Maru Botana > Torta De Frangipane Y Peras

Torta de frangipane y peras Sírvanla con 540 gramos de mermelada de damascos reducida, mezclada con 1/4 taza de ron oscuro, tibia. Pueden tapizar el molde con pâte sucrée antes de volcar la mezcla.

Esencia 1 cdta. Esencia de vainilla 1 cdta. Esencia 1/4 cdta. Esencia de vainilla 1/4 cdta. Azúcar 2 y 1/2 tazas + 3/4 taza Agua 4 y 1/2 tazas Huevos 6 Jugo De limón 3 cdas. Peras Peladas, en mitades y sin semillas 8 Almendras Tostadas 2 tazas Combinar el agua con 2 1/2 tazas de azúcar, el jugo de limón y la esencia de vainilla. Llevar al fuego hasta que el azúcar se disuelva y se forme un almíbar. Agregar y las peras y llevar a hervor. Bajar el fuego y cocinarlas hasta que estén tiernas pero no deshechas, dándolas vuelta una vez. Dejarlas enfriar en el mismo almíbar. Procesar las almendras con 1 3/4 taza de azúcar para hacer la frangipane. Agregar los huevos y perfumar con la esencia de vainilla. Integrar bien todo. Colocar la mezcla dentro de un molde Nº 28, enmantecado. Escurrir las peras, secarlas con papel absorbente y acomodarlas sobre la preparación, con la parte redondeada hacia arriba. Llevar al horno precalentado. Cocinar durante 1 hora, hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.