Makalah Sirup

SIRUP KULIT MANIS DIKABUPATEN KERINCI I. UMUM Kulit manis di masyarakat Kabupaten Kerinci bukan hal yang baru atau asing, namun kata sirup kulit manis masih asing sebagaian masyarakat. Hal ini dikarenakan produk yang satu ini masih relatif baru dibanding dengan produk – produk yang sejenis. Sirup Kulit Manis mulai dikenalkan pada masyarakat pada akhir tahun 2000 setelah melalui rekayasa teknologi dari tahun 1998, oleh salah seorang pegawai Departemen Perindustrian Dan Perdagangan Kabupaten Kerinci. Alasan untuk melakukan kajian teknologi mengolah Kulit Manis menjadi produk minuman berupa sirup adalah mengingat potensi yang ada sangat besar serta berpikir untuk meningkatkan nilai tambah dari komoditi ini. Kulit manis yang ada di Kabupaten Kerinci adalah jenis Cinnamomum Burmani Blum dengan potensi sebagai berikut DATA PRODUKSI KULIT MANIS T a h un 2001

Luas (Ha) 50.769

Produksi (Ton) 21.100

Produksi (Kg/Ha) 1966

2002

50.722

32.037

3.019

2003

50.728

32.027

3.040

2004

43.452

54.657

2.625

2005

42.610

65.422

2.031

2006

42.567

67.346

2.405

2007

42.554

69.028

2.450

Sumber Data Dinas Pertabun Kerinci

Sentra atau areal

tanaman Cassiavera hampir merata di setiap Kecamatan yang ada di

Kabupaten Kerinci, hingga saat ini produk dari komoditi ini baru dijadikan sebagai cimoditi dagang sedangkan yang diolah menjadi produk industri berupa sirup kurang dari 1 % kondisi ini membuat nilai tambah dari cassiavera sangat rendah. II. PERMASALAHAN Pengolahan Kulit manis manjadi sirup yang diusahakan oleh rakyat dengan sentra produksi di desa Siulak Deras Mudik Kecamatan Gunung Kerinci Kabupaten Kerinci dengan permasalah yang mendasar adalah peralatan yang digunakan masih sangat sederhana sehingga untuk memenuhi kwalitas produk sulit dicapai. Disamping itu masih diusahakan secara skala industri rumah tangga. Sedangkan permasalahan – permasalahan yang lain seperti kekurangan modal dan lain sebagainya hanya bersifat insidentil. III. PEMECAHAN MASALAH Untuk mengatasi permasalahan tersebut diatas maka diperlukan investor yang bersedia menjadi bapak angkat para perajin atau diperlukan campur tangan pemerintah berupa bantuan peralatan yang dibutuhkan penambahan pengetahuan bagi para perajin baik itu teknologi pengolah maupun teknik pengoperasian peralatan yang lebih memadai. Mengingat sirup Kulit Manis rentan terhadap kondisi sekitarnya terutama terhadap aroma yang berada disekitarnya maka diperlukan tempat

khusus yang bersifat kedap terhadap rangsangan aroma selain kayu manis. Dan inilah karakter sirup kulit manis apabila ingin mempertahan mutu. Sebagai gambaran dibawah ini diagram Cassiavera diolah menjadi produk industri olahan

CASSIAVERA

TEPUNG

BUMBU/ JAMU

SIRUP

MINYAK

PARFUM,0BAT OBATAN, MINUMAN, PASTA GIGI, KOSMETIK

AQUA

MINUMAN LAINYA

AMPAS

PUPUK

DUPA

Sedangkan Kandungan yang terdapat pada cassiavera

KOMPOSISI NUTRISI KAYU MANIS PER 100 GRAM PORSI MAKANAN KOMPOSISI Air Energi Energi Protein Total lemak Karbohidrat Serat Ampas Mineral - Kalsium (Ca) - Besi (Fe) - Magnesium (Mg) - Phospor (P) - Potassium (K) - Sodium (Na) - Seng (Zn) - Tembaga (Cu) - Mangan (Mn) - Selenium (Se) Vitamin - Vitamin C (asam ascorbic) - Thiamin - Riboflavin - Niacin - Vitamin B-6 - Folate - Vitamin B-12 - Vitamin A, IU - Vitamin A, RE - Vitamin E Lemak - Asam lemak jenuh - Asam lemak tak jenuh (monounsaturated)

