Papardelle Con Calabaza

Papardelle con calabaza Un Tempranillo 2002, joven, frutado, es ideal para acompañar esta pasta Ingredientes Para la masa − Harina 0000 500 gr − Huevos 5 − Pizca de sal − Aceite de oliva 1 cucharada Guarnición − Calabaza 1 kg − Champiñones 200 g − Ajo 2 dientes − Aceite de oliva 3 cucharadas − Tomillo 1 ramita − Rúcula 1 atado − Croûtons de pan integral 1 taza − Queso parmesano 100 g − Sal y pimienta a gusto Procedimiento − Haga la masa en la procesadora o a mano, integrando la harina con la sal, los huevos y el aceite. − Sobe (trabájela) bien y deje descansar durante 1/2 hora. − Estire con palote o máquina para pasta, y corte cintas de 1 y 1/2 centímetro de ancho. − Pele y corte la calabaza en cubos de 1 cm. − Corte los champiñones en cuartos. − Condimente con sal y pimienta, perfume con tomillo y 2 dientes de ajo aplanados. − Rocíe con aceite de oliva y cocine en el horno a 180ºC entre 15 y 20 minutos hasta que la calabaza esté tierna y dorada. − Corte rodajas de pan integral en cubos de 1 cm, rocíe con aceite, queso rallado, sal y pimienta. Hornee hasta dorar. − Cocine los papardelle en abundante agua y sal entre 7 y 10 minutos. − Ponga los vegetales horneados en una sartén. Escurra la pasta, agréguela junto con la rúcula, rectifique sal y pimienta y saltee. − Sirva en plato hondo con los croûtons de pan y láminas de parmesano. − Rinde 6 porciones. Pasta y vegetales: un clásico Utilice la masa hecha en casa, fresca, o elija la pasta seca, larga o corta (spaghetti, penne). Aproveche el agua de cocción de los vegetales (por ejemplo, brócoli) para luego cocinar la pasta. Enriquece el sabor. Los vegetales para saltear con la pasta siempre tienen que ser blanqueados, cocidos al horno o agregados al final en la sartén como las hojas de albahaca o rúcula.