Maru Botana > Falso Hojaldre

Falso hojaldre Requiere menos dobleces que los otros hojaldres.

Harina 000 500 g. Sal 15 g. Agua 220 cc. Manteca Derretida 100 g. Manteca Fria en cubos 300 g. Colocar en la amasadora la manteca derretida, la harina, la sal y el agua. Mezclar un minuto y formar una masa. Agregar la manteca fría de a poco, siempre con la amasadora en marcha, hasta que la masa se ponga grumosa. Volcarla sobre la mesada y aplanarla con el palote formando un rectángulo de 16 por 20 cm y 1 1/2 cm de espesor. Enfriar durante 4 horas. Alternar estirados y dobleces hasta que la manteca desaparezca por completo, dándole el frío necesario. Mantener en la heladera hasta el momento de utilizar.