Pemakanan.docx

1.0 Pengenalan Setelah menguasai pengetahuan pemakanan dan kesihatan, pelajar guru diharap untuk menjadi teladan kepada ahli masyarakat untuk mengamalkan aktiviti fizikal serta diet harian yang sihat. Kini, semakin banyak teknologi moden direka cipta untuk memudahkan kerja-kerja seharian, maka tiada lagi penggunaan tenaga yang perlu dikerahkan. Gambaran yang jelas dapat dilihat melalui MANS (Malaysian Adults and Nutrition Survey) di mana secara umumnya masyarakat Malaysia adalah tidak aktif secara fizikal dalam hampir semua aspek kajian termasuklah pengangkutan, aktiviti riadah dan juga corak aktiviti fizikal (Poh, B.K. et al. ,2010). Ahli masyarakat disarankan untuk mengamalkan gaya hidup sihat tersebut agar kesihatan individu terjamin.

2.0 Masalah Obesiti Di Malaysia Negara kita telah mengalami masalah berat badan yang besar berbanding dengan negara lain. Menurut Rajah 1 , Malaysia merupakan negara yang paling obes di Asia Tenggara pada tahun 2011. Menurut Paduan Pemakanan Sihat (2010), obesiti ialah pengumpulan lemak berlebihan dan menimbun di badan. Keadaan ini amat membimbangkan semua pihak kerana obesiti boleh mengakibatkan penyakit kronik seperti penyakit jantung, strok, tekanan darah, diabetes dan kanser. Oleh itu, kita seharusnya menitikberatkan unsur pemakanan dan gaya hidup kita kerana penyakit tersebut adalah disebabkan oleh faktor pemakanan dan gaya hidup yang tidak sihat.

Rajah 1 : Peratusan % populasi dewasa (lelaki dan perempuan) yang mempunyai BMI melebihi 25kg/m2 Sumber : WHO Non-Communicable Diseases Country Profiles,2011

Rajah 1 : Piramid Makanan 3.0 Kandungan Piramid Makanan Piramid makanan telah mengkatogerikan makanan kepada lima kumpulan besar berasaskan kandungan zat dan fungsinya. Kumpulan makanan pertama ialah sayursayuran dan buah-buahan harus mengambil 5 hingga 7 sajian sehari. Makanan ini kaya dengan vitamin, mineral dan serat. Kumpulan kedua ialah hasil bijirin 3 hingga 5 sajian. Kumpulan ketiga ialah produk susu 3 sajian. Makanan ini kaya dengan protein dan vitamin D. Kumpulan keempat ialah telur, daging dan ikan 2 sajian. Makanan ini kaya dengan protein, vitamin B, zat besi, zink dan magnesium. Kumpulan kelima ialah lemak yang diperoleh dari tumbuhan dan haiwan dan mengambil dalam kuatiti yang kecil. Kumpulan keenam merupakan makanan proses yang tinggi dengan lemak, garam dan gula. Kumpulan ini diberi perhatian kerana tidak digalakkan untuk pengambilan makanan seharian individu.

4.0 Peranan Piramid Makanan Mencegah Obesiti Menurut Whitney et al.(2007), tabiat pemakanan mempunyai kaitan dengan pengambilan makanan yang biasa diambil, kekerapan pengambilannya dan gaya semasa makan. Oleh itu, pengambilan makanan yang sihat akan mempunyai tubuh badan yang cergas. Manakala, pengambilan makanan yang tidak seimbang akan mendatangkan pelbagai penyakit keburukan terutamanya kelebihan berat badan.

Panduan Diet Malaysia (2010) menekankan pengambilan pelbagai jenis makanan berasaskan piramid makanan. Kumpulan makanan daripada tapak piramid perlu diambil dalam kuantiti yang besar dan sedikit daripada puncak piramid. Melalui kuantiti yang dicadangkan, kita boleh merancang jadual waktu makan tiga kali sehari berpandukan piramid makanan daripada setiap aras. Rancangan menu seharian memastikan jenis makanan dipelbagaikan serta nutrien keperluan harian dapat dipenuhi. Obesiti dapat dielakkan kerana budaya pengambilan makanan segera setiap hari hanya membekalkan lemak, gula dan garam yang berlebihan. Nutrien-nutrien ini dapat dikurangkan melalui rancangan menu seharian yang berpandukan piramid makanan.

Tapak piramid dalam Rajah 2 menggalakkan kita mengambil sayur-sayuran dan buahbuahan dalam kuantiti yang banyak. Kumpulan makanan ini mempunyai kalori yang rendah serta mengandungi pelbagai nutrien seperti serat, vitamin dan mineral yang lebih kaya. Makanan mentah dapat membantu tubuh menjadi lebih langsing dengan berat tubuh badan yang proporsional. Oleh itu, makanan segar seperti salad dan buah-buahan digalakkan untuk menggantikan snek seperti kerepek kentang dang kentang goreng yang berkalori tinggi. Menurut Norkumala Awang (2015) makanan gantian berkalori rendah berfungsi untuk mengehadkan pengambilan kalori harian supaya pengambilan makanan yang dikawal. Oleh itu, sayur-sayuran dan buah-buahan yang segar harus makan 5 hingga 7 hidangan sehari.

Selain itu, Khasiat Makanan Segar (2008) menyatakan kandungan serat makanan yang tinggi dapat membantu kita merendahkan lemak serta membebaskan kolesterol di dalam tubuh badan kita. Itu kerana fungsi organ pundi hempedu mencernakan lemak dan serat makanan mengikat hasil produknya lalu dikeluarkan dari tubuh badan kita. Oleh itu, pilihan makanan yang mengandungi hasil bijirin, buah-buahan dan sayur-sayuran berdasarkan piramid makanan amat dititikberatkan. Ini kerana peningkatan diet berfiber dapat membantu dalam pengurusan berat badan ditambahkan lagi, Ludwig et al. (1999).

Seterusnya, makanan aras 2 dalam piramid kebanyakkan terdiri daripada hasil bijirin. Sumber kabohidrat ialah hasil bijirin, gula, minyak dan sayur-sayuran. Karbohidrat dapat membekalkan tenaga kepada tubuh badan kita yang diperlukan. Jumlah hidangan hasil bijirin perlu bergantung kepada umur, saiz, jantina dan seterusnya tahap aktiviti fizikal. Oleh itu, kita haruslah mengambilkira kesimbangan antara pengguna tenaga dan pengambilan tenaga harian demi memelihara kesihatan kita. Kita boleh menentukan bilangan sajian kumpulan makanan aras 2 berdasarkan faktor tersebut agar tidak berlaku kelebihan makanan. Menurut Panduan Pemakanan Sihat (2010), memilih makanan yang tinggi karbohidrat kompleks (nasi, bijirin dan makanan berkanji) serta sayur-sayuran dapat mengurangkan pengambilan makanan yang tinggi dengan lemak dan gula.

Selain itu, kumpulan makanan dalam puncak piramid merupakan pola pemakanan masyarakat kita. Mengambil makanan segera berterusan seperti burger dan minuman berkabohidrat tidak baik terhadap kesihatan kita kerana pengambilannya berhubungkait dengan risiko obesiti. Pola pemakanan ini mengandungi lemak, garam dan gula yang tinggi. Budaya memilih makanan segera sebagai hidangan utama adalah tidak sihat dan menyebabkan peranan makanan berkhasiat tidak diperoleh oleh tubuh badan. Oleh itu, fungsi meletakkan pola pemakanan ini di puncak piramid adalah untuk menetapkan garis penamat. Maka, kita harus mengehadkan pengambilan makanan segera dan minuman berkabohidrat 1 hingga 2 hidangan seminggu.

Akhir sekali, kita harus makan secara sederhana dan seimbang berpandukan piramid makanan. Ini kerana berat badan kita bertambah kerana makanan yang berlebihan keperluan kita tidak dapat dibakar oleh badan. Obesiti tidak berlaku dalam beberapa hari. Ini maksudnya kalori yang terkumpul dan disimpan pada masa yang panjang akan meningkatkan berat badan kita. Bak kata pepatah “Diri Anda Ialah Apa Yang Anda Makan” . Untuk mengelakkan tisu-tisu lemak menjadi keterlaluan, kita boleh mengambilkira makanan kuantiti yang sederhana dengan menggunakan pinggan sebagai ukuran standard kita. Kita boleh menentukan nisbah makanan mengikut nisbah yang ditentukan dalam piramid makanan agar kalori pengambilan makanan terkawal dalam menu seharian.

5.0 Kesimpulannya Mengikut piramid makanan yang disarankan kita tidak memerlukan doktor dalam kehidupan kita. Ini kerana mengamalkan pemakanan yang seimbang dan sederhana dapat menampung keperluan nutrien dan tenaga yang diperlukan. Menurut Perspektif Sains dan Islam (2015) Hipocrates telah mengatakan “ Jadikan makanan anda sebagai ubat dan ubat sebagai makan.” Secara keseluruhannya, pengambilan makanan yang sihat setiap merupakan faktor utama untuk kita mencegah penyakit obesiti. (991 patah perkataan)

6.0 Bibliografi Departmen Of Health. (2016). Vegetables Salad Fruit. Dipetik pada 7 Mac 2019 http://www.healthyireland.ie/wp-content/uploads/2016/12/M9738-DEPARTMENTOF-HEALTH_Food-Pyramid_Vegetables-salad-fruit.pdf

Kementerian Kesihatan Malaysia. (2019). Kegemukan (Obesiti) - PORTAL MyHEALTH. Dipetik pada 6 Mac 2019 http://www.myhealth.gov.my/kegemukan-obesiti/

Astawan,M and Leomitro,A. (2008). Khasiat Makanan Segar. Kuala Lumpur : Nightingale Printing Sdn Bhd. Ludwig, D.S. et al., “Dietary Fiber, Weight Gain and Cardiovascular Disease Risk Factors in Young Adults: The Cardia Study” dlm. J of the Am Med Assoc. 282, hlm.1539-1546, 1999.

Nor Hairul Palal et al. (2010). Panduan Pemakanan Sihat. Kuala Lumpur: BS Print (M) Sdn. Bhd.

Norkumala Awang. (2015). Makanan & Pemakanan : Menurut Persepektif Sains dan Islam. Selangaor : Asia Print Sdn Bhd.

World Health Organisation.(2011). Obesity: Preventing and Managing the Global Epidemic. WHO Non-Communicable Diseases Country Profiles. Extend Your Life. Scotland: Geddes&Grossets. Yong, H.Y.,Zalilah, M.S. dan Yap, L.D. “Relation of Dietary Fat Intake Perception to Nutritional Status dan Psychosocial Factors” dlm. Mal J Nutr 15:2, hlm. 195-204, 2000.