Pane Con Fiocchi Patate

18/08/07, 00.08 brigidaa Cookino Superstar

Data registrazione: 29/11/04 Luogo: valsorda - lake garda Messaggi: 12.093

pane con semola e fiocchi di patate- idea di tosca ho preso spunto da questa ricetta di serena pane con farine miste e fiocchi di patate con pm ho usato i fiocchi, la semola e farina 00 una ustina di fiocchi di patate per purè mezzo cubetto di lievito di birra 300gr di latte 550-600gr ca di acqua(dipende come assorbe la farina) 40gr di olio di mais 750gr di semola di grano duro rimacinata 600gr di farina 00 sale nel boccale del ken, latte, olio, acqua e lievito: 5min vel.1 aggiungere la semola, i fiocchi e la farina: 15min vel.1(ci vogliono tutti, eventualmente aggiiungete altra acqua, l'impasto deve essere bello elastico e staccarsi dalle pareti) aggiungere il sale: 5min vel.2

coprite con un canovaccio umido e lasciate lievitare tutta la notte 10-12ore.

il giorno dopo togliete l'impasto dal boccale e fate o panini o una pagnotta intera. ho diviso l'impasto e con metà ho fatto panini e con l'altra metà ho fatto un pane intero che ho cotto nella forma del pan carrè.

lasciate lievitare ancora 2ore

e infornate i panini a 200° per 20min il pane a 200° per 40min con coperchio chiuso, e poi togliete il coperchio e cuocete altri 10min a

230°(se volete la crosta croccante se no, bastano i 40min con coperchio chiuso)

ringrazio serena per l'idea