Maru Botana > Tarta De Centolla

Tarta de centolla Sequen bien la centolla antes de utilizarla.

Pimienta Sal Crema 200 g. Crema de leche 200 g. Leche 250 cc. Huevos 4 Puerros 4 Harina 60 g. Manteca 80 g. Carne De centolla 800 g. Manteca Derretida para pincelar Queso Fresco 200 g. Centolla Patas 200 g. Masa Phylo 250 g. Queso Reggianito, sardo o parmesano rallado 200 g. Pincelar con manteca derretida las hojas de masa phyla. Superponerlas de a seis y colocarlas dentro de un molde Nº 30. Cortar los puerros en rodajas y rehogarlos en la manteca. Agregar la harina, verter la leche y revolver con cuchara de madera hasta que llegue a punto de ebullición. Fuera del fuego añadir la carne de centolla y el queso rallado. Unir con la crema de leche y los huevos. Salpimentar. Colocar sobre la masa phyla el queso fresco en trocitos. Cubrir con la mezcla anterior y acomodar arriba las patas de centolla, en forma de abanico. Llevar al horno precalentado, de moderado a fuerte. Cocinar durante 30 minutos aproximadamente, hasta que coagule. Servir calentita. Variante: Esta preparación también se puede presentar en cazuelitas individuales, como si fuera un chicken pie. Si se elige esta opción, usar masa con crema (página 149). Hacer el relleno sin los huevos y con sólo 40 gramos de harina, 250 cc de leche y 50 cc de crema. Cubrir cada cazuelita con una tapa de masa y hornear durante 15 minutos.