación por medio de las tecnologías en este caso redes sociales y por medio de tarjetas y volantes. Relaciones públicas: generar buen ambiente, positivamente y amablemente con nuestros clientes y sobre todo con nuestra competencia para que sea sana y honesta para beneficio público.

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

Promoción de ventas: esta la realizaremos cuando viene una temporada especial como por ejemplo: el Mundial, términos de inventarios etc.

VARIABLES EXTERNAS DE FOOD TRUCK Las variables externas son aquellas en las que la empresa no tiene un control, es decir no las puede modificarlas, manejarlas o cambiarlas en un momento dado con el fin de cambiar su entorno.   







La economía: tiene un gran efecto en las decisiones de los clientes que influye en la compra por parte de los consumidores. Ambiente legal y político: nuestra empresa está dispuesta acatar los reglamentos del gobierno de turno o normas establecidas por constituciones. La tecnología: es una variable con gran incidencia en la actualidad para las empresas de todos los sectores y como food truck vamos a provechar al máximo los medios que nos brinda ella para crecer y evolucionar en nuestros servicios. La competencia: no controlable se le debe prestar especial atención para la ejecución de estrategias de mercadeo, precio y comunicación, estaremos manejando tiempos establecidos para estar atentos a los cambios y siempre mantener nuestra sana competencia. El mercado: es cambiante, es infiel a las marcas, es exigente, está informado y es inconforme por eso estaremos variando o mejorando nuestros productos. El medio ambiente: es cambiante y actualmente se comporta de manera impredecible.

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MARCO LOGICO

Grupos

Clientes

Proveedore s

Intereses

Problemas percibidos -Servicio de -Mala calidad alta calidad del Servicio -Un producto -Precios económico y elevados alineado con -Un producto las tendencias inestable del mercado -Opción de no crear sitio web con buen contenido -Recibir pagos acordados Incumplimient oportunament o en entrega o e abastecimient Aumentar su o participación de mercado

Recursos

Estrategias

-Dinero -Colocación de quejas y reclamos

-Generar comunicacione s anunciando nuevos servicios y descuentos

Contratacione s -Acuerdo de nivel de servicio -Cancelación de contrato

-Informar los cambios que se adelanten durante el proyecto para garantizar la continuidad del servicio

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-Aumentar nuestra Personal de motivación la compañía laboral con mis compañeros -Sentirnos estables con la empresa -Tener un buen liderazgo en el equipo de trabajo

-Mal funcionamient o del producto genera quejas y reclamos de los clientes contra la empresa -Que no tengamos procesos de desarrollo que nos permita aumentar nuestro desempeño

-Apoyo de expertos en la en este medio. -Alta capacitación -Cursos

-Monitorear de cerca nuestra satisfacción laboral -Anunciar los cambios que se vayan generando en la empresa por motivos de la empresa

CONCLUSION DEL PROYECTO

Teniendo en cuenta los datos obtenidos de las encuestas realizadas a la muestra, tenemos como evidencia que estamos en un mercado donde las personas por cuestiones de trabajo o estudios no tienen la forma de adquirir su alimentación en el hogar, debido a esto recurren a puestos informales para conseguir el alimento, algunos basándose en la calidad de los productos otros por precio, cantidad o rapidez, ya que la mayoría de las veces les toca adquirir este tipo de productos nuestro proyecto desea abarcar gran parte de este mercado brindándoles un excelente servicio, precio y calidad, teniendo para ellos un comedor donde puedan realizar su zona de alimentación sin ninguna dificultad y pensando en ellos como en la población manejar todo tipo de redes sociales para que puedan identificar cual será la temática del día y donde estaremos ubicados.

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