Clasifiación De Los Deectos De Los Alimentos.docx

Teniendo en cuenta la anterior afirmación, existen distintas manera de clasificar los defectos, investiguen sobre estos, elaboren un mapa conceptual sobre esta clasificación. Envíen la evidencia a través del link dispuesto en la plataforma blackboard. CLASIFICACIÓN DE LAS ALTERACIONES   

AGENTES FISICOS: la luz, los agentes mecánicos, las temperaturas extremas AGENTES QUIMICOS: oxigeno, agua en exceso o defecto, metales pesados BIOLOGICOS: Insectos, roedores, enzimas

CAUSALES DE ALTERACIÓN SEGÚN   

FISICOS: Decoloraciones, destruye componentes foto MECANICOS TEMPERATURAS

Accidental latente Clases Características 4f Herramientas que contrarrestan el rechazo, plan cc. Análisis de medición DEFECTOS DEFINICIÓN Y CLASIFICACIÓN EN INGENIERÍA DE CALIDAD RECIBEN OTROS NOMBRES : discrepancias (colores), no conformidad (utilizadas en auditoría), alteración, error (termino común en áreas de servicios), fallas, C/D estado de los diferentes modos enque estos defectos ocurren documento - clasificación de defectos CLASES:     

CLASE 1: serio, grave, daño catastrofico o severo (podrían matar a una persona CLASE 2: serio, considerable- con serias implicaciones económicas, lesiones vida humana o empresa CLASE 3 MAYORES, afecta operación normal usabilidad del servicio o producto PODRIA IMPEDIR EL AVANCE, PERO SE PUEDE DISMINUR ESTE DEFECTO CLASE 4 MENOR, podrían afectar el uso afectación no paralizante, pero insatisfactorias OTRAS CLASES, CLASE 5 : LATENTE O POTENCIAL, incidentales

CARACTERISTICA CRITICO: FALLO QUE AFECTEN LA seguridad y la operación normal

MAYOR: fallo en característica que disminuye considerablemente la capacidad de uso ddel producto, pero no de forma total MENOR: afectan usabilidad pero a veces el cliente no se da cuenta, es una no conformidad según especificaciones técnicas INCIDENTAL: afectan la satisfacción del cliente 4F: FORM: forma, si afectan consideerablemente la forma de un producto FUNCTION: funcionalidad, FIT: dimensiones, sensoriales (que carezca de ellas) FEELING: sentimiento, cumple con forma dimensión pero el cliente lo rechaza por que no se esncuentra cómodo Herramientas de combate -

Plan de control de calidad AMFE /FMEA Plan de muestreo Análisis de sistemas de medición Análisis de concordancia Manual de defectos