Primer Informe De Avance Modelo G1.docx

16 de marzo del 2018.

FECHA

Título de la Investigación: Obtención de Capsaicina y oleorresinas del Capsicum Chinense, ingrediente principal de productos fitofarmacéuticos y alimenticios.

Investigador Principal: Nombre: Eliazar Miranda, José Guerra

Emails: [email protected] [email protected]

Fechas: Fecha de Presentación del Informe: 16/03/2018 17/01/2018 Inicio del Proyecto Octubre Finalización del Proyecto 02/02/2018 Inicio de la etapa 15/03/2018 Finalización de la etapa:

Informe de Avance No.

1

Objetivos Específicos de la Etapa

•

Obtener las muestras de Capsicum chinense.

•

Clasificar las muestras obtenidas de Capsicum chinense

•

Procesar y secar las muestras en el horno, para deshidratar las muestras de ajíes.

•

Preparar las muestras que se utilizaran frescas.

Resumen de Avance y Resultados Se realizó una gira al MIDA, para conversar con el Ingeniero Batista, sobre el cultivo de ají chombo, este nos dirigió hacia la finca del señor Roberto Rivera. La finca está ubicada en la región de Alanje, es una finca de cultivo variado de ajíes, entre ellos la variedad Natalie, ají criollo, además del ají chombo.

Durante la gira el señor Roberto, explico sobre el cultivo del ají chombo, tiempo de vida, fertilización y cuidado de las plantas. Se recolectó una muestra de la planta completa para ser entregada al herbario de la UNACHI, para realizar una certificación taxonómica de la especie. Además se especificó la ubicación del área de recolección, N 8°22´20¨, E -82°33´11´´. La planta recolectada se trató de preservar en periódico húmedo, y se está a la espera de su certificación taxonómica. Las muestras recolectadas de ají chombo se llevaron a la Universidad para ser clasificadas, procesadas y puestas al horno para su secado Antes de colocar las muestras al horno se realizaron los siguientes procedimientos:      

Colocar las muestras en una bandeja Separar las muestras, para verificar que estén buenas condiciones. Luego se debe pesar 1000 g de la muestra Se separa las muestras, se abren para verificar el estado de las semillas Se colocan en las bandejas que van al horno, que deberá estar a 40°C. Se guardaron 1000 g de muestras frescas, en el refrigerador, para luego ser procesadas

Durante el proceso de selección de las muestras que fueron pesadas se encontraron semillas con hongos que fueron descartadas, ya que estas alteraran la calidad del producto final.

La gran mayoría de las muestras poseen una gran cantidad de agua, por lo cual se hace difícil determinar el tiempo que las muestras deberán estar en el horno. Las semillas del ají no separan de la parte carnosa, ya que también esta contiene capsaicina, aunque la mayoría se encuentra en la semilla. El horno debe verificarse a las 24 horas después de puesta las muestras, y luego de la verificación se determina el tiempo que las muestras estarán en el horno hasta llegar al peso constante.

Gira de Reconocimiento Esta gira se realizo con la finalidad de conocer el area de produccion de aji chombo en la provincia

Fig.1. En las parcelas

Fig. 2. Parcelas de ají chombo

Fig. 3. Parcelas de ají chombo

Recolección de muestras Se recoletaron más de 2000 mil unidades de aji chombo, que seran utilizadas para la obetecion de capsaicina y oleorresinas.

Fig. 4. Recoleccion de las muestras

Fig. 5. Obtención de un planta de ají chombo completa, para su certificación taxonómica

Fig. 6. Extracción de la planta de ají chombo

Fig. 7 y 8 Preservando la muestra

Clasificación de las muestras

Fig. 9. Clasificación y selección de las muestras

Fig, 10 y 11 colocación de las muestras al horno

Fig. 12 Muestras despues de 24 horas al horno

ACTIVIDADES REALIZADAS DURANTE ESTA ETAPA

•

Gira de reconocimiento de la finca

•

Recolección de la muestra de la planta para entregar al herbario

•

Recolección de las muestras aji

•

Clasificación de las muestras

•

Procesar las muestras en el horno para deshidratarlas.

•

Preservación de muestras frescas

CUADRO DE AVANCE DE LOS RESULTADOS OBTENIDOS

OBJETIVO PROPUESTO

1 Obtener las muestras de Capsicum chinense.

ESTADO DE AVANCE BAJO MEDIO ALTO Alto

INDICADOR VERIFICABLE

Se logró obtener mil muestras (debe expresarse con base en peso de la muestras…1 kg, 2kg..) Se clasificaron las muestras, para descartar las que estuvieran golpeadas o que tuviesen hongos

2 Clasificar las muestras obtenidas de Capsicum chinense

Alto

3 Procesar las muestras en el horno, para deshidratar las muestras de ajíes.

Bajo

Las muestras actualmente se encuentran en el horno

4. Preservacion de muestras frescas

Alto

Las muestras fueron preservadas y guardas en refrigeración, para utilizarse en la siguiente etapa

En la ejecución del proyecto han existido retrasos (SI=__ NO= __*__) Si su respuesta es SI, indique:

ACTIVIDADES PROGRAMADAS PARA LA PROXIMA ETAPA   

Verificar el grado de deshidratación de la muestras Procesar las muestras en el molino Extraer la capsaicina a través de la prueba de extracción



soxhlet y extracción continua Colocar las muestras frescas en acetona y etanol

INFORMACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO MONTO PRESUPUESTADO

MONTO EJECUTADO

80

40

PATRON DE CAPSAICINA

150

0

COMPRA DE ACETONA

170

0

COMPRA DE COMIDA

100

16

PAGO DE MOVILIZACION

200

40.80

IMPRESIÓN DEL BANNER

40

00

PAGON DE MOVILIZACION DEL MENTOR

00

00

COMPRA DE BIBLIOGRAFIA

40

00

780

96.80

RUBRO COMPRA DE INSUMOS

TOTAL

NOTA: ALGUNOS GASTOS NO TIENEN FACTURAS COMO PAGO DE BUS Y COMIDAS EN FONDAS

Fig. 12 y 13. Facturas de pagos realizados

NOMBRES Y FIRMAS DE LOS INVESTIGADORES PARTICIPANTES

Cédula

Firma

Adulto responsable

1-700-2191

Yaira Baules

Mentor

4-705-2478

Laura Patiño Cano

Estudiante 1

4-819-209

Eliazar Miranda

Estudiante 2

4-818-1965

José Guerra