JUMLAH 9,52 g 261,309 kcal 1093 kj 3,894 g 3,185 g 79,847 g 54,3 g 3,554 g 1228,476 mg 38,069 mg 55,562 mg 61,351 mg 499,9 mg 26,333 mg 1,967 mg 0,233 mg 16,667 mg 1,1 mcg 28,455 mg 0,077 mg 0,14 mg 1,3 mg 0,25 mg 29 mcg 0 mcg 260 IU 26 mcg_RE 0,01 mg_ATE 0,65 g 0,48 g

- Asam lemak tak jenuh (polyunsaturated)

0,53 g

Kolesterol Phytosterols

0 mg 26 mg

Sebagai gambaran untuk mengetahui tingkat kelayak usaha sirup kulit manis dibawah ini di uraikan perhitungan investasi. Perhitungan usaha skala industri rumah tangga Modal tetap JENIS MODAL TETAP a. Tanah dan bangunan (sewa)/tahun b. Peralatan c. Sarana /fasilitas lainya Jumlah

5.250.000

Modal kerja untuk 1 (satu) bulan JENIS PENGELUARAN JUMLAH a. Kulit Manis b. Gula Pasir c. Air d. Bahan lainya e. Botol, label dan tutup f. Gaji/Upah g. Bahan Bakar

NILAI (Rp) 2.000.000 2.500.000 750.000

HARGA (Rp) 5.000 6.500 25 12.000 1.200 200 4.500

40 Kg 1.152 Kg 1.920 liter 1 paket 5.818 botol 5.818 botol 20 Kg

BIAYA (Rp) 200.000 7.488.000 48.000 12.000 6.981.600 1.163.600 90.000

Jumlah

15.983.200

Kebutuhan Investasi : Rp 5.250.000,- + Rp 15.983.200,- = Rp 21.233.200,Perhitungan Biaya Produksi 1 (satu) Tahun Biaya Tetap NO. JENIS PENGELUARAN JUMLAH 1. 2. 3. 4.

Gaji dan Upah Pemeliharaan a. Bangunan b. Peralatan Penyusutan a. Bangunan b. Peralatan Bunga Modal a. Modal tetap b. Modal Kerja

12 bulan

HARGA (Rp) 1.163.600

BIAYA (Rp) 13.963.200

3% 3%

2.000.000 2.500.000

60.000 75.000

2.000.000 34 %

2.000.000 2.500.000

2.000.000 850.000

12 % 15 %

5.250.000 24.082.000

630.000 3.612.300

JUMLAH Biaya tidak tetap NO. JENIS PENGELUARAN 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

Kulit Manis Gula Pasir Air Bahan lainya Botol, label dan tutup Gaji/Upah Bahan Bakar

JUMLAH 480 Kg 13.824 Kg 23.040 Liter 12 paket 69.816 unit 69.816 unit 240 Kg

21.190.500 HARGA (Rp) 5.000 6.500 25 12.000 1.200 200 4.500

BIAYA (Rp) 2.400.000 89.856.000 576.000 144.000 83.779.200 13.963.200 1.080.000

JUMLAH Biaya produksi 1 (satu) tahun a. Biaya Tetap b.Biaya tidak tetap

191.798.400

= Rp 21.190.500,= Rp 191.798.400

+

Rp 212.988.900 Hasil Penjualan Sirup Kulit manis 69.816 botol X Rp 4.500,- = Rp 314.172.000,Perhitungan Rugi – Laba NO. URAIAN 1. Hasil Penjualan 2. Biaya Produksi Keuntungan Kotor 3. Pajak 20 % Keuntungan bersih

NILAI (Rp) 314.172.000 212.988.900 101.183.100 20.236.620

80.946.480

Prosentase Batas Rugi – Laba ( Break Even Point) 21.190.500 BEP = X 100 % 314.172.000 - 212.988.900 21.190.500 X 100 %

= 20,94 %

101.183.100 20,94 % X 69.816 botol = 14.620 botol 14.620 botol X Rp4.500,- = Rp6.5790.000,Jangka Pengembalian Modal (Pay Back Priode) 80.946.480 + 2.850.000 PBP =

X 100 % 21.233.200 83.796.480

=

X 100%

39,46 %

21.233.200, Jangka Pengembalian Modal 39,46 % X Rp21.233.200 21.233.200 83.796.480 Nilai Tambah

Rp 8.378.621 0 Tahun 3 Bulan

314.172.000 - 191.798.400 254.945 480

80.946.480 / 21.233.200 X 100 %

381,227 % (prosentase keuntungan)

Niali Tambah Kulit Manis perkilogramnya adalah Rp254.945,- - Rp 5.000,- = Rp249.945,-