Pisto Con Berenjenas

PISTO DE BERENJENAS  Ingredientes: 100g de berenjenas, 100g de calabacín, 100g de pimientos verdes, 100g de tomate, 1 cebolla pequeña, 1 diente de ajo, 2 cucharas de aceite, sal y pimienta.  Lavar el pimiento y cortarlo en trozos pequeños. Pelar el tomate, la cebolla, las berenjenas y el calabacín y cortarlos en trocitos.  En una sartén con una cuchara de aceite, freír el pimiento, la cebolla, la berenjena, y el calabacín durante 10 minutos. Salpimentar y dejar durante 10 minutos más sin dejar de remover.  En otra sartén poner otra cuchara de aceite y sofreír un minuto los ajos picados y el tomate. Tapar y dejar cocer 15 minutos.  Escurrir el tomate para eliminar el aceite sobrante e incorporar a la sartén de las verduras.  Remover la mezcla y cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Verter el pisto en una fuente honda y servir

Equivalencias: -100 gr. berenjenas -1 cebolla pequeña 100 gr. -100 gr calabacín -100 gr pimiento verde -2 cuchara de aceite de oliva 10 gr.

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□ 1 ración de verduras = 21 cal. □ 1 ración de verduras = 31 cal □ 1 ración de verduras = 23 cal □ 1 ración de verduras = 19 cal □ □ 2 ración de grasas = 180 cal