Maru Botana > Torta De Peras Y Hojaldre

Torta de peras y hojaldre Para dar un toque impactante a la presentación, clavar en el centro las ramitas de canela que perfumaron el almíbar.

Hojaldre Hojaldre 300 g. Para decorar Agua 1 y 1/2 litro Azúcar 750 g. Canela En rama Membrillo Jalea 5 cdas. Peras No muy maduras 6 Relleno Canela Manteca Huevos 2 Peras 4 o 5 peras Azúcar Canela 75 g. Crema De leche 100 g. Huevos Para pincelar Crema Pastelera 1/2 litro Separar el hojaldre en dos partes (una de 2/3 y otra de 1/3). Estirar la parte mayor y colocarla en un molde Nº 26, enmantecado, tapizando la base y la altura. Estirar la otra parte formando un disco del diámetro del molde. Reservar todo en la heladera. Pelar y cortar en tajadas las peras para el relleno. Cocinarlas en manteca hasta que estén tiernas, sin que se ablanden demasiado. Dejarlas enfriar. Unir la crema pastelera con la crema de leche, los huevos, el azúcar y canela a gusto. Colocar dentro del molde la mezcla cremosa y encima las peras escurridas. Pincelar los bordes de la masa con huevo, cubrir con el disco de hojaldre y hacer una chimenea en el centro. Enfriar durante 1 hora. Llevar al horno precalentado, fuerte. Cocinar durante 50 minutos. Pelar las peras para decorar. Cocinarlas en un almíbar hecho con el azúcar, el agua y la canela, hasta que estén transparentes. Dejarlas enfriar, escurrirlas y pincelarlas con la jalea reducida. Una vez cocida la torta, dejarla enfriar y desmoldarla. Acomodar arriba las peras, ubicándolas cerca del borde.