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Tarta de endibias

Nuez Moscada Pimienta Sal Crema 300 cc. Crema de leche 300 cc. Endibias 4 Huevos 4 Panceta Ahumada 200 g. Masa Básica (Cualquiera que sea salada) Queso Gruyère rallado 200 g. Estirar la masa elegida. Forrar un molde Nº 28. Reservar en la heladera mientras se prepara el relleno. Dorar las lonjas de panceta en una sartén, con la grasa que suelten. Separar las hojas de las endibias, descartando el conito que las une por la parte inferior. Colocar sobre la masa la panceta, las endibias y el queso gruyère. Mezclar la crema de leche con los huevos. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Volcar la mezcla sobre el relleno. Llevar al horno precalentado, de moderado a fuerte. Cocinar durante 50 minutos. SECRETITO Pueden reemplazar la panceta por jamón crudo, sin dorarlo. ¿Sabían que las endibias se cultivan en regiones de clima frío y crecen en invierno? Sus hojas duras, de un exquisito sabor bastante amargo, definen la personalidad de esta tarta, que es un verdadero lujo para iniciar un menú.