Maru Botana > Tartelitas Con Berenjenas Y Tomatines

Tartelitas con berenjenas y tomatines Si llegaran a notar el relleno un poco seco, agréguenle un poquito de crema.

General Manteca Derretida 150 g. Masa Phylo 300 g. Relleno Pimienta Sal Berenjenas 3 Huevos 3 Mozzarella Cuadraditos o bocconcini 200 g. Aceite De oliva 8 cdas. Albahaca Hojas (1 para cada tartelita) Tomates Muy chiquitos o concassé de tomates 250 g. Pincelar con la manteca derretida las hojas de masa phyla y superponerlas de a tres. Cortar cuadrados que midan 2 cm más que los moldes para tarteletas que se van a usar. Colocar los cuadrados en los moldes, dejando que el excedente de masa sobresalga de los bordes en forma prolija. Empezar a preparar el relleno cortando las berenjenas en cubitos, sin pelarlas. En una sartén de teflón calentar el aceite a fuego súper bajo para que no se queme. Incorporar las berenjenas y cocinar unos minutos. Dejar enfriar. Mezclar las berenjenas con los tomatines y la mozzarella. Salpimentar y unir con los huevos. Repartir el relleno en los moldes, en cantidad generosa. Llevar al horno precalentado, de moderado a fuerte. Cocinar de 20 a 25 minutos, hasta que el relleno coagule. Retirar del horno y colocar en cada tarteletita una hoja de albahaca pincelada en aceite de oliva